Kulinaria, co jeść, jak to zrobić.....? :)

[Gość Szymon.]

Ja wczoraj zrobiłem Pad Thai (dawno jakoś nie robilismy) i Luba po spróbowaniu powiedziała, że ten wczorajszy to najbardziej tajski Pad Thai jaki jadła poza Tajlandią.

 

[Gość fankaDaktarina]

Dawaj przepis w takim razie

[Adi 3410]

Szymon - a jak wyszło Kim Chi?

[Gość Szymon.]

Dawaj przepis w takim razie

 

Przepis prosty jak cep (składniki troche mniej, ale też bez tragedii). Dam proporcje takie jak miałem wczoraj.

 

Cycek z kuraka - 250g

3 dymki razem ze szczypiorem

pasta z tamaryndowca 3 łyżki

sos rybny - 2 łyżki

sos sojowy - 2 łyżki

łyżeczka cukru

sok z połowy cytryny

zmielone chilli (ja mam takie "fensi oridżinal" z Tajlandii - suszone papryczki utłuczone w moździeżu z pestkami razem) - wedle uznania, ja dałem ok łyżeczki.

kiełki fasoli mung

makaron ryzowy (wstązki 5mm) 125g (ważony suchy)

 

Mieszamy pastę z tamaryndowca (tu w zależności jaką macie, jak macie w słoiczku to samą, jak macie taką prasowaną w kostce to trzeba dodać wody, żeby się zrobiła taka konsystencja musu jabłkowego) z sosem rybnym, chilli, sosem sojowym, sokiem z cytryny i cukrem. Odstawiamy na chwilę.

Makaron ryżowy zalewamy wrzątkiem (ma stać jakieś 5-6min)

 

Kurczaka pokrojonego w drobną kostkę (jako alternatywa może być tofu/krewetki/kalmary inne mieso pewnie też da radę - Pad Thai robią w Tajlandii z różnymi rzeczami) wrzaucamy na mocno rozgrzaną patalnię z tłuszczem (ja dałem masło klarowane). Podsmażamy  chwilę (dosłownie z 1,5 minuty). Wibijamy na patelnię jajko i mieszamy z kiurczakiem (tak żeby oblepiło kurczaka i dobrze się ścięło, potem zrobią się z niego takie drobne kawałki "mocno ściętej jajecznicy"). Jak jajko mamy już ścięte to wrzucamy posiekaną dymkę (same bulwy) i kiełki. Zalewamy tą breją z pasty z tamaryndowca. Dajemy temu się razem pogotować jakieś 2minuty i możemy dorzucić odcedzony makaron oraz pokrojony szczypior z dymki. (Makaron po odcedzeniu polecam pokroić byle jak nożem, żeby nie było takich długich wstążek).

 

Ja na konic na patelni posypałem to jeszcze odrobinę tym mielonym chilli (my raczej azjatyckie rzeczy robimy w tej wersji ostrzejszej, ale Pad Thai oryginalnie występuje w pełnej skali ostrości, od bardzo łagodnych do paląco ostrych).

 

No i tyle. 

Podajemy posypane posiekanymi i uprażonymi orzeszkami ziemnymi kawałkiem cytryny (jakby ktoś chciał sobie skropić dodatkowo) i chilli w pogotowiu (z tego samego powody co cytryna).

 

Generalnie jak już się ma wszystko pokrojone, to całe danie robi się dosłownie w kilka minut.

Smacznego.

 

 

Szymon - a jak wyszło Kim Chi?

 

Wyszło dobre. Już dawno zjedzone

Ale juz wiem, że zaraz po zakończeniu fermentacji  lepiej odlać tę wodę z przyprawami która jest w słoju i dać temu odpocząć w lodówce z 24h - czuliśmy różnicę smaku na + między spróbowaniem zaraz po wyciągnięciu ze słoja a po odstaniu przez dobę w lodówce - smak zdecydowanie bardziej zbalansowany bez zbyt akresywnych akcentów. Pewnie będzie powtórka

Edytowane 15 Kwietnia 2016 przez Szymon.

[Adi 3410]

To i ja spróbuję

[Gość romseyman]

Zeby nie bylo, ze jem same swinki morskie.   Lubie je z chlebem, ktory metoda tradycyjna jest pieczony w piekarniku a nie w maszynie do chleba. 

Czasem sie uda:

 

 

 

 

 

 

Chleb sie piecze, swinki zlewam wrzatkiem, patrosze a na deser jedwabniki w zalewie sojowej  

 

[Gość fankaDaktarina]

 

 

Zeby nie bylo, ze jem same swinki morskie. Lubie je z chlebem, ktory metoda tradycyjna jest pieczony w piekarniku a nie w maszynie do chleba.

Czasem sie uda:

 

 

Apetyczne ja ostatnio za leniwa jestem i praktycznie zawsze jednak w keksowce piekę. Ale narobiles mi smaka - zrobię na dniach i taki...

Pieczesz na zakwasie zytnim? Masz sprawdzony patent?

[Gość romseyman]

Apetyczne ja ostatnio za leniwa jestem i praktycznie zawsze jednak w keksowce piekę. Ale narobiles mi smaka - zrobię na dniach i taki...

Pieczesz na zakwasie zytnim? Masz sprawdzony patent?

Przeważnie na żytnim i bez tajemnych patentów. Zaglądam tu:http://przepisnachleb.pl

[Master Yoda 583]

 

http://durszlak.pl/przepis/ruchaly-z-cukrem-pudrem?c=tag&t=ruchanie

 

 

 

 

https://www.google.pl/url?sa=t&source=web&rct=j&url=http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-zywnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-kujawsko-pomorskie/Ruchance-drozdzowe&ved=0ahUKEwiBxNe_rpXMAhWDECwKHS90AfYQFghQMA4&usg=AFQjCNF1mduWcQg1aZ4lW3B2rBTLUxPwiw

[Gość Szymon.]

Taka łaciata krowa

 

[Gość]

Fajny kawał wołowinki, chociaż ja bym krócej pichcił (krócej pichcona mniej krwawi). Tak, czy inaczej, zjadłbym. Wygląda bardzo apetycznie.

Edytowane 18 Kwietnia 2016 przez Gość

[Kosma 303]

Miód na me serce

 

Wysłane z mojego LG-D855

[Gość Szymon.]

Fajny kawał wołowinki, chociaż ja bym krócej pichcił (której pichcona mniej krwawi). Tak, czy inaczej, zjadłbym. Wygląda bardzo apetycznie.

 

Wyszła taka jaką lubię

Poza tym pierwszy raz robiłem bavette. Ale z masłem, czosnkiem i rozmarynem wyszło pięknie

[Gość]

Wyszła taka jaką lubię

Poza tym pierwszy raz robiłem bavette. Ale z masłem, czosnkiem i rozmarynem wyszło pięknie

No, wygląda bardzo apetycznie, a smakowała z pewnością wyśmienicie.

Do tego jeszcze jakieś dobre pieczywko, wytrawne czerwone i jest pysznie.

Edytowane 18 Kwietnia 2016 przez Gość

[Master Yoda 583]

[pawelb29 863]

Nożem to będziesz jadł

Bardziej widelec by się przydał .

[Gość Kwiatek]

Browar dla prawdziwego mężczyzny.

[zajacagnieszka 29]

Co ty opowiadasz, często piję Desperadosa, a mężczyzną nie jestem

[Master Yoda 583]

Nożem to będziesz jadł

Bardziej widelec by się przydał .

Widelec poza kadrem

 

P.S

Prawdziwy mężczyzna nie zjada miodu tylko pszczoły, a pole walki oświetla sobie podpalając wlosy na klacie, i desperados mu nie przeszkadza

[Gość Szymon.]

P.S

Prawdziwy mężczyzna nie zjada miodu tylko pszczoły, a pole walki oświetla sobie podpalając wlosy na klacie, i desperados mu nie przeszkadza

 

Wódy też prawdziwy mężczyzna nie pije - żre kartofle, zakąsza burakiem cukrowwym i siada na piec

 

[Gość fankaDaktarina]

Robi ktoś z Was jakieś konfitury bez cukru? kusi mnie żeby w tym roku zrobić trochę słoików. Co polecacie na początek?

[Waldek1988BDG 13]

Czerwoną cebulę

Edytowane 20 Kwietnia 2016 przez Waldek1988BDG

[jaszczur11 151]

Bardzo popularna w Szwecji, znana jako lingon, po naszemu borówka brusznica.

Z jej owoców z dodatkiem gruszek, robi się galaretki, zwykle używane do ciemnych mięs i dziczyzny.

Zmieszana z chrzanem, skórką pomarańczową i gruszką jest pysznym dodatkiem właśnie do dziczyzny.

 

Jeśli komuś nie chce się zbierać i robić, w Ikeii można kupić gotowca.

http://www.ikea.com/pl/pl/catalog/products/10308626/

 

Polecam, wspaniały dodatek do mięs.

Edytowane 20 Kwietnia 2016 przez jaszczur11

[mayor 336]

U mnie dzisiaj ulubiony deser Petera Clemenzy - prawdziwe Cannoli Siciliani.,Moja ulubiona scena z filmu GF- Fat Clemenza "Leave the gun,Take the cannoli"

[Gość fankaDaktarina]

Bardzo popularna w Szwecji, znana jako lingon, po naszemu borówka brusznica.

Z jej owoców z dodatkiem gruszek, robi się galaretki, zwykle używane do ciemnych mięs i dziczyzny.

Zmieszana z chrzanem, skórką pomarańczową i gruszką jest pysznym dodatkiem właśnie do dziczyzny.

 

Jeśli komuś nie chce się zbierać i robić, w Ikeii można kupić gotowca.

http://www.ikea.com/pl/pl/catalog/products/10308626/

 

Polecam, wspaniały dodatek do mięs.

 

Właśnie muszę coś z borówki zrobić, bo mamy ich zawsze do oporu... tyle,że kamczacką i amerykańską odmianę.

 

U mnie dzisiaj ulubiony deser Petera Clemenzy - prawdziwe Cannoli Siciliani.,Moja ulubiona scena z filmu GF- Fat Clemenza "Leave the gun,Take the cannoli" 

 

Ciekawe kiedy do tego dorosnę... póki co próbowałam raz i chyba jeszcze dużo czasu upłynie zanim się skuszę ponownie

Edytowane 22 Kwietnia 2016 przez fankaDaktarina