GostRado

Niedawno ją odkryłem 👍👍

MBL tak się porównuje.

@Autor1984 Ci w:jaśnił: @Burns To, że będziesz pił kiepską kawę, na wodzie miękkiej czy twardej, to szczegół, ale jak zepsujesz ekspres za 10 czy 20000zł., to jest właśnie nerwowa sytuacja, a porównanie do zegarka za 200k z rysą to nie jest trafne, bo naprawa ekspresu po zakamienieniu to już gruba kasa, a z rysą na zegarku ostatecznie można żyć. Decydują względy subiektywnie estetyczne, a z takiej kolby kawy nie zrobisz i będziesz się tylko patrzył. I na koniec, w kwestii wody, pomyśl, czego masz zawarte najwięcej w filiżance czy kubku kawy?

Do tej pory robiłem sobie idealną wodę do espresso, w około 140ppm, ale producent Żywieckiego Kryształu zmienił źródło i mineralizacja wzrosła z 77 do 220, więc mam bardzo duży kłopot. Zostało mi ostatnie 10L starej wersji. Chyba będę filtrował ten ŻK przez dzbanek Dafi z filtrem do twardej wody, jeśli pasek do twardości wody pokaże ten sam kolor, tak będę robił. Bo w te długo terminowe filtracje nie wierzę. Trzeba by było ciągle sprawdzać, chyba że osmoza i mineralizacja do 140ppm. Jeszcze jest opcja z wodą destylowaną plus mineralizacja, ale trzeba mieć naprawdę sprawdzone źródło, bo można jakiegoś syfu kupić. @Autor1984 Nie tylko magnez i wapń powodują osadzanie kamienia, ale i wodorowęglany, także woda w świecie kawy to bardzo poważna sprawa, można rzec wku*wiająca 😡

Kosmos!

Wielu lubi słuchać Ninę, ja też:

Każda kawiarka potrzebuje odpowiednio dobranego stopnia zmielenia ziarna, aby ekstrakcja była idealna: nie za szybka i nie za wolna, niekwaśna i niegorzka. Jeśli zmieniamy kawę zmieniamy też grubość przemiału. Nie ma czegoś takiego, jak uniwersalnie zmielona kawa! Zawsze zasypujesz sitko do pełna, zgarniając nadmiar do krawędzi sitka, lekko uklepując palcami. Często ludzie kupują dużą kawiarka np 12tz, a sypią połowę objętości sitka. Kawiarka zrobi dobrą kawę, jeśli jej pomożesz ☕ ️

Yellow kiedyś mi z Hayb'a najbardziej mi smakowała.

99% nabywców tak sądzi, a potem trafia się im taki typek jak ja i oczy, kubki smakowe się otwierają, że ta sama kawa lepiej smakuje. Jak się zrozumie, co i jak ma wpływ na smak czy przebieg zaparzania, kawa przestaje być czarną magią. Nie trzeba mieć takiej wiedzy - mówiąc nieskromnie - jak ja czy sprzętu kawowego, aby napić się lepszej kawy. Wystarczy odrobina chęci i wykorzystania podstawowej wiedzy. Nie musisz wiedzieć, co to jest aproksymacja w przebiegu ekstrakcji 😄

Burns, 15 czy 19Bara to jest chwyt reklamowy producentów i odnosi się szczytowego ciśnienia, jakie osiąga pompa. Kawa jest parzona przy niższym.

Zasada jest prosta: ciemno wypalone ziarna => niska temperatura parzenia, jasno => wysoka. Passalacqua to chyba najciemniej palona kawa. Nawet kiedyś ją piłem, tylko inną ich wersję top Harem. Z tego powodu, że ustawy temperatury w automatach są nieprecyzyjne (w moim La Marzocco mogę ustawić temperaturę co 0.5°C) zacznij od zimnej (podgrzej filiżanki, zalej ukropem z czajnika, lepiej z ekspresu, wytrzyj, bo kawa wyda Ci się za zimna) potem średniej i zobacz, co powiedzą Ci kubki smakowe. Co do ustawienia młynka, należy tak ustawić stopień grubości mielenia, aby kawa nie leciała za szybko (kwaśna) a z drugiej strony za wolno (gorzka), tzw ekstrakcja zbalansowana. Rób to na największej ilości kawy w module zaparzającym 16g. Jak już dojdziesz, co Ci pasuje, to napisz i pomogę Ci zrobić espresso, gdzie nie każda kawiarnia je przebije, bo Jura 16 gramowa robi jedne z najlepszych kaw z automatu. To model nowszy EC czy EB? Kiedyś się reklamowali, że nowy młynek od starego jest lepszy od 12.2% 😁 Ale faktycznie, jest lepszy. Bardzo ważne! Jeśli lubisz tę kawę, to kup najświeższą dostępną na rynku. Konesso dużo sprzedaje i ma częste dostawy. Taka drobna rzecz: jak robisz kawę dla kogoś, partnerki, żony to zrób wpierw dla niej, ona będzie szczęśliwa, że dostała pierwsza kawę, a Ty napijesz się w drugiej kolejności lepszej 😃 Jeśli tylko Ty będziesz pił, nalej gorącej wody do filiżanki z ekspresu i odczekaj z pięć. Filiżanka podgrzana i ekspres w lepszj kondycji do zrobienia pierwszego shota. Takie drobiazgi, a składają się finalnie na lepszą kawę do wypicia.

👌 ładnie napisane 👍 Jeśli wszystko zrozumiesz i zepniesz, już nigdy nie będzie ci groził chaos, tylko wyśmienite espresso!

Bo jesteś kompletnym ignorantem w tej dziedzinie. Melitta nawet na najdrobniejszym ustawieniu wykazuje się podekstrakcją, a np De'Longhi czy Jura 16g na dwójce => nadekstrakcją. Ciekawe, dlaczego. Jak wyżej napisałam sitka Cruve Cię oświecą, ale wnioskując po Twoich wypowiedziach, wątpię.

Nie, tu tylko sitka Cruve może coś pomogą, aby Mariusz zrozumiał. Jak zobaczy na własne oczy, to dostanie olśnienia.

A ja Ci tłumaczyłem, jak krowie na rowie, co się dzieje z ustawieniami młynka w tym konkretnym ekspresie. Szkopuł w tym, że nie masz zielonego pojęcia, co to jest podekstrakcja, ekstrakcja zbalansowana, nadekstrakcja, wtedy na pewno byś załapał. Masz rację, dyskusja z Tobą nie ma sensu 🙂

Rozmowa zaczęła się od tego, że nie wiedziałeś, że nie we wszystkch automatach zmianę stopnia mielenia wykonuje się podczas pracy młynka i kwestionowałeś taką zasadę wg instrukcji producenta Jury, że to brednie, ale potem przytaczasz instrukcje innego producenta i jest oki. A ja Ci odpowiedziałem, że każdy ten ekspres mialem w łapach i go osobiście ustawiałem. Czy Ty też, czy tylko posiłkujesz AI? Pytanie retoryczne. Więcej nie ma sensu drążyć tematu. Każdy postępuje w danym temacie wg własnej wiedzy i doświadczenia.

Świetna dwupłyowa składanka podzielona na pięć tematycznych części. Jakość nagrań => pierwsza klasa.

Wygodnicki 😀

Tak, jak wcześniej napisałem, młynek w tym ekspresie na najdrobniejszym mieleniu nie zapycha ekstrakcji, a na średnim leci jak z wiadra i kawa do niczego się nie nadaje. Tych kilkunastu znajomych, którym poleciłem ten konkretny ekspres, nie narzeka, nawet z dużym przerobem w firmach. Także, albo dobra kawa, albo kwas i siki Weroniki. Jeszcze raz powtarzam, to co napisałem odnosi się do tego modelu, który wielokrotnie ustawiałem. Inaczej się ma do Jury, Siemensa, De'Longhi, Nivona i WMF espresso najlepsze na najdrobniejszym mieleniu, zaś tani Krups czy Philips analogicznie jak rzeczona Melitta, tyle że jeszcze gorzej.

👍

Mariusz, naprawdę uważasz, że producent ekspresu nie ma pojęcia o tym, jaki młynek do niego wsadził i jak użytkownik ma z nim postępować, żeby go nie zepsuć? Na pewno reklamacja w takim przypadku nie będzie uznana. Klasycznie, to odwrotnie, ale ja też lubię, żona, jasne ziarna ze spienionym mlekiem To jest taki bajer, za który niepotrzebnie dopłacasz => wystarczy przed lub na końcu ekstrakcji dodać shota z espresso.

Rozumiemy się: w każdym ekspresie zmianę ustawień młynka robimy podczas mielenia, chyba że ma system odsuwania żaren po mieleniu, z którym to takim ekspresem nie miałeś do czynienia.

Napisałem => NIE W KAŻDYM AUTOMACIE! Poczytaj, to zrozumiesz, dlaczego.

Mariusz, nie w tym ekspresie => najdrobniejsze mielenie nie zapycha ekstrakcji. W kwestii zmiany stopnia mielenia w młynku należy przeczytać instrukcje, bo w niektórych automatch jest odwrotnie, np w nowych modelach Jury zmienia się w stanie spoczynku. Jeżeli dwie osoby piją kompletnie inne kawy, o konkretnie sprecyzowanych preferencjach smakowych, to ma to sens. Weź pod uwagę, ziarno starzeje się w hopperach w podwójnie, dwa razy szybciej.