Kulinaria, co jeść, jak to zrobić.....? :)

[Autor1984 12066]

6 godzin temu, TomcioMiki napisał(-a):

Dzięki. A można bez wódki 🤔🤔🤔

Tomku, ta ilość wódki pełni jedynie funkcję techniczną. Warunkiem jest alkohol czysty i wspomniana niewielka miarka na poziomie: 30-40ml.

Ze znalezionych informacji wynika, że alkohol lepiej przenosi aromaty, a mięso będzie miało lepszą teksturę. Wódka nie będzie wyczuwalna podczas konsumpcji. 

Spotkałem się z przepisami, w których dodaje się Żubrówkę, ale ja nie"ryzykuję". Jak będzie Tobie i rodzinie smakowało, a znając wasze upodpobanie do sushi raczej tak się stanie. To w następnym wydaniu dodaj tartego buraka - łosoś nabierze barwy jak szynka dojrzewająca  

 

[TomcioMiki 66494]

4 godziny temu, Autor1984 napisał(-a):

Tomku, ta ilość wódki pełni jedynie funkcję techniczną. Warunkiem jest alkohol czysty i wspomniana niewielka miarka na poziomie: 30-40ml.

Ze znalezionych informacji wynika, że alkohol lepiej przenosi aromaty, a mięso będzie miało lepszą teksturę. Wódka nie będzie wyczuwalna podczas konsumpcji. 

Spotkałem się z przepisami, w których dodaje się Żubrówkę, ale ja nie"ryzykuję". Jak będzie Tobie i rodzinie smakowało, a znając wasze upodpobanie do sushi raczej tak się stanie. To w następnym wydaniu dodaj tartego buraka - łosoś nabierze barwy jak szynka dojrzewająca  

 

No właśnie ja chcę dodać buraczka 🤔🤔🤔

[Autor1984 12066]

6 godzin temu, TomcioMiki napisał(-a):

No właśnie ja chcę dodać buraczka 🤔🤔🤔

W takim razie polecam prosty sos chrzanowy.

Majonez, chrzan - szkoda zachodu na tarcie, ale kup min. 70%, koperek, sok z cytryny i trochę jogurtu greckiego, a także sól i pieprz.

Podziel sobie filet na dwa i jeden zrób "standardowy", a drugi obłóż tartymi buraczkami.

Dużego filetu i tak nie przerobicie w trójkę w wigilię.

Edytowane Sobota o 13:39 przez Autor1984

[TomcioMiki 66494]

14 minut temu, Autor1984 napisał(-a):

W takim razie polecam prosty sos chrzanowy.

Majonez, chrzan - szkoda zachodu na tarcie, ale kup min. 70%, koperek, sok z cytryny i trochę jogurtu greckiego, a także sól i pieprz.

Podziel sobie filet na dwa i jeden zrób "standardowy", a drugi obłóż tartymi buraczkami.

Dużego filetu i tak nie przerobicie w trójkę w wigilię.

Nie znasz naszych możliwości 😁😁😁

[beniowski 8686]

Prosto i szybko - pasta puttanesca (czyli kure….wska) na późny obiad, bo muszę wyjść wieczorem. Należy jeszcze dodać parmezanu na talerzu i gotowe.
 

Teraz wszystko jest w internecie, więc polecam poszukać sobie skąd taka nazwa tego dania.

 

 

 

 

[TomcioMiki 66494]

Karpik musi być w Wigilię do tego pierogi z kapustą i grzybami i kapusta z grochem, zestaw obowiązkowy 🤗🤗🤗

[Sławol 439]

2 godziny temu, beniowski napisał(-a):

Prosto i szybko - pasta puttanesca (czyli kure….wska) na późny obiad, bo muszę wyjść wieczorem. Należy jeszcze dodać parmezanu na talerzu i gotowe.
 

Teraz wszystko jest w internecie, więc polecam poszukać sobie skąd taka nazwa tego dania.

 

 

 

 

 

 

To mi smaku narobiłeś tym zdjęciem.

 

Zaraz sobie też makaron wstawię do gara

[Londek 49721]

On 12/12/2025 at 5:54 PM, Autor1984 said:

1 kieliszek wódki

Łukasz, a próbowałeś kiedyś z jakimś innym trunkiem, np przechowywanym w wypalanej beczce?

Korci mnie żeby właśnie teraz tak to przyrządzić. 

[Autor1984 12066]

15 godzin temu, Londek napisał(-a):

Łukasz, a próbowałeś kiedyś z jakimś innym trunkiem, np przechowywanym w wypalanej beczce?

Korci mnie żeby właśnie teraz tak to przyrządzić. 

Jeżeli chodzi o gravlaxa, to stosuje się alkohol czysty, który jak wspomniałem ma jedynie charakter techniczny.

Myślę. że po jakimś sherry nadał by dodatkowych nut, kto nie spórbuje ten nie będzie wiedział. Przy mocno wypalonej bezcze - aromaty mogą zacząć dominować.

Ja chyba dodałem kilkukrotnie po dębowej(Wódka Dębowa), ona też nie jest całokowicie czysta.

Gravlax dla miłośników ryb to zupełnie inny poziom, aniżeli łosoś podany w jakiejkolwiek innej formie. Również cytrusowe aromaty, którymi przechodzi - czynią go świetnym punktem m.in. na wigilijnym stole.

Edytowane Poniedziałek o 11:29 przez Autor1984

[Londek 49721]

7 hours ago, Autor1984 said:

kto nie spórbuje ten nie będzie wiedział

To prawda, zrobię prawilnie na Boże Narodzenie… a na Sylwestra dam się ponieść emocjom 😂

[Autor1984 12066]

6 minut temu, Londek napisał(-a):

To prawda, zrobię prawilnie na Boże Narodzenie… a na Sylwestra dam się ponieść emocjom 😂

Ja też. Wigilia po bożemu, a na sylwka wariacja z sherry(np. Brandy de Jerez + Oloroso) i oczywiście buraczki dla słodyczy i barwy. 

Edytowane Poniedziałek o 19:24 przez Autor1984