Nóż

[Gość Szymon.]

Na allegro na przykład.

Kosztuje ok 140zł.

[rradek 94]

Będzie na samotne spacery po lesie i w górach (parę wyjazdów się szykuje, z jednego właśnie wróciłem) . Przy okazji żonie "gwazdkowy" problem rozwiązałem (dlatego jeszcze w opakowaniu) . No i wreszcie moja finka z łosiem pójdzie na zasłużoną emeryturę.  

 

Znaczy co, żonie kupiłeś w prezencie nożyk, który Ty będziesz używał?

Sprytne

[aptekarz 2]

Ciekawy temat. Aż z ciekawaości sprawdziłem ile kosztuje nóż który dostałem kiedyś w prezencie od pasjonata. Wystraszyłem się i stwierdziłem że może zacznę go używać bo leży w szufladzie a ja kroję friskarsem zabkowanym

[Gość Szymon.]

Ciekawy temat. Aż z ciekawaości sprawdziłem ile kosztuje nóż który dostałem kiedyś w prezencie od pasjonata. Wystraszyłem się i stwierdziłem że może zacznę go używać bo leży w szufladzie a ja kroję friskarsem zabkowanym

 

No to już się pochwal, co dostałeś

[Master Yoda 2171]

Dokliknąłem sobie taki kamyczek 

 

Taidea?

[Gość Szymon.]

Taidea?

 

Tak.

 

Teraz nie wiem czy to dobrze, czy źle

Edytowane 14 Grudnia 2015 przez Szymon.

[aptekarz 2]

No to już się pochwal, co dostałeś

Fallkniven. Się wcale nie chciałem chwalić

[Gość Szymon.]

Fallkniven. Się wcale nie chciałem chwalić

 

Ale ja ciekawy byłem

[Master Yoda 2171]

Tak.

 

Teraz nie wiem czy to dobrze, czy źle

Dobra Chińska marka.

[Gość]

Znaczy co, żonie kupiłeś w prezencie nożyk, który Ty będziesz używał?

Sprytne

Hehe... nie. Żona zazwyczaj nie ma problemu z wyborem prezentu dla siebie, ale dla mnie.   Więc rozwiązałem jej problem, bo sam o prezent dla siebie zadbałem.

[Gość Szymon.]

 

WOW!

[Tommaso 2412]

A ja dostałem taką maczetę wielofunkcyjną:

 

[zasadas 5084]

Chciałbym mieć fajny nóż, choć najczęściej niedoświadczeni forumowicze tacy jak i ja piszą, że chcieliby kupić fajny nóż. Ja napisałem, że chciałbym mieć, bo nie będę szukał gotowego, lecz znalazłem specjalistę, który jest w stanie taki nóż dla mnie wykonać, bylebym powiedział jaki ten nóż ma być. I tutaj pojawia się moja prośba do doświadczonych kolegów. Proszę o podpowiedź jaki ten nóż powinien być ( długość, kształt, materiał rękojeści ...) by spełniał moje skromne oczekiwania, a mianowicie ma to być : turystyczno - biwakowy, ogólnego przeznaczenia, oczywiście nie składany i już. Może jakieś sugestie co do kształtu ostrza itd.

Do końca grudnia muszę się określić by w kwartale go dostać. Handmade production  wymaga czasu.

[Gość Szymon.]

Chciałbym mieć fajny nóż, choć najczęściej niedoświadczeni forumowicze tacy jak i ja piszą, że chcieliby kupić fajny nóż. Ja napisałem, że chciałbym mieć, bo nie będę szukał gotowego, lecz znalazłem specjalistę, który jest w stanie taki nóż dla mnie wykonać, bylebym powiedział jaki ten nóż ma być. I tutaj pojawia się moja prośba do doświadczonych kolegów. Proszę o podpowiedź jaki ten nóż powinien być ( długość, kształt, materiał rękojeści ...) by spełniał moje skromne oczekiwania, a mianowicie ma to być : turystyczno - biwakowy, ogólnego przeznaczenia, oczywiście nie składany i już. Może jakieś sugestie co do kształtu ostrza itd.

Do końca grudnia muszę się określić by w kwartale go dostać. Handmade production  wymaga czasu.

 

Duzo też zależy od upodobań. 

dla niektórych turystyczno biwakowy to będzie zgrabny nieduży nożyk, a dla innych kosa jak dla Rambo, którą można spokojnie drewno rąbać.

 

Pochodź po sklepach i poprzymierzaj sobie do ręki jaki rozmiar noża Ci pasuje. Na pewno fajną rzeczą będzie full tang i pełny płaski szlif (też trochę kwestia upodobań), oraz brak recurve-a. Okładziny - w dużym stopniu kwestia upodobań, ale jak brałbym chyba micartę albo G10.

Edytowane 16 Grudnia 2015 przez Szymon.

[dapayk 2]

Zakup kuchenniaka odłożyłem na przyszły rok z kilku powodów. Tymczasem dzisiaj przyszedł taki ze sklepu zabawkowego:

 

 

Będzie na samotne spacery po lesie i w górach (parę wyjazdów się szykuje, z jednego właśnie wróciłem) . Przy okazji żonie "gwazdkowy" problem rozwiązałem (dlatego jeszcze w opakowaniu) . No i wreszcie moja finka z łosiem pójdzie na zasłużoną emeryturę.  

 

Te noże są praktycznie nie do zajechania przy normalnym użytkowaniu. Miałem w życiu z 5-6 różnych Morek i tylko jedną złamałem, ale używałem jej jako łomu Aktualnie użytkuje Robusta i Classica własnoręcznie oprawionego.

 

 

 

Dokliknąłem sobie taki kamyczek 

 

 

 

Dobre kamienie. Do nauki wręcz doskonałe. Mam taki 1000/3000, ten 2000/5000 to już ciut za duża gradacja. Chyba, że lubisz błyszczącą KT, co nie koniecznie jest praktyczne.

 

Chciałbym mieć fajny nóż, choć najczęściej niedoświadczeni forumowicze tacy jak i ja piszą, że chcieliby kupić fajny nóż. Ja napisałem, że chciałbym mieć, bo nie będę szukał gotowego, lecz znalazłem specjalistę, który jest w stanie taki nóż dla mnie wykonać, bylebym powiedział jaki ten nóż ma być. I tutaj pojawia się moja prośba do doświadczonych kolegów. Proszę o podpowiedź jaki ten nóż powinien być ( długość, kształt, materiał rękojeści ...) by spełniał moje skromne oczekiwania, a mianowicie ma to być : turystyczno - biwakowy, ogólnego przeznaczenia, oczywiście nie składany i już. Może jakieś sugestie co do kształtu ostrza itd.

Do końca grudnia muszę się określić by w kwartale go dostać. Handmade production  wymaga czasu.

 

fajny nóż kosztuje 50 pln - Mora Robust...

 

Handmade'y są zwykle za drogie w stosunku do tego co oferują. Oczywiście biorąc pod uwagę kwestię użytkową, bo nóż to narzędzie. Estetyka to rzecz dla mnie przynajmniej, która jest równie ważna, ale w starciu np. z jakością stali nie ma szans. Najpiękniejszy nóż z gównianej stali, będzie tylko suwenirem nie narzędziem.

 

Jeśli chodzi o sugestie, to musisz sobie pomacać to i owo, popracować. Stal nierdzewna wygodniejsza, węglowa lepsza (dla mnie). Nic tak nie tnie drewna jak dobra węglówka. Kolega wyżej napisał FULL TANG i pełny płaski. Ja się zgodzę co do full tanga (choć taka mora ma Hidden tanga, a jest jak czołg), ale szlif zdecydowanie skandynawski. Mocniejszy, łatwiejszy w obsłudze - ostrzeniu -  w lesie zdecydowanie bardziej użyteczny. Można takim nożem batonować spokojnie.

Kształt głowni drop point, więcej jak 10 cm Ci nie potrzebne. Ja piszę ze swojego doświadczenia. Choć w lesie używam necka i condora golok packa czyli 5 cm i prawie 30 cm stali węglowej oczywiście.

 

Reszta to kwestia finansów i priorytetów - ja stawiam na użyteczność, nóż nie musi być wyjątkowy na starcie, bo to ja używając go sprawie, że się taki dla mnie stanie. Nie trzymam noży w szufladach zaznaczam.

[Gość Szymon.]

Te noże są praktycznie nie do zajechania przy normalnym użytkowaniu. Miałem w życiu z 5-6 różnych Morek i tylko jedną złamałem, ale używałem jej jako łomu Aktualnie użytkuje Robusta i Classica własnoręcznie oprawionego.

 

 

 

Dobre kamienie. Do nauki wręcz doskonałe. Mam taki 1000/3000, ten 2000/5000 to już ciut za duża gradacja. Chyba, że lubisz błyszczącą KT, co nie koniecznie jest praktyczne.

 

 

fajny nóż kosztuje 50 pln - Mora Robust...

 

Handmade'y są zwykle za drogie w stosunku do tego co oferują. Oczywiście biorąc pod uwagę kwestię użytkową, bo nóż to narzędzie. Estetyka to rzecz dla mnie przynajmniej, która jest równie ważna, ale w starciu np. z jakością stali nie ma szans. Najpiękniejszy nóż z gównianej stali, będzie tylko suwenirem nie narzędziem.

 

Jeśli chodzi o sugestie, to musisz sobie pomacać to i owo, popracować. Stal nierdzewna wygodniejsza, węglowa lepsza (dla mnie). Nic tak nie tnie drewna jak dobra węglówka. Kolega wyżej napisał FULL TANG i pełny płaski. Ja się zgodzę co do full tanga (choć taka mora ma Hidden tanga, a jest jak czołg), ale szlif zdecydowanie skandynawski. Mocniejszy, łatwiejszy w obsłudze - ostrzeniu -  w lesie zdecydowanie bardziej użyteczny. Można takim nożem batonować spokojnie.

Kształt głowni drop point, więcej jak 10 cm Ci nie potrzebne. Ja piszę ze swojego doświadczenia. Choć w lesie używam necka i condora golok packa czyli 5 cm i prawie 30 cm stali węglowej oczywiście.

 

Reszta to kwestia finansów i priorytetów - ja stawiam na użyteczność, nóż nie musi być wyjątkowy na starcie, bo to ja używając go sprawie, że się taki dla mnie stanie. Nie trzymam noży w szufladach zaznaczam.

 

 

Skandi faktycznie jest bardziej pancerny ale jak ma być biwakowy, to też żarcie nim warto wygodnie pokroić, a skandi do krojenia żarcia ... no takie łupanie bardziej. 

Do Batonowania nie mysi być szlif skandi, ważne żeby nie był to szlif wklesły, bardziej przydatny jest właśnie Full tang i żeby głownia nie była za cienka, żeby się całośc kupy trzymała po tym batonowaniu . No i też dobrze żeby fałszywki nie było bo baton można uszkodzić.

 

A niby co jest złego w polerowanej krawędzi tnącej? O_o

Edytowane 16 Grudnia 2015 przez Szymon.

[dapayk 2]

Skandi faktycznie jest bardziej pancerny ale jak ma być biwakowy, to też żarcie nim warto wygodnie pokroić, a skandi do krojenia żarcia ... no takie łupanie bardziej. 

Do Batonowania nie mysi być szlif skandi, ważne żeby nie był to szlif wklesły, bardziej przydatny jest właśnie Full tang i żeby głownia nie była za cienka, żeby się całośc kupy trzymała po tym batonowaniu . No i też dobrze żeby fałszywki nie było bo baton można uszkodzić.

 

A niby co jest złego w polerowanej krawędzi tnącej? O_o

Od końca:

Nic złego nie ma w polerowanej KT, pod warunkiem, że mówimy o brzytwie Nożem się raczej piłuje, a nie kroi push cut'ami. Ostrość użytkowa jest bardzo odległa od wypolerowanej KT, która też szybko tą ostrość traci jak na pewno wiesz.

 

W folderze do biura, do robienia kanapek pełny płaski i polerowana krawędź ok. Do lasu? szlif skandynawski tylko i wyłącznie w moim przypadku, ewentualnie płaski, ale nie pełny na pewno.

Krojenie jedzenia na biwaku to jest temat rzeka Większość ludzi mam wrażenie robi sobie na biwakach carpaccio ze wszystkiego co mają w plecaku... nawet z turystycznej Do przekrojenia chleba, kiełby, mięsa, patyka, gałęzi i batonowania wybieram skandi...Full tang nic nie ma do batonowania tylko grubość głowni. Złamałem głownie w morach np, ale nigdy nie wyłamałem tego hidden tanga - trzeba na prawdę się postarać. Na YT jest pełno filmów co te noże potrafią, polecam komuś kto nie widział i szuka otwieracza do czołgów zamiast noża. Ruskie filmy najlepsze oczywiście - porównanie starego robusta i hultraforsa - polecam!

 

Zaznaczam, że opisuję własne doświadczenia, a w lesie czuję się lepiej jak w domu powietrze lepsze pewnie dlatego. Nic nie narzucam i nie mam wyłączności na prawdę absolutną moje noże to narzędzia. Dostają w d*pę w lesie, wypieszczone leżą w domu. Z nożem chodzę na co dzień (folder, vick), nożem pracuję codziennie - kuchnia, warsztat. Lubię noże, bo lubię dobre narzędzia.

Edytowane 16 Grudnia 2015 przez dapayk

[Gość Szymon.]

Od końca:

Nic złego nie ma w polerowanej KT, pod warunkiem, że mówimy o brzytwie Nożem się raczej piłuje, a nie kroi push cut'ami. Ostrość użytkowa jest bardzo odległa od wypolerowanej KT, która też szybko tą ostrość traci jak na pewno wiesz.

 

 

 

 

 

W nożach kuchennych dobrze wypolerowana krawędź się przydaje. Poza tym ten kamień 5000 to jest kupiony tez do innych zastosowań - nie tylko ostrzenia noży (a tam przyda mi się taka gradacja)

[dapayk 2]

W nożach kuchennych dobrze wypolerowana krawędź się przydaje. Poza tym ten kamień 5000 to jest kupiony tez do innych zastosowań - nie tylko ostrzenia noży (a tam przyda mi się taka gradacja)

 

Ale ja sam bym chciał taki kamień tylko praktyczniejszy na początek wydawał mi się 1000/3000. Natomiast w nożach kuchennych polerowanie krawędzi to chyba tylko do noża, którym masz zamiar siekać. Cała reszta czynności to piłowanie, a tutaj mikroząbkowanie jest najważniejsze. Poza tym przy stali noży kuchennych im bardziej go naostrzysz tym szybciej zawiniesz KT i będzie do ostrzenia. Dobry kucharz ostrzy noże przynajmniej jeden-dwa razy dziennie. Ja ostrzę swoje narzędzia (dłuta także) przed każdą pracą. Ostre = bezpieczne.

Edytowane 16 Grudnia 2015 przez dapayk

[Gość Szymon.]

Ale ja sam bym chciał taki kamień tylko praktyczniejszy na początek wydawał mi się 1000/3000. Natomiast w nożach kuchennych polerowanie krawędzi to chyba tylko do noża, którym masz zamiar siekać. Cała reszta czynności to piłowanie, a tutaj mikroząbkowanie jest najważniejsze. Poza tym przy stali noży kuchennych im bardziej go naostrzysz tym szybciej zawiniesz KT i będzie do ostrzenia. Dobry kucharz ostrzy noże przynajmniej jeden-dwa razy dziennie. Ja ostrzę swoje narzędzia (dłuta także) przed każdą pracą. Ostre = bezpieczne.

 

Teraz w kuchni mam diament 400/1000. 

Na 400 ponaprawiałem sobie krawędzie, na 1000 wyostrzyłem. Ten, który przyszedł będzie do wypolerowania właśnie noży do siekania

[dapayk 2]

Teraz w kuchni mam diament 400/1000. 

Na 400 ponaprawiałem sobie krawędzie, na 1000 wyostrzyłem. Ten, który przyszedł będzie do wypolerowania właśnie noży do siekania

 

no i teraz wszystko jasne.

[seiken 86]

 Dobry kucharz ostrzy noże przynajmniej jeden-dwa razy dziennie. 

Chyba ,że ma noże z Biedronki

większej bzdury dawno nie słyszałem    

Dobry nóż ostrzy się raz na dwa trzy miesiące np taki Masakage

Po za tym nic się nie zawija tylko robi się wiór który trzeba wyłamać najprośiej przeciągając klingę dwa razy na klocku drewna

[dapayk 2]

Chyba ,że ma noże z Biedronki

większej bzdury dawno nie słyszałem    

Dobry nóż ostrzy się raz na dwa trzy miesiące np taki Masakage

 

Pewnie o krojeniu 20kg marchewki też tylko słyszałeś co? Napisz mi, że jesteś zawodowym kucharzem. Jeśli nie to, nie obrażaj mnie kolego.

 

 

Po za tym nic się nie zawija tylko robi się wiór który trzeba wyłamać najprośiej przeciągając klingę dwa razy na klocku drewna

 

 

A czymże jest wiór kolego, jeśli nie zawiniętą materią...

[seiken 86]

Kolego 20kg marchwi to dla dobrego noża to nic

widać ,że nie używałeś nigdy takowego

Ja Masakage nie ostrzyłem od ponad roku

zawodowcy robią to raz na dwa trzy miesiące

tu test zrobiony przez zawodowca pierwsze ostrzenie po 4 miesiacach http://forum.knives.pl/index.php/topic,159333.msg1566678.html#msg1566678

[Gość Szymon.]

Gdzie jest Master Yoda?

 

On rozwieje wątpliwości co do dobrych noży używanych przez zawodowych kucharzy. (Ja tutaj zgadzam się w całej rozciągłości z seikenem.

Ten nóż który wkleiłem dzisiaj (ten taki na maksa wypolerowany) ma deklarowane przez producenta trzymanie ostrości przez 3 lata  (przy jedynym zabiegu wymaganym od użytkownika  - przeciągnięciu na skórzanym pasku po 3 razy na stronę co jakiś czas). 

 

 

 

A czymże jest wiór kolego, jeśli nie zawiniętą materią...

 

Wiór powstaje przy skrawaniu materiału, a zawinięta krawędź przy zginaniu materiału. Jest różnica?