Kulinaria, co jeść, jak to zrobić.....? :)

[TomcioMiki 63883]

3 minuty temu, Autor1984 napisał(-a):

Podejrzewam, że pradawna metoda przyrządzania ryby nie bardzo przypadłaby mi do gustu, skandynawowie są dziwni skoro jedzą surstromming. 🤢

Dziś jest to bardziej marynata i technika pozbycia się wody z ryby, przez co ta zachowuje dłużej świeżość i doskonale smakuje. Przypomina trochę tą wędzoną na zimno, aczkolwiek jest znacznie lepsza,a dzięki soli i cukrowi "zakonserwowana".

Dla mnie niezbędnym składnikiem jest skórka z czerwonego grejpfruta, choć tą rzadko można spotkać w przepisach. Częściej jest to cytryna, limonka, 

EDIT, a nawet buraczki.

Zachęciłeś mnie i chyba spróbuję, ile trzymasz go w marynacie 🤔🤔🤔

[Autor1984 11164]

15 minut temu, kiniol napisał(-a):

"tę"...😘

Zaraz, zaraz. Ja co prawda z racji wykształcenia byłem i jestem noga, ale czy zaimki z narzędnikami nie mają postaci "tą"?

12 minut temu, TomcioMiki napisał(-a):

Zachęciłeś mnie i chyba spróbuję, ile trzymasz go w marynacie 🤔🤔🤔

Staram się trzymac 72h, w tym czasie z 2, 3 razy odlewam wodę.

 

- sól gruba morska, cukier brązowy - dry demerara, skórka z grejpfruta, wódka(najlepiej 0,7 do przyrządzania, a na samą rybę 50tka wystarczy). koperek, pieprz kolorowy - młotkowany, łosoś - filet ze skórą.

sól, cukier, pieprz wsypuję do jednego naczynia i mieszam, dolewam wódkę i robi się coś na podobie pasty, którą nasmarowuję rybę. Na wierzch posypuję skórką z grejpfruta(musi być jędrny najlepiej różowy), na koniec układam gałązki koperku - dosyć dużo. Owijam folią spożywczą dosyć mocno i układam na dnie szklanego naczynia, dociskam czymś ciężkim i wkładam do lodówki pod odpowiednim kątem, aby woda sobie swobodnie spływała. Po 24 odlewam pierwszą wodę, po 48 drugą, po 72 trzeci raz.

Odwijam rybę oczyszczam z "pasty", gałązek i grejpfruta (niektórzy obmywają, ja tego nie robię) i kroję w cienkie plastry. Czasami robię sos chrzanowy do tego.

 

EDIT: A pod wódkie jakie dobre

Edytowane 13 Grudnia 2023 przez Autor1984

[TomcioMiki 63883]

4 minuty temu, Autor1984 napisał(-a):

Zaraz, zaraz. Ja co prawda z racji wykształcenia byłem i jestem noga, ale czy zaimki z narzędnikami nie mają postaci "tą"?

Staram się trzymac 72h, w tym czasie z 2, 3 razy odlewam wodę.

Czyli 3 dni, zrobię 21 lub 22 i powinno być git 🤗🤗🤗

[Autor1984 11164]

13 minut temu, TomcioMiki napisał(-a):

Czyli 3 dni, zrobię 21 lub 22 i powinno być git 🤗🤗🤗

21/22 dni, czy godzin?

 

EDIT;

Ryba musi być tip top, żaden filet z biedry, czy innego lydla.

Edytowane 13 Grudnia 2023 przez Autor1984

[TomcioMiki 63883]

2 minuty temu, Autor1984 napisał(-a):

21/22 dni, czy godzin?

Nie nie, 21 grudnia lub 22  grudnia zrobię i na wigilie powinno być ok 🤔🤔🤔

[Autor1984 11164]

Teraz, TomcioMiki napisał(-a):

Nie nie, 21 grudnia lub 22  grudnia zrobię i na wigilie powinno być ok 🤔🤔🤔

Zgadza się!

Kiedyś marynowałem 24h, ale to już nie to... Musi odstać swoje.

[Watch-er 1299]

4 godziny temu, Autor1984 napisał(-a):

Zaraz, zaraz. Ja co prawda z racji wykształcenia byłem i jestem noga, ale czy zaimki z narzędnikami nie mają postaci "tą"?

W narzędniku tak, w bierniku zdecydowanie "tę" 

[Autor1984 11164]

9 godzin temu, Watch-er napisał(-a):

W narzędniku tak, w bierniku zdecydowanie "tę" 

Dobra widzę już, którą tą, tę.

Cóż Polska język, trudna język.

Dlatego wybrałem studia techniczne

Osobiście zwracam uwagę głównie na błędy ortograficzne, gdy je wyłapię wysyłam wiadomość na PW. Tak jest po koleżeńsku.

Pozdrawiam!

Łukasz

Cytat

Też jestem "techniczny". Nie ma się co przejmować, to tylko koleżeńskie żarty. Pozdrawiam

Nie przejmuję się tym, aczkolwiek głupio, że człowiek posiada takie ułomności.

Edytowane 14 Grudnia 2023 przez Autor1984

[Watch-er 1299]

Też jestem "techniczny". Nie ma się co przejmować, to tylko koleżeńskie żarty. Pozdrawiam 🙂

[TomcioMiki 63883]

17 godzin temu, Watch-er napisał(-a):

Też jestem "techniczny". Nie ma się co przejmować, to tylko koleżeńskie żarty. Pozdrawiam 🙂

Tę, tą tamtą, gotuję się 😁😁😁

U mnie w kuchni zawsze bajzel jest 😆😆😆

[TomcioMiki 63883]

I niech się dusi ze 40minut i farsz do pierogów gotowy 🤗🤗🤗

[TomcioMiki 63883]

Dobra garść prawdziwków, 40deko kapusty , jedna cebulka, ja podsmażam na maśle, sól, pieprz do smaku nic więcej nie potrzeba im prościej tym lepiej , nie przelewam kapusty ma być kwaskowata 🤗🤗🤗

Jutro farsz do uszek 😁😁😁

Jakie potrawy na święta robicie, i w jaki sposób. Napiszecie coś podzielcie się swoimi przepisami 🤗🤗🤗 

[Autor1984 11164]

U nas od dekady jest to zbiór dań trzech rodzin Spotykamy się w Wigilię zazwyczaj u Rodziców. Brat i Bratowa przygotowują potrawy zarówno wigilijne i świąteczne, Ja z Żoną tak samo i Mama z Ojcem mają swoje przepisy, które serwują od lat.

 

Wigilia:

 

- zupa rybna,

- ryby smażone(karp,szczupak,sandacz,łosoś),

- pierogi z kapustą i grzybami,

- gravlax,

- sałatka śledziowa,

- ryba po grecku,

- tatar (ze śledzia lub łososia),

- rolada na zimno ze szpinaku, łososia wędzonego i serka kremowego,

- śledzie w sosie pomidorowym,

- śledzie pod pierzynką,

- pstrąg w galarecie(przeważnie tęczowy),

- dodatki (np.ziemniaki).

 

Święta:

 

- bigos staropolski (wg przepisu śp. dr. Russaka) Przepis:

- policzki wołowe/wieprzowe,

- zrazy,

- kaczka(zazwyczaj udka w sosie pomarańczowo - gruszkowo - jabłkowym)

- ryby smażone - te same co na Wigilię,

- roladki mięsne(drobiowe, wieprzowe),

- sałatki jarzynowe - różne wariacje,

- tatar wołowy - coraz rzadziej,

- zimne nóżki,

- galaretki drobiowe,

- pasztet, wieprzowy udziec wędzony,

- dodatki warzywne,

- ciasta.

Przewija się tego masa, pewnie coś mi umknęło, ale to co ww. zazwyczaj pojawia się u nas na świątecznym stole od wielu lat. Jak coś mi się przypomni do wyedytuję

 

Edytowane 14 Grudnia 2023 przez Autor1984

[bober5264 3742]

Chyba wiem dlaczego jeszcze nie mam rolexa

Wysłane z mojego SM-S901B przy użyciu Tapatalka

[TomcioMiki 63883]

3 minuty temu, bober5264 napisał(-a):

Chyba wiem dlaczego jeszcze nie mam rolexa

Wysłane z mojego SM-S901B przy użyciu Tapatalka
 

A te mięsko to do tych buł 🤔🤔🤔

[bober5264 3742]

Nie zawsze mam ochote na typowego stejka, to pyszna swieza buleczka paryska, a kanapka philly cheese.. polecam sprobowac

Wysłane z mojego SM-S901B przy użyciu Tapatalka

[TomcioMiki 63883]

22 minuty temu, bober5264 napisał(-a):

Nie zawsze mam ochote na typowego stejka, to pyszna swieza buleczka paryska, a kanapka philly cheese.. polecam sprobowac

Wysłane z mojego SM-S901B przy użyciu Tapatalka
 

Aaa te mięsko to antrykot 🤗🤗🤗

[TomcioMiki 63883]

Tak jak mówiłem dzisiaj farsz do uszek, bardzo prosty, jedna cebulka w kosteczkę krojoną , ze dwie garści albo więcej grzybków suszonych, pieprz i sól do smaku można na koniec troszkę bułki tartej dać, a i wodę po grzybkach też na patelnie ląduje, toż to cały smak 🤗🤗🤗

[Kurzy 1587]

[TomcioMiki 63883]

12 godzin temu, Kurzy napisał(-a):

Likier jajeczny 🤔🤔🤔

[Autor1984 11164]

14 godzin temu, Kurzy napisał(-a):

Lubiłem jako dziecko

[TomcioMiki 63883]

45 minut temu, Autor1984 napisał(-a):

Lubiłem jako dziecko

Ja nadal lubię 😋😋😋

[Kurzy 1587]

6 godzin temu, Autor1984 napisał(-a):

Lubiłem jako dziecko

Mam podobnie. Kobiety na tak. Głównie jako prezenty świąteczne, więc produkcja wystartowała.😉

8 godzin temu, TomcioMiki napisał(-a):

Likier jajeczny 🤔🤔🤔

Wiejskie (prawdziwe) jajka.

Zdjęcie przedstawia 2 wersje. Klasyk i jajo-kokos bez alko.

Edytowane 16 Grudnia 2023 przez Kurzy

[Kurzy 1587]

W dniu 14.12.2023 o 20:58, bober5264 napisał(-a):

Chyba wiem dlaczego jeszcze nie mam rolexa

Wysłane z mojego SM-S901B przy użyciu Tapatalka
 

Mniam!👍

[TomcioMiki 63883]

30 minut temu, Kurzy napisał(-a):

Mam podobnie. Kobiety na tak. Głównie jako prezenty świąteczne, więc produkcja wystartowała.😉

Wiejskie (prawdziwe) jajka.

Zdjęcie przedstawia 2 wersje. Klasyk i jajo-kokos bez alko.

Lubię na słodko, u mnie w piwnicy stoją butelczyny z nalewką z malin , wiśni i czarnej porzeczki 🤗🤗🤗