Kulinaria, co jeść, jak to zrobić.....? :)

[Pilot353 22]

Co do wyrobów wędlin w szynkowarze jedna rzecz mi się podobała. Zapewnienia sprzedającego że do wyrobu mielonek ogranicza nas tylko własna wyobraźnia. Myślę że można przyznać mu rację. Do zmielonego mięsa możemy dodawać wszystko co tylko lubimy i brzmi logicznie Większe kawałki niezmielonego mięska, warzywa, podroby. Pierwszy szynkowar otwarty. Pomimo że jest to pierwsza mielonka, którą żona miała okazję przyrządzić sama to świadomość że nie ma w niej jakiś skórek, uszu, chrząstek i innych smakowitości już pobudza apetyt. Tu mamy samo mięsko, trochę podgardla, przyprawy i trochę żelatyny.

W szynkowaqrze można również parzyć całe kawałki mięsa, szynki, karkówkę czy łopatkę, byle bez kości.

 

Tak wygląda po wychyleniu z woreczka:

 

 

Tak pierwszy plasterek.

 

 

 

 

 

[Adi 4707]

Stary... przegiąłeś!!!!!!

 

 

Ośliniłem biurko

[Gość Kwiatek]

Wygląda pysznie!

[Gość]

No zjadłbym takiej mieloneczki.

[Pilot353 22]

Wystarczyło rzucić palenie, pfu wapowanie bo nie palę już od 6 lat. I tak powoli szajba postępuje. Ale przyznaję, jest to naprawdę pyszne a dwa szynkowary jeszcze czekają na otwarcie i w każdym coś innego. Mało tego, pekluje juz się drugi dzień szyneczka, która również wyląduje w szynkowarze, żonce już odbija bo chce dziś kupić kolejną szynkę i zrobić tzw szynkę dojrzewającą. Roboty przy tym prawie wcale, potrzebna tylko cierpliwość bo ileś dni to musi się moczyć czy też suszyć jak szynka dojrzewająca. Podpiwek też już dochodzi do siebie. Część mam w butelkach po piwie, zakapslowanych a małą część w plastykowych. O szklane się trochę obawiam lecz sprzedawca zapewniał że powinno być ok. Kiedyś jeszcze sam chlebki piekłem lecz po zmianie pracy zabrakło już na to czasu. A własny chlebek na zakwasie byłby uzupełnieniem tego wszystkiego. 

 

 

 

[seiken 86]

Do dojrzewajacej nie potrzeba Ci szynkowarki wystarczy podłużne naczynie np żaroodporne 3-4 babskie skarpety i kawałek sznurka

[Gość fankaDaktarina]

Ale pyszności... Ślina do podłogi...

 

U nas dzisiaj babeczki z wiśniami. Oczywiście słodzone bananem.

[seiken 86]

Pilot masz tu mój przepis na dojrzewającą

 na kilogram mięsa /schab albo karkówka/ daje 40gr soli najlepiej morskiej oczywista kolendra i pieprz grubo mielony można dodać tez na kazdy kg jedną łyżeczkę cukru

potem na 5-7 dni do lodówki  raz dziennie zlewasz wodę i przewracasz na drugą stronę , potem w babskie skarpety + siatka wędliniarska i wieszamy na ok 7-10 dni w przewiewnym miejscu latem wieszam na balkonie , jak robię karkówkę /jest lepsza od schabu/ to suszenie trwa min 15 dni  , gdy robisz schab pamiętaj oczyszczasz go z błon 

 

Edytowane 11 Marca 2016 przez seiken

[Gość Kwiatek]

Mówiąc "babskie skarpety" masz na myśli antygwałty?

[seiken 86]

Dokładnie ten "model" bedzie cacy

[Krygo 18717]

Blee, ludzie tu o jedzeniu mówią

[Gość Szymon.]

Blee, ludzie tu o jedzeniu mówią

Ale nowych trzeba użyć, a nie takich znoszonych

[Pilot353 22]

Ha ha ha, czasem i takie skarpety trzeba wykorzystać, za to później zawartość to niebo w gębie.

[Gość fankaDaktarina]

Babskie skarpety... Poległam:)

 

Wy tu tak mięsnie a u nas fryty warzywne... Jedyna rzecz, którą wszyscy łącznie z młodym niejadkiem jedzą ze smakiem

[Pilot353 22]

Wyglądają całkiem apetycznie i przyznam się że jeszcze nigdy takich warzyw nie jadłem, nawet przez myśl mi nie przeszło że tak się da zrobić.

[Gość fankaDaktarina]

Polecam, bo szybko i smacznie. U nas marchew, pietruszka, seler, burak i ziemniak. Posypka: bazylia, cząber, tymianek i rozmaryn. Troszkę oleju/oliwy i do piekarnika. 25 minut i gotowe.

 

Do tego sos czosnkowy dla Męża, a dla reszty koperkowy.

Edytowane 11 Marca 2016 przez fankaDaktarina

[seiken 86]

Wyglądają całkiem apetycznie i przyznam się że jeszcze nigdy takich warzyw nie jadłem, nawet przez myśl mi nie przeszło że tak się da zrobić.

Pilot chciałeś grillować to kup sobie taki grill jest rewelacyjny

ja tez chciałem na balkonie robić ale mnie molestowali sąsiedzi którzy mieszkają wyżej

Chcesz steka midium i zero problemu 

 

tu masz recke 

[Pilot353 22]

mam już coś takiego. Nie jest to szczyt marzeń ale już pstrąga do obiadu idzie przygotować, jakieś mięsko czy wędlinkę podwędzić. Ja osobiście nie mam czasu na takie zabawy, cały tydzień poza domem. Pomagam żonie realizować pomysły. Od godziny już przygotowywuje schab, będzie schab dojrzewający.

 

[Astarloa12 527]

 

Pilot masz tu mój przepis na dojrzewającą

 na kilogram mięsa /schab albo karkówka/ daje 40gr soli najlepiej morskiej oczywista kolendra i pieprz grubo mielony można dodać tez na kazdy kg jedną łyżeczkę cukru

potem na 5-7 dni do lodówki  raz dziennie zlewasz wodę i przewracasz na drugą stronę , potem w babskie skarpety + siatka wędliniarska i wieszamy na ok 7-10 dni w przewiewnym miejscu latem wieszam na balkonie , jak robię karkówkę /jest lepsza od schabu/ to suszenie trwa min 15 dni  , gdy robisz schab pamiętaj oczyszczasz go z błon 

 

 

 

 

Głupie pytanie, jak z muchami? Nie atakują mięska?

[seiken 86]

Po to właśnie sa te babskie skarpety

[Master Yoda 2171]

Po to właśnie sa te babskie skarpety

Pamiętasz, cztery lata temu jak gadaliśmy, to koledzy się śmiali że wygląda schab jak meteoryt?  

[seiken 86]

Ta pamiętam   a teraz połowa już posoliła i w lodówie trzyma

[Kosma 204]

To było 4 lata temu ?? :blink: Ale czas leci

[Astarloa12 527]

Ale pyszności... Ślina do podłogi...

 

U nas dzisiaj babeczki z wiśniami. Oczywiście słodzone bananem.

Podaj przepis, spodobały się mojej żonie 

[Gość fankaDaktarina]

Podaj przepis, spodobały się mojej żonie

Z alaantkowego - zamiast malin u nas wiśnie.

 

http://alaantkoweblw.pl/muffiny-z-malinami/