Kulinaria, co jeść, jak to zrobić.....? :)

[Autor1984 12093]

6 godzin temu, TomcioMiki napisał(-a):

Dzięki. A można bez wódki 🤔🤔🤔

Tomku, ta ilość wódki pełni jedynie funkcję techniczną. Warunkiem jest alkohol czysty i wspomniana niewielka miarka na poziomie: 30-40ml.

Ze znalezionych informacji wynika, że alkohol lepiej przenosi aromaty, a mięso będzie miało lepszą teksturę. Wódka nie będzie wyczuwalna podczas konsumpcji. 

Spotkałem się z przepisami, w których dodaje się Żubrówkę, ale ja nie"ryzykuję". Jak będzie Tobie i rodzinie smakowało, a znając wasze upodpobanie do sushi raczej tak się stanie. To w następnym wydaniu dodaj tartego buraka - łosoś nabierze barwy jak szynka dojrzewająca  

 

[TomcioMiki 66595]

4 godziny temu, Autor1984 napisał(-a):

Tomku, ta ilość wódki pełni jedynie funkcję techniczną. Warunkiem jest alkohol czysty i wspomniana niewielka miarka na poziomie: 30-40ml.

Ze znalezionych informacji wynika, że alkohol lepiej przenosi aromaty, a mięso będzie miało lepszą teksturę. Wódka nie będzie wyczuwalna podczas konsumpcji. 

Spotkałem się z przepisami, w których dodaje się Żubrówkę, ale ja nie"ryzykuję". Jak będzie Tobie i rodzinie smakowało, a znając wasze upodpobanie do sushi raczej tak się stanie. To w następnym wydaniu dodaj tartego buraka - łosoś nabierze barwy jak szynka dojrzewająca  

 

No właśnie ja chcę dodać buraczka 🤔🤔🤔

[Autor1984 12093]

6 godzin temu, TomcioMiki napisał(-a):

No właśnie ja chcę dodać buraczka 🤔🤔🤔

W takim razie polecam prosty sos chrzanowy.

Majonez, chrzan - szkoda zachodu na tarcie, ale kup min. 70%, koperek, sok z cytryny i trochę jogurtu greckiego, a także sól i pieprz.

Podziel sobie filet na dwa i jeden zrób "standardowy", a drugi obłóż tartymi buraczkami.

Dużego filetu i tak nie przerobicie w trójkę w wigilię.

Edytowane Sobota o 13:39 przez Autor1984

[TomcioMiki 66595]

14 minut temu, Autor1984 napisał(-a):

W takim razie polecam prosty sos chrzanowy.

Majonez, chrzan - szkoda zachodu na tarcie, ale kup min. 70%, koperek, sok z cytryny i trochę jogurtu greckiego, a także sól i pieprz.

Podziel sobie filet na dwa i jeden zrób "standardowy", a drugi obłóż tartymi buraczkami.

Dużego filetu i tak nie przerobicie w trójkę w wigilię.

Nie znasz naszych możliwości 😁😁😁

[beniowski 8690]

Prosto i szybko - pasta puttanesca (czyli kure….wska) na późny obiad, bo muszę wyjść wieczorem. Należy jeszcze dodać parmezanu na talerzu i gotowe.
 

Teraz wszystko jest w internecie, więc polecam poszukać sobie skąd taka nazwa tego dania.

 

 

 

 

[TomcioMiki 66595]

Karpik musi być w Wigilię do tego pierogi z kapustą i grzybami i kapusta z grochem, zestaw obowiązkowy 🤗🤗🤗

[Sławol 468]

2 godziny temu, beniowski napisał(-a):

Prosto i szybko - pasta puttanesca (czyli kure….wska) na późny obiad, bo muszę wyjść wieczorem. Należy jeszcze dodać parmezanu na talerzu i gotowe.
 

Teraz wszystko jest w internecie, więc polecam poszukać sobie skąd taka nazwa tego dania.

 

 

 

 

 

 

To mi smaku narobiłeś tym zdjęciem.

 

Zaraz sobie też makaron wstawię do gara

[Londek 49723]

On 12/12/2025 at 5:54 PM, Autor1984 said:

1 kieliszek wódki

Łukasz, a próbowałeś kiedyś z jakimś innym trunkiem, np przechowywanym w wypalanej beczce?

Korci mnie żeby właśnie teraz tak to przyrządzić. 

[Autor1984 12093]

15 godzin temu, Londek napisał(-a):

Łukasz, a próbowałeś kiedyś z jakimś innym trunkiem, np przechowywanym w wypalanej beczce?

Korci mnie żeby właśnie teraz tak to przyrządzić. 

Jeżeli chodzi o gravlaxa, to stosuje się alkohol czysty, który jak wspomniałem ma jedynie charakter techniczny.

Myślę. że po jakimś sherry nadał by dodatkowych nut, kto nie spórbuje ten nie będzie wiedział. Przy mocno wypalonej bezcze - aromaty mogą zacząć dominować.

Ja chyba dodałem kilkukrotnie po dębowej(Wódka Dębowa), ona też nie jest całokowicie czysta.

Gravlax dla miłośników ryb to zupełnie inny poziom, aniżeli łosoś podany w jakiejkolwiek innej formie. Również cytrusowe aromaty, którymi przechodzi - czynią go świetnym punktem m.in. na wigilijnym stole.

Edytowane Poniedziałek o 11:29 przez Autor1984

[Londek 49723]

7 hours ago, Autor1984 said:

kto nie spórbuje ten nie będzie wiedział

To prawda, zrobię prawilnie na Boże Narodzenie… a na Sylwestra dam się ponieść emocjom 😂

[Autor1984 12093]

6 minut temu, Londek napisał(-a):

To prawda, zrobię prawilnie na Boże Narodzenie… a na Sylwestra dam się ponieść emocjom 😂

Ja też. Wigilia po bożemu, a na sylwka wariacja z sherry(np. Brandy de Jerez + Oloroso) i oczywiście buraczki dla słodyczy i barwy. 

Edytowane Poniedziałek o 19:24 przez Autor1984

[TomcioMiki 66595]

😁😁😁

[TomcioMiki 66595]

😁😁😁

🧑‍🍳🧑‍🍳🧑‍🍳

[TomcioMiki 66595]

Godzinę temu, TomcioMiki napisał(-a):

😁😁😁

🧑‍🍳🧑‍🍳🧑‍🍳

😁😁😁

[TomcioMiki 66595]

41 minut temu, TomcioMiki napisał(-a):

😁😁😁

Voilà , kapusta z grochem a może groch z kapustą 🤔 🤔 🤔 😁😁😁

[Markol 1160]

Godzinę temu, TomcioMiki napisał(-a):

Voilà , kapusta z grochem a może groch z kapustą 🤔 🤔 🤔 😁😁😁

Wygląda smakowicie, ale nie za wcześnie jeszcze? Do Wigilii prawie tydzień. Chyba, że to fotorelacja z ubiegłego roku.

[Autor1984 12093]

20 minut temu, Markol napisał(-a):

Wygląda smakowicie, ale nie za wcześnie jeszcze? Do Wigilii prawie tydzień. Chyba, że to fotorelacja z ubiegłego roku.

Tomek w kuchni zachowuje się jak rasowy strateg wojskowy. Rozkłada odpowiednie siły na cały tydzień, jednocześnie gromadząc zapasy na Święta  

Kapucha na gorąco do słoików i w chłodne miejsce. Parę dni powinny wytrzymać

Chyba, że ją mrozisz @TomcioMiki?

Edytowane 10 godzin temu przez Autor1984

[beniowski 8690]

@TomcioMikiWy się tam jakiegoś przejazdu pułku wojska spodziewacie? Kto to wszystko zje? Zwłaszcza że do Świąt jeszcze trochę czasu zostało, więc pewnie wciąż coś przygotowujecie. 

[Remy 330]

5 godzin temu, TomcioMiki napisał(-a):

😁😁😁

🧑‍🍳🧑‍🍳🧑‍🍳

 

Kiedyś czekało się dwa, trzy dni na to aż gotowana w normalnym garnku kiszona kapusta (czy np. bigos) się "przegryzie".

 

Obecnie wrzuca się do elektrycznego szybkowara (czy jak to nazwać tą starą terminologią) i efekt uzyskuje się w krótkim czasie.

[Autor1984 12093]

Godzinę temu, beniowski napisał(-a):

Kto to wszystko zje? 

Niezapowiedziany gość  

2 minuty temu, Remy napisał(-a):

 

Kiedyś czekało się dwa, trzy dni na to aż gotowana w normalnym garnku kiszona kapusta (czy np. bigos) się "przegryzie".

 

Obecnie wrzuca się do elektrycznego szybkowara (czy jak to nazwać tą starą terminologią) i efekt uzyskuje się w krótkim czasie.

My np. bigos po przygotowaniu - odgrzewamy minimum 2 dni. Dopiero później porcjujemy.

 

[TomcioMiki 66595]

3 godziny temu, Markol napisał(-a):

Wygląda smakowicie, ale nie za wcześnie jeszcze? Do Wigilii prawie tydzień. Chyba, że to fotorelacja z ubiegłego roku.

Później braknie czasu ja mam wolne do poniedziałku, a nie chce żeby Żonka przy garach się zarobiła, co można teraz zrobić i zamrozić to robię, takie życie trzeba sobie pomagać 🤗🤗🤗

2 godziny temu, Autor1984 napisał(-a):

Tomek w kuchni zachowuje się jak rasowy strateg wojskowy. Rozkłada odpowiednie siły na cały tydzień, jednocześnie gromadząc zapasy na Święta  

Kapucha na gorąco do słoików i w chłodne miejsce. Parę dni powinny wytrzymać

Chyba, że ją mrozisz @TomcioMiki?

Mrożę, pomagam Żonie jak mogę , nie będzie mi Kobita przy garach stała, a na przykład krokiety się dosyć długo robi , to co można robię wcześniej 😁😁😁

2 godziny temu, beniowski napisał(-a):

@TomcioMikiWy się tam jakiegoś przejazdu pułku wojska spodziewacie? Kto to wszystko zje? Zwłaszcza że do Świąt jeszcze trochę czasu zostało, więc pewnie wciąż coś przygotowujecie. 

No, zawsze jakoś tak wychodzi , nie potrafię gotować w małych ilościach 🤷🤷🤷

58 minut temu, Remy napisał(-a):

 

Kiedyś czekało się dwa, trzy dni na to aż gotowana w normalnym garnku kiszona kapusta (czy np. bigos) się "przegryzie".

 

Obecnie wrzuca się do elektrycznego szybkowara (czy jak to nazwać tą starą terminologią) i efekt uzyskuje się w krótkim czasie.

Panie kochany, robię starą szkołą, gar i mieszamy i mieszamy i mieszamy, lepiej później smakuję nie idziemy na łatwiznę 😁😁😁

Edytowane 7 godzin temu przez TomcioMiki