Kulinaria, co jeść, jak to zrobić.....? :)

[mayor 222]

U mnie dzisiaj na kolacje przegrzebki w otulinie okoniowej.,Według wielu źródeł mięso z przegrzebków jest najzdrowszym pożywieniem świata. 

[Master Yoda 2171]

Bogato

Smacznego.

[Waldek1988BDG 9]

U mnie dzisiaj na kolacje przegrzebki w otulinie okoniowej.,Według wielu źródeł mięso z przegrzebków jest najzdrowszym pożywieniem świata. 

Zawsze byłem ciekaw ile takie przegrzebki kosztują u was w USA, parę razy widziałem w marketach ale bałbym się kupić bo nie wiadomo ile to leży już w tym lodzie a mrożone to już wiadomo że nie to samo.

Edytowane 10 Listopada 2015 przez Waldek1988BDG

[mayor 222]

Zawsze byłem ciekaw ile takie przegrzebki kosztują u was w USA, parę razy widziałem w marketach ale bałbym się kupić bo nie wiadomo ile to leży już w tym lodzie a mrożone to już wiadomo że nie to samo.

Cena świeżych mięśni przegrzebków jest w granicach od $10 do $25 za funt zależnie od wielkości. Najdroższe są U10 (10 sztuk na funt) ,U16(16 szt/funt) za ok $15,a najtańsze U20(20szt/funt),te najmniejsze są idealne do przyrządzania najpopularniejszego dania z przegrzebkami- "Pasta with Scallops",.Można także próbować samemu złapać,.W Stanie NY nie jest wymagana licencja na rekreacyjny połów przegrzebków,ale nie jest to takie łatwe .Przegrzebki są bardzo szybkie w nogach ,a na dodatek posiadają oczy dookoła głowy.

[Waldek1988BDG 9]

Czasem żałuję że nie ma bardziej dostępnych produktów u nas, typu właśnie owoce morza. Człowiek jedynie na wycieczce w "cieplejsze" kraje może posmakować niektórych rarytasów. Nigdy np nie jadłem homara albo langustynki a te co oferowały "sklepy" to raczej jakieś chore karłowate osobniki.

Troszkę zazdroszczę

[mayor 222]

Dawniej Homary w Ameryce uważano za atrybut ubóstwa.,W stanach Maine i Massachusetts było to codzienne pożywienie dla więźniów i służących.,Doszło do tego, iż służący w kontrakcie o prace zastrzegali ,że nie będą jedli homara częściej niż dwa razy w tygodniu.,

[Paweł Bury. 5702]

Przegrzebków nigdy nie jadłem i chętnie bym spróbował jak to smakuje

 

 

 

 te co oferowały "sklepy" to raczej jakieś chore karłowate osobniki.

Żebyś wiedział - to co oferują markety jako mrożonki to w krajach gdzie to występuje nikt by tego nie kupił - najlepszym przykładem są limonki (zielone cytrynki) to co oferują markety to przesiane wysuszone i niedorozwinięte chore osobniki - jak powinny wyglądać zobaczyłem kilkanaście lat temu - to samo dotyczy podwodnych stworów,czasem jednak można trafić takie jak powinny być 

Jeśli chodzi o restauracje wiele z nich nie potrafi tego przyrządzić 

[mayor 222]

Przegrzebki mają bardzo delikatny lekko słodkawo-metaliczny smak.,Przy czym są bardzo podatne na przyprawy i przyjmowanie smaku z wymieszanych z nimi warzyw czy innych elementów potraw,.Dlatego mięsa przegrzebków nie należy przyprawiać przed smażeniem,Ja czosnek dodaje do oliwy pod koniec smażenia.Najciekawszy smak uzyskują potrawy z przegrzebków zawiniętych w inny rodzaj mięsa ryby,bekon,szynkę itp. 

[Waldek1988BDG 9]

Mayor skończ opisywać proszę.... bo nie wytrzymam jeszcze mój kochaniutki bekon w to wkręcasz sadysto.

Kto wymyślił bekon ja się pytam? Nie dość że słony to jeszcze słodki i chrupiący.

Edytowane 11 Listopada 2015 przez Waldek1988BDG

[Gość]

Dziś podpichciłem kaczego cyca.

 

 

Cyc podany z puree z białych polskich ziemniaków (odmiana Irga) oraz sałatką z pora, z dodatkiem żurawiny. Cyc, jak to cyc, pyszny sam w sobie. Ale sałatka... mhm... wyszła wyśmienicie! (Wybaczcie, ale nie przemawia przeze mnie próżność - piszę samą prawdę. ) Pora poszatkowałem trzy godziny przed podaniem, posoliłem, dodałem szczyptę cukru, przykryłem folią i wstawiłem do lodówki, żeby zmiękł. W tym samym czasie namoczyłem suszone owoce żurawiny. Tuż przed podaniem dodałem owoce do pora, podlałem odrobiną oliwy z oliwek i niewielką ilością (łyżeczka może) soku z pomarańczy (niwielką, nie cierpię sałatek/surówek podchodzących jakimś sokiem własnym ).

Edytowane 14 Listopada 2015 przez Gość

[Piotr Ratyński 407]

Dziś podpichciłem kaczego cyca.

[...]

Cyc podany z puree z białych polskich ziemniaków (odmiana Irga) oraz sałatką z pora, z dodatkiem żurawiny. Cyc, jak to cyc, pyszny sam w sobie. Ale sałatka... mhm... wyszła wyśmienicie! (Wybaczcie, ale nie przemawia przeze mnie próżność - piszę samą prawdę. ) Pora poszatkowałem trzy godziny przed podaniem, posoliłem, dodałem szczyptę cukru, przykryłem folią i wstawiłem do lodówki, żeby zmiękł. W tym samym czasie namoczyłem suszone owoce żurawiny. Tuż przed podaniem dodałem owoce do pora, podlałem odrobiną oliwy z oliwek i niewielką ilością (łyżeczka może) soku z pomarańczy (niwielką, nie cierpię sałatek/surówek podchodzących jakimś sokiem własnym ).

Sałatki na bazie pora należą do moich ulubionych... Muszę na szybko coś dorobić, bo na obiad mam łopatkę a la gulasz węgierski z kaszą i bez surówki tu nie można.

[Diego04 318]

Dziś tatar z jelenia w sam raz pod kieliszek

 

Tapnięte z fona.

[Dar 33]

Panowie,

 

szukam dobrego przepisu na pieczoną polędwice wieprzową marynowaną w ziołach z sosem z zielonego pieprzu/czosnkowym. W jaki sposób należy obchodzić się z takim mięsem aby nie było suche?

 

Pozdrawiam

[Master Yoda 2171]

Po marynowaniu a przed pieczeniem obsmażyć na patelni 'prawo lewo" na bardzo gorącym tłuszczu by zamknąć pory.

Pózniej dopiero piec, około 20 minut w 180C

Przepisow na marynatę znajdziesz w internecie do koloru do wyboru...

[Dar 33]

Po marynowaniu a przed pieczeniem obsmażyć na patelni 'prawo lewo" na bardzo gorącym tłuszczu by zamknąć pory.

Pózniej dopiero piec, około 20 minut w 180C

Przepisow na marynatę znajdziesz w internecie do koloru do wyboru...

Ile czasu marynować? Dobę? Masz sprawdzony przepis na ciemny taki sos?

[Master Yoda 2171]

Mam,ale w pracy jestem teraz, jak Cię urzadza jutro podam.

Polędwice pieczemy samą,sos robimy osobno innaczej to duszenie....

Edytowane 14 Listopada 2015 przez cook

[Dar 33]

Mam,ale w pracy jestem teraz, jak Cię urzadza jutro podam.

Polędwice pieczemy samą,sos robimy osobno

Ok, poczekam

[Gość Kwiatek]

Po marynowaniu a przed pieczeniem obsmażyć na patelni 'prawo lewo" na bardzo gorącym tłuszczu by zamknąć pory.

Pózniej dopiero piec, około 20 minut w 180C

 

Tak jak robi cook wychodzi krwisty.

Ja taki lubię ale moja kobieta już nie, wtedy robię tak, że piekę mięso w niskiej temperaturze (75 stopni) przez długi czas (ok 2-2.5 godz) mięso też jest soczyste.

Edytowane 14 Listopada 2015 przez Kwiatek

[Dar 33]

Tak jak robi cook wychodzi krwisty.

Ja taki lubię ale moja kobieta już nie, wtedy robię tak, że piekę mięso w niskiej temperaturze (75 stopni) przez długi czas (ok 2-2.5 godz) mięso też jest soczyste.

Właśnie o tej metodzie słyszałem. Pieczenie w temp. ok. 80 st.C. przez dłuższy czas. Mięso jest apetyczne i soczyste.

[Master Yoda 2171]

Nie jestem zwolennikiem tej metody

-Mięso brzydko wygląda

-Czas

Ten sam efekt można osiągnąć piekąc w 160c przez 30min.[nie krwiste]

Wszystko to jest umowne [czas i temp] i zależy:

-jaka marynata

-jakie mięso[jakość, mówimy cały czas o polędwicy wieprzowej]

-piec [rodzaj]

itd....

[Gość Kwiatek]

Ja nie twierdzę, że ta metoda jest jakaś super dobra. Fakt mięso nie wygląda dobrze, ale dla mojej połówki ważne że nie jest krwiste

Spróbuję teraz Twoim sposobem czyli 160 stopni przez 30 minut

[Master Yoda 2171]

 

Pamiętaj by najpierw obsmażyć

A kolega @Dar niech się zastanowi jaki sos potrzebuje:

-Zielony pieprz

-Grzybowy [polecam-sezon świeże grzyby]

-Serowy 

[Gość Kwiatek]

Obsmażam zawsze

[Gość fankaDaktarina]

Ja też krwistej nie akceptuje i jak napisał Cook 30 minut zalatwia sprawę. Lubię piec obłożoną plastrami pomarańczy- wtedy się nie wysusza.

[Dar 33]

 

Pamiętaj by najpierw obsmażyć

A kolega @Dar niech się zastanowi jaki sos potrzebuje:

-Zielony pieprz

Zielony pieprz poproszę