Ciśnieniowy ekspres do kawy

[GostRado 13276]

Godzinę temu, Krakus1 napisał(-a):

palenia , a ta nie całe 2

 

Do automatu to już problem, bo następuje szybsza ekstrakcja, co skutkuje wyższą kwasotą. 

[Krakus1 1791]

nie powinno być problemu z kwasowością,  bo jest 30% robusty w tej mieszańce,  nawet w przypadku 100% arabiki bardzo świeżej kawy z tej palarni, nadal kwasowość jest praktycznie nie zauważalna

 

[GostRado 13276]

https://www.medonet.pl/zdrowie/zdrowie-dla-kazdego/pij-nawet-kilka-filizanek-kawy-dziennie-pobudza-i-dziala-zbawiennie-na-watrobe/mfc9pj3

 

 

[GostRado 13276]

Jeszcze taki bajerancki, ciekawy worek po zielonym ziarnie mi się nie trafił. Przeważnie są z naturalnej faktury juty i trochę napisów, skąd pochodzi kawa.

 

 

[Londek 51562]

W ręce wpadła taka maszyneria, czy miał ktoś z was do czynienia wcześniej z tym lub podobnym modelem? 
Czy da się zrobić w miarę “dobrą” kawę ( tak bez nadmiernego studiowania 😜 ) 

Ja zadowalam się kawą czarną, dosyć mocną… zaś żona pija wszelkiego rodzaju mleczne mikstury. 
Pozdrawiam. 
 

https://www.johnlewis.com/sage-barista-express-bean-to-cup-coffee-machine/black-truffle/p3501284?irclickid=UTaSliWY7xyZWhmSIKTcOWvTUkr2rb2dGQoezM0&irgwc=1&afsrc=1&tmcampid=99&s_afcid=af_2197213_Content

[GostRado 13276]

12 godzin temu, Londek napisał(-a):

Czy da się zrobić w miarę “dobrą” kawę ( tak bez nadmiernego studiowania 😜 ) 

Niestety, żeby zrobić espresso musisz mieć co najmniej podstawową wiedzę, co i jak wpływa na prawidłowy proces parzenia, aby uzyskać poprawne espresso. Jeśli nie, to sam sprzęt, nawet najdroższy ekspres, młynek niewiele pomogą.

 

Sage na pewno jest lepszym sprzętem niż kolby De'Longhi, Saeco i tym podobne marketowe.

 

Dla przypomnienia, już kiedyś wrzucałem:

 

Jak się zrozumie, jaki wpływ mają ustawienia w ekspresie i młynku, zmiana parametrów na smak finalny kawy, to dojście do uzyskania dobrej kawy wyda się proste. 

 

Skopiujcie sobie, będzie pomocne dla tych, którzy chcą napić się lepszej kawy.

 

Kiedyś napisałem, aby początkujący kawosz miał jako takie pojęcie, co i jak wpływa na smak espresso (kawy):

Espresso niedoparzone <> podekstrakcja => jest: słone, agresywne, kwaśne, ostre.

Espresso idealne <> ekstrakcja zbalansowana => jest: słodkie, kremowe, kompleksowe, o przyjemnym i długim posmaku.

Espresso przeparzone <> nadekstrakcja => jest: gorzkie, suche, ostre, płaskie.

Jeśli Twoje espresso (kawa) jest:

# za kwaśne to: zmiel drobniej kawę albo wydłuż czas ekstrakcji <=> użyj mniej kawy albo użyj więcej wody

# za słabe i za kwaśne to: zmiel drobniej ziarna albo wydłuż czas ekstrakcji

# za słabe to: zastosuj więcej kawy albo użyj mniejszej ilości wody

# za słabe i za gorzkie to: zmiel grubiej ziarna albo skróć czas ekstrakcji <=> zastosuj więcej kawy albo użyj mniej wody

# za gorzkie to: zmiel grubiej ziarna albo skróć czas parzenia <=> użyj więcej kawy albo zmniejsz ilość wody

# za mocne i za gorzkie to: zmiel grubiej ziarna albo skróć czas ekstrakcji

# za mocne to: zastosuj większą ilość wody albo użyj mniej kawy

# za mocne i za kwaśne to: wydłuż czas ekstrakcji albo zmiel drobniej ziarna <=> zastosuj więcej wody albo użyj mniej kawy

 

Kawa musi być świeżo palona!!

 

 

Edited September 11 by GostRado

[Londek 51562]

@GostRado 

Maszyna darowana więc spróbuję coś więcej przy weekendzie podziałać, (jak nie wyjdzie to ofiarujemy ją komuś innemu)… właśnie zamówiłem lejek? tą przystawkę a’la okładziny do kolby… ta wysypująca się kawa jest strasznie wkurzająca 🫪 

Może chociaż w jakimś stopniu zdołam się sprostać tym wytycznym. 
Zrobiłem dzisiaj dwie mleczne kawy dla żony i była zadowolona, ja jeszcze nic czarnego nie osmakowałem narazie. 
 

 

[GostRado 13276]

45 minut temu, Londek napisał(-a):

jeszcze nic czarnego nie osmakowałem narazie. 

Jeśli jest w nim możliwość ustawienia temperatury parzenia, to w zależności od stopnia wypalenia ziarna dajemy: jasne => wyższa,, ciemne => niższa, średnie => średnia, z tym, że próbować z różnymi,  bo termobloki nie są precyzyjne. Trochę wygrzać ekspres, przepuścić goracą wodę przez kolbę  i odczekać. 

[Londek 51562]

13 minutes ago, GostRado said:

Jeśli jest w nim możliwość ustawienia temperatury parzenia

 Z tego co dotychczas wyczytałem to jest regulacja między 89/ 97 stopni C.  

[GostRado 13276]

@Londek

Nie używaj sitka do pojedynczego espresso, schowaj do kartonu, bo jego kształt wyklucza zrobienie poprawnego espresso. Musi być w formie jak VST 7g + odpowiedni funnel i tamper fi41mm. Do podwójnego nie sypiesz np 7g mielonki, tylko zawsze jak na podwójne espresso. 

 

Funnel masz, a narzędzie do mieszania kawy w sitku po zmieleniu tzw WDT?

[Londek 51562]

2 hours ago, GostRado said:

a narzędzie do mieszania kawy w sitku po zmieleniu tzw WDT?

Dziękuję za wskazówki… nie, jeszcze tego nie mam. 

[GostRado 13276]

38 minut temu, Londek napisał(-a):

Dziękuję za wskazówki… nie, jeszcze tego nie mam. 

Na szybko: korek od wina, rozprostuj spinacze do papieru (można zaokrąlić końcówki, w pętelki), wetknij ukośnie w korek i gotowe. Mieszanie robi dużą robotę w ekstrakcji.

 

Coś w ten deseń:

[kornel91 99047]

Kilka stron wypadłem z tematu ale też pije kawę a ostatnio najczęściej blend od Konesso. 

 

 

[Krakus1 1791]

nie rozumiem fenomenu Starbucksa , prosiłem o podwójnie espresso z odrobiną mleka , takie cortado , takiego syfu dawno nie piłem,  espresso smakuje jakby był z rozpuszczalnej kawy , ale żeby smaku mleka nie czuć ? , czegoś takiego nie miałem jeszcze 

[beniowski 10748]

27 minut temu, Krakus1 napisał(-a):

nie rozumiem fenomenu Starbucksa , prosiłem o podwójnie espresso z odrobiną mleka , takie cortado , takiego syfu dawno nie piłem,  espresso smakuje jakby był z rozpuszczalnej kawy , ale żeby smaku mleka nie czuć ? , czegoś takiego nie miałem jeszcze 

Przecież to nie jest kawa, a napój kawopodobny, przepłacony 3 razy. Ostatnio jak byłem w Stanach, w kawiarni ktoś obok mnie kupował, uwaga: Mocha Cookie Crumble Frappuccino😂.

[Markol 4999]

2 godziny temu, Krakus1 napisał(-a):

nie rozumiem fenomenu Starbucksa , prosiłem o podwójnie espresso z odrobiną mleka , takie cortado , takiego syfu dawno nie piłem,  espresso smakuje jakby był z rozpuszczalnej kawy , ale żeby smaku mleka nie czuć ? , czegoś takiego nie miałem jeszcze 

Nie jestem koneserem kawy, ale w Starbucksie byłem dwa razy, pierwszy i ostatni 😁

[GostRado 13276]

2 godziny temu, Krakus1 napisał(-a):

nie rozumiem fenomenu Starbucksa , prosiłem o podwójnie espresso z odrobiną mleka , takie cortado , takiego syfu dawno nie piłem,  espresso smakuje jakby był z rozpuszczalnej kawy , ale żeby smaku mleka nie czuć ? , czegoś takiego nie miałem jeszcze 

Sporo ludzi lubi te napoje Starbucksa, bo nie lubią bardziej wyrazistego smaku kawy. 

[Krakus1 1791]

tak jest @beniowski , to napój mlecznokawopodobny , jak Macdonald i Pizza Hut , też tam dostaniemy burgeropodobne i pizzopodone produkty, najgorzej ze jestem skazany na 6 poranków z tą kawą 😬

[Valygaar 7547]

No to ja się wyłamię - pomijając korporacyjna otoczkę, lubię Starbucksa w określonych warunkach. Jest wiele krajów na świecie gdzie nie ma możliwości lub jest ekstremalnie trudno znaleść przyzwoitą kawę. A Starbucks ma w mojej opinii naprawdę dobry poziom produktów. To, że oferują całą feerię dziwnych napojów nie dyskwalifikuje ich jako sprzedawcy solidnego espresso czy kapuczo.

[Krakus1 1791]

Z takim widokiem,  każda kawa dobrze smakuje, nawet od Starbucksa 😉

 

 

[GostRado 13276]

Ręczne młynki tajwańskiej firmy 1Zpresso (te droższe, też posiadam) są świetne do espresso. Jakością przemiału i przebiegiem ekstrakcji wygrywają z młynkami elektrycznymi kilka razy droższymi. Poniżej firma wypuściła kapitalny, "ciut" droższy młynek => witaj espresso ☕ (skok klika 15 mikronów️) i przelew:

 

https://1zpresso.coffee/product/diamond-a/

 

 

Edited September 14 by GostRado

[Krakus1 1791]

jesli kawiarnia robi cortado w małej przeżroczystej filiżance,  to szansa jest duża ze będzie dobrze,  i tak jest dzisiaj 👌🏼

 

[GostRado 13276]

[kornel91 99047]

@GostRado według Ciebie Paloma Espresso blend jedna z lepszych kaw bo wiem, że wrzucałeś?? 

 

Jest tydzień kawy więc robię trochę zapasów ale też nie chcę żeby kawy za długo leżakowały. Wziąłem dwa kilogramy More od Wysockich bo lubię tą mieszankę Arabiki z robusta. Na ich stronie jest - 25% natomiast Konesso ma jeszcze  lepsze ceny tylko data produkcji 13.07.26 

Nie chce mi się szukać na pewno polecasz jeszcze jakaś kawę z palarni praska tylko nie pamiętam jaką 😀 

[GostRado 13276]

5 godzin temu, kornel91 napisał(-a):

13.07.26 

Dla mnie kawa dwumiesięczna, to już "stara" => po co się męczyć, jak można pić taką samą tygodniową. Musisz wiedzieć kupując kawę z hurtowni, jak np Konesso, to takie ziarna leżą zapakowane w kartonie dopóki nie zostaną sprzedane, a to nie służy im tzw "ułożeniu". Lepiej kupować bezpośrednio z palarni.

 

5 godzin temu, kornel91 napisał(-a):

Paloma

Od nich piłem do espresso: Espresso Blend (ciemniejsze) i San Rafael (jaśniejsze), do automatu są też oki. Mają też dużo świetnych jasnych kaw, ale nie do automatu. Trzeba mieć odpowiedni młynek, jak z kolby, bo to do alternatyw. 

 

5 godzin temu, kornel91 napisał(-a):

praska

U nich zamawiam dla siebie, córek i rodziny tylko dwie: Cerrado Brązowa (ciemniejsza) i Cerrado Jelloł (jaśniejsza), do automatu też są oki. 

 

Ja piję tylko 100% arabiki i takie wyłącznie zamawiam, nawet dla rodziny, bo zastrzegłam, że jak chcą z robustą, to niech sami sobie kupują 😉 Wg mnie robusta oprócz większych właściwości pobudzających, bardziej gorzka, więc nie "kwaśna" więcej "zalet " od arabiki nie ma.

 

"Poważniej w kawie siedzę" od 10 lat. W tym czasie "przewaliłem" pewnie ponad dwieście różnych kaw z Polski i ze świata. Należy ciągle szukać, aby co rusz zaspokajać nowymi doznaniami swoje kubki smakowe 😊

Edited September 29 by GostRado