15 stopni ,kamień najlepszy Japoński ale cena porównywalna do noża , możesz kupić np Taidea 600 lub 800 i 1000 do wygładzenia , myjesz pod letnią woda i wycierasz do sucha z pudłem to przesada , kup sobie listwe magnetyczną najlepiej drewno lub bambus np taka https://allegro.pl/listwa-magnetyczna-na-noze-bambus-40cm-uchwyt-noz-i6518674570.html Ja używam tego zestawu kamieni https://www.olx.pl/oferta/zestaw-do-ostrzenia-nozy-kamienie-wodne-oselki-CID628-IDjbMI1.html#0f405aa766 kupiłem na allegro ale nie wiem czy teraz sprzedaje , większe i wygodniejsze po za tym nie z proszku tylko prawdziwe