Kulinaria, co jeść, jak to zrobić.....? :)

[Waldek1988BDG 13]

Co prawda ludzi mi się dziwią że takie coś jadam ale jestem wielkim fanem ozorków i dodał bym je do listy wraz z innymi podrobami.

[Gość]

Ozorki w sosie chrzanowym... mmm... pyszności.

[Maleno 13]

Ja jeszcze dodam móżdżek cielęcy z cebulą i jajeczniczką

Zapomniałem

Cynaderki z kaszą gryczaną

Pierogi z dudkami i kapustą

[Piotr Ratyński 551]

Co prawda ludzi mi się dziwią że takie coś jadam ale jestem wielkim fanem ozorków i dodał bym je do listy wraz z innymi podrobami.

Jasne ozorki i flaki koniecznie trzeba dodać.

[Master Yoda 583]

Flaki juz były-wymieniałem

[gustaw6666 392]

Świńskie uszy ktoś jada? Mojej babci sąsiad się tym zajadał, najbardziej gustował w takich minimalnie, delikatnie śmierdzących.

[Adi 3410]

Z głębokiego oleju takie niemal chipsy na upartego, by częstującego nie zasmucić - dam rade zjeść. Wersje z galarety, gotowane czy jakkolwiek inaczej zrobione - obrzydlistwo jakich mało. Rozumiem wykorzystywanie wszystkiego, by nic się nie marnowało - w czasach kryzysu, głodu - dziś dla mnie to część świni niejadalna. 

Ale rozumiem, że ktoś ma specyficzny smak/gust i może mu smakować. Kolega wyżej pisał o odbytach.....  więc uszy to pikuś.....

[Master Yoda 583]

Uszy dodajemy do salcesonu.

 

Suszone nabywam dla psa w zoologicznym sklepie-do zabawy

 

 

 

(Salceson -

Składniki:

- nóżki wieprzowe,

- golonki wieprzowe,

- podgardle,

- skórki,

- ozór,

- uszy,

- serce,

- płuca,

- nerki,

- głowizna (głowa wieprzowa)

- żołądki i kątnice wieprzowe

- kości pozostałe z rozbioru półtuszy

 

Przyprawy:

- majeranek

- pieprz 2g/kg

- ziele angielskie 0,3g/kg

- sól do smaku wg. upodobań

- czosnek 1,5g/kg - świeży

- cebula 3g/kg )

Edytowane 30 Grudnia 2016 przez Master Yoda

[seiken 311]

Jeszcze trzeba dodać /obowiązkowo/ z zup

1. Pomidorowa

2.Kapuśniak

3.Ogórkowa

no i krupnik na podrobach ja najlepiej lubie na serduszkach

Jak ozory w sosie to i obowiązkowo w galarecie

co do gołąbków to własnie zaczynam gotować

[Master Yoda 583]

Wymienialem juz te zupy

A gołąbki, mniam

[Adi 3410]

Salceson bardzo lubię dobrze zrobiony. TAk biały jak i czarny - tylko bez uszu, a jak są, to przed zjedzeniem wydłubuję

[Master Yoda 583]

Dzis delikatnie

Poledwica po burgundzku -z ryżem

[nav 3221]

Wygląda bardzo apetycznie, czy poza foto można prosić o przepis, co jak po kolei? (aż taki pro nie jestem żeby z obrazków to rozczytać )

[szwed 1120]

Dosyć dobrze zobrazowane krok po kroku!

[nav 3221]

Jaka to mąka na pierwszym foto?

[Master Yoda 583]

Mieso w kostke, opróczyc mąką pszenną,obsmazyc.

Do garka, plus marchew w talary, czosnek, liść, ziele, szklanka czerwonego wina, bulion-rosól.

Dusić, dodajac bulionu ze 2 godziny.

Pieczarki grubo pokroić, podsmażyć na maśle, plus szalotka-dodać na jakieś poł godziny przed koncem gotowania.

Do smaku pieprz, sol-ja dodalem jeszcze lyzkę koncentratu pomidorowego i posiekaną natkę pietruszki i trawe zubrową

Edytowane 1 Stycznia 2017 przez Master Yoda

[nav 3221]

Dziękuję!

[gustaw6666 392]

Robiąc wołowinę po burgundzku w taki sposób, obowiązkowo po podsmażeniu warzyw flambiruję je na patelni z użyciem brandy.

[Master Yoda 583]

Robiąc wołowinę po burgundzku w taki sposób, obowiązkowo po podsmażeniu warzyw flambiruję je na patelni z użyciem brandy.

Ja jak pisalem trawę zubrową dodaje-smak jest podobny i bezpieczniej

 

P.S jak warzywa podrzucasz na patelni to i tak samoczynnie potrafia się flambirować

Edytowane 1 Stycznia 2017 przez Master Yoda

[gustaw6666 392]

Ja jak pisalem trawę zubrową dodaje-smak jest podobny i bezpieczniej

 

P.S jak warzywa podrzucasz na patelni to i tak samoczynnie potrafia się flambirować

Tylko prawdziwi twardziele pierdzą szczając i flambirują podrzucając

 

Ale czy aby na pewno efekt jest w stanie być porównywalny z paleniem żywym ogniem przez chwilę?

Edytowane 1 Stycznia 2017 przez gustaw6666

[Master Yoda 583]

Tylko prawdziwi twardziele pierdzą szczając i flambirują podrzucając

Juz taką fotke wstawiałem, ale nie chce mi się szukać....

Mówię o flambirowaniu oczywiscie

 

Edit

Jak podrzucasz i zapali się tluszcz to tez jest zywy ogień

Edytowane 1 Stycznia 2017 przez Master Yoda

[Master Yoda 583]

Polecam

[Gość Kwiatek]

A zapytam z czystej ciekawości. Jak to jest z gotowaniem ryżu czy kasz w tych workach?

To jednak jest niezdrowe czy amerykańscy naukowcy już to obalili?

[Master Yoda 583]

Pojecia nie posiadam

Kupuje takie bo latwiej gramature złapać , i tak rozrywam woreczek przed gotowaniem.

[seiken 311]

Nie używam kasz i ryżu w torebce , ryż płuczę ok 10-15 razy kaszę lub ryż zalewam w proporcji 1 szklanka produktu 2.5 szklanki wody

zagotowuję i wkładam do piekarnika ustawionego na 100 stopni na ok 20 min potem wyłączam piekarnik i ryż czy kasza sama "dochodzi" przez ok 20-35 min

jak chcę al dente  to max 10min , z kasz preferuję pęczak i gryczaną nie paloną