Kulinaria, co jeść, jak to zrobić.....? :)

[irekm 828]

[TomcioMiki 20664]

3 godziny temu, irekm napisał(-a):

😱😱😱

[loco50 24684]

W dniu 17.08.2023 o 21:25, irekm napisał(-a):

Q... a! 

[Kurzy 1479]

43 minuty temu, loco50 napisał(-a):

Q... a! 

Dobrze oddałeś.

[eye_lip 17105]

Samo zdjęcie, bez przepisu.. nie liczy się Irek;)

[irekm 828]

W sumie prosty przepis czosnek, cebula, sól, pieprz, papryka i jeszcze, szczypta Secret ingredient 😂

 

Poczekam jak imprezę zrobię niedługo, po kolacji pokaże zdjęcie i powiem ze od nich przywiozłem próżniowo zapakowanego 😁

Edited August 18 by irekm

[Adi 2947]

Nie powiem…….. Skórka wygląda chrupiąco

[kiniol 2418]

Jak "po pekińsku"...

[kornel91 40763]

Zmienię temat. Wczoraj ugotowana po pracy będzie spożywana zupa rybna.

 

[Londek 49218]

2 minutes ago, kornel91 said:

Zmienię temat. Wczoraj ugotowana po pracy będzie spożywana zupa rybna.

 

Jadłbym👌🏻👍🏻

 

Mogę polecić kilka miejsc z mojego regionu w PL… zawsze tam się stołuje jak jestem w kraju, zupy rybne i inne dania to istna petarda. 
 

- Hilary Gościniec Dla Przyjaciół w Kleszczewie. 
- Bar Drewutnia w Olpuchu 

- Osada Grzybowski Młyn (niedaleko od Drewutni😉) 

- Mogę też polecić jadło z restauracji/ baru przy stacjach paliw Oktan

 

[TomcioMiki 20664]

6 godzin temu, kornel91 napisał(-a):

Zmienię temat. Wczoraj ugotowana po pracy będzie spożywana zupa rybna.

 

A co tam masz 🤔🤔🤔

[kiniol 2418]

7 godzin temu, Londek napisał(-a):

Jadłbym👌🏻👍🏻

 

Mogę polecić kilka miejsc z mojego regionu w PL… zawsze tam się stołuje jak jestem w kraju, zupy rybne i inne dania to istna petarda. 
 

- Hilary Gościniec Dla Przyjaciół w Kleszczewie. 
- Bar Drewutnia w Olpuchu 

- Osada Grzybowski Młyn (niedaleko od Drewutni😉) 

- Mogę też polecić jadło z restauracji/ baru przy stacjach paliw Oktan

 

U Hilarego w czwartek jadłem zupę rybną i szczerze mówiąc była za słona, a pulpety twarde...ale luuuudzi mrowie...

[Londek 49218]

26 minutes ago, kiniol said:

U Hilarego w czwartek jadłem zupę rybną i szczerze mówiąc była za słona, a pulpety twarde...ale luuuudzi mrowie...

U mnie bez obiekcji, choć już dobrych kilka lat temu zauważyłem że Polska kuchnia strasznie słona jest, po przyjeździe aklimatyzuje się z tym przez pierwsze kilka dni😜

 

Czerwona Oberża w Konarzynach też jest całkiem spoko, wędzoną sielawę jeszcze czuje w myślach 👀

[kornel91 40763]

1 godzinę temu, TomcioMiki napisał(-a):

A co tam masz 🤔🤔🤔

A powiem Ci, że prosta. Za pierwszym razem przepis z thermomixa był ale nie nie pasował nam por i zmodyfikowalem po swojemu i inne proporcje i w przepisie był makaron a nie było pomidorów i marchwi. 

 

2 papryki, puszka pomidorów, cebula, marchewka i pstrąg łososiowy (tęczowy) i przyprawy. Wszystkim bardzo smakowało będę powtarzał 

[TomcioMiki 20664]

2 godziny temu, kornel91 napisał(-a):

A powiem Ci, że prosta. Za pierwszym razem przepis z thermomixa był ale nie nie pasował nam por i zmodyfikowalem po swojemu i inne proporcje i w przepisie był makaron a nie było pomidorów i marchwi. 

 

2 papryki, puszka pomidorów, cebula, marchewka i pstrąg łososiowy (tęczowy) i przyprawy. Wszystkim bardzo smakowało będę powtarzał 

Dzięki 🤗🤗🤗

[TomcioMiki 20664]

🧑‍🍳🧑‍🍳🧑‍🍳

Goloneczka 😋😋😋

[satanic 21350]

Urlop rozpoczęty to będę wrzucał.

 

 

[Krygo 14371]

Najpierw upieczony spod z sosem, potem na to burrata, prosciutto i pistacje oraz oliwa. Zajebistosc... 

[satanic 21350]

Dziś Włochy.

 

 

[Chorwat 9733]

W dniu 18.09.2023 o 13:11, Krygo napisał(-a):

Najpierw upieczony spod z sosem, potem na to burrata, prosciutto i pistacje oraz oliwa. Zajebistosc... 

 

Możesz dać przepis krok po kroku? Da się tak ładnie upiec bez kamienia w piekarniku z max 250st?

[Krygo 14371]

50 minut temu, Chorwat napisał(-a):

Możesz dać przepis krok po kroku? Da się tak ładnie upiec bez kamienia w piekarniku z max 250st?

 

Właśnie z takimi ograniczeniami ta pizza została zrobiona Więccc, co potrzeba?

-500g mąki 

-350 ml wody

-1g drożdży świeżych

-15g soli

Cukier i oliwa są kompletnie zbędne odnosząc się do niektórych pomysłów w necie. Mąka silna o dużym W/ zawartości protein. Aktualnie używam Caputo Manitoba. Jak nie ona to polecam Caputo Nuvola. To przy hydracji ciasta 70% jakie proponuję, jeżeli zmniejszysz ilość wody do powiedzmy 60% to każda mąka 00 powinna dać radę, ale upieralbym się przy Caputo. Woda w temp pokojowej/ zimna, ale nie ciepła. 1g drożdży to nie pomyłka

Sól wsypujemy do mąki i mieszamy, a drożdże rozpuszczamy w wodzie. Całość mieszamy do połączenia, żadnego wielkiego wyrabiania. Nie przejmuj się jak ciasto będzie się kleić. Przy tej ilości wody to normalne. Ja robię to w dużej metalowej misce. Wstępnie łączę wszestko szpatułką, po chwili ręką, jak łapa klei się za bardzo myję ją i po tym ciasto już można połączyć do końca bez problemu. Ciasto zostawiamy na blacie szczelnie zawinięte pod folią spożywczą na 20 min. Po tym czasie najtrudniejsze do wyjaśnienia bo tak jakby składamy to ciasto kilka razy na pół, buduje się gluten i z lepkiej kuli ciasta magicznie robi się nam zupełnie coś innego Robimy kulkę i na 2h pod folie znowu. Potem dzielimy to na mniejsze kulki (2-3 w zależności jak duża ma być pizza i na jak grubym cieście) i do misek/ pojemników, szczelnie ofoliowac i do lodówki na 1-3 doby, raz nawet robiłem 4 dnia. Po wyjęciu ciasta z lodówki trzeba je doprowadzić do temperatury pokojowej to nie będzie się zachowywać jak guma tylko będzie miękkie i plastyczne jak trzeba. Absolutnie nie może być zimne. 

Uff... Trochę się rozpisałem, ale z grubsza wypisałem swoją wiedzę na ten temat zbieraną trochę czasu próbując różnych rad

Edited September 19 by Krygo

[Chorwat 9733]

Bardzo dziękuję za tak obszerny opis 😀 Za kilka tygodni na pewno podejdę do tematu 😋

[Jan 8929]

tez kiedyś się podejmę, gorzej że trzeba robić ciasto min. dobę przed robieniem pizzy  cóż najwyraźniej perfekcja wymaga poświeceń.

ps: Testowałeś czy suszone drożdże też dają radę? Takie akurat mam zwykle w domu ale świeże to nie problem, resztę zawsze można zamrozić.

[TomcioMiki 20664]

Na szybkiego 🧑‍🍳🧑‍🍳🧑‍🍳 będzie z makaronem penne 😋😋😋

[satanic 21350]

Dziś Chorwacja.