Kulinaria, co jeść, jak to zrobić.....? :)

[Gość Szymon.]

W końcu znalazłem sobie dobry, ostry sos do codziennego użytku

 

[Master Yoda 2171]

znam,dobry

[Gość Szymon.]

znam,dobry

I przynajmniej ostry na odpowiednim poziomie . Sos Louisiana Gold to potrafiłem buteleczke w 2 dni oszamac dodając do różnych rzeczy. Edytowane 29 Września 2015 przez Szymon.

[Gość Kwiatek]

Aż boję się pomyśleć co to może być za piekło!

[rk7000 3338]

 

W końcu znalazłem sobie dobry, ostry sos do codziennego użytku

 

 

znam,dobry

 

 

Gdzie można kupić ten sos - chętnie spróbuję jak ostry 

Edytowane 29 Września 2015 przez rk7000

[Gość Szymon.]

Ja kupiłem w Kuchniach świata.

Sos ma podobno 22.000 SHU

Dla porównania klasyczne Tabasco ma 2.500-5.000 SHU

[ricardo216 104]

Nie wiem czy pamiętacie takie cukierki jak maczki? Właśnie dostałem od żony woreczek.. i zjadłem wszystkie. Staram się raczej słodyczy unikać(bo zbytnio je lubię) i organizm pokazuje, że jest nieprzyzwyczajony do takiego słodkościowego obżarstwa i próbuje odstawić je tam skąd przybyły

Takiej ilości cukru w jakiejkolwiek postaci zdecydowanie należy unikać

Edytowane 29 Września 2015 przez ricardo216

[Waldek1988BDG 9]

Ja kupiłem w Kuchniach świata.

Sos ma podobno 22.000 SHU

Dla porównania klasyczne Tabasco ma 2.500-5.000 SHU

To jest ta skala Scoville-a tak?

To zwykła habanero ma pomiędzy 100 000 a 500 000

Lubię lekko pikantne potrawy ale co to za przyjemność jak tylko piecze.

[Gość Szymon.]

To jest ta skala Scoville-a tak?

To zwykła habanero ma pomiędzy 100 000 a 500 000

Lubię lekko pikantne potrawy ale co to za przyjemność jak tylko piecze.

 

Tak, to jest skala Scoville-a

Habanero może i tyle ma, ale sos nie składa się z samych habanero, więc ma mniej.

Oprócz tego, że jest ostry, to jest tez bardzo smaczny. Żeby nie było, wspomniany przeze mnie Lousiana Gold tez jest bardzo smaczny (wole go zdecydowanie od Tabasco) ale przy jego ostrości to mogę go praktycznie pić łyżeczką i strasznie szybko mi się kończy.

[Gość Kwiatek]

Ty masz chyba tytanowy przełyk

[Waldek1988BDG 9]

Tak, to jest skala Scoville-a

Habanero może i tyle ma, ale sos nie składa się z samych habanero, więc ma mniej.

Oprócz tego, że jest ostry, to jest tez bardzo smaczny. Żeby nie było, wspomniany przeze mnie Lousiana Gold tez jest bardzo smaczny (wole go zdecydowanie od Tabasco) ale przy jego ostrości to mogę go praktycznie pić łyżeczką i strasznie szybko mi się kończy.

To co oprócz ostrości czujesz?

W sensie smaku

[Gość Szymon.]

Ty masz chyba tytanowy przełyk

do tytanowego przełyku, to brakuje mi bardzo duzo.

 

 

To co oprócz ostrości czujesz?

W sensie smaku

 

W Tabasco na przykład to, że jest dla mnie za octowe.

Louisiana jest ładnie zbalansowana jest lekko octowa ale też skontrowana na słodko-słono

A ten sos z habanero jest opócz ostrego słodko-kwasno-ziołowy.

 

Wiadomo, że przy sosach które mają jakieś horrendalne wskaźniki SHU to oprócz ostrości smaku czuje się raczej mało, albo w ogóle (może na początku zanim zacznie piec). Ale jak próbowałem sosu o wdzięcznej nazwie "Ass in Hell"  (ma do ok 100.000SHU) to tez jeszcze zupełnie jadalny był, ale służył już raczej tylko do zaostrzania jedzenia

Edytowane 30 Września 2015 przez Szymon.

[Waldek1988BDG 9]

Heh dobry obrazek dobrali do sosu "piecze dwa razy"

To ja już wole domowy Ajwar lekko pikantny gdzie czuję większość składników.

[Adi 4707]

Sos Adżika. Sos gruziński. Wiele wersji jest. Są 200 000 SHU, 500 000 SHU - coś czytając obiło mi się o kilka milionów SHU. To jest moc.

Miałem - a może nawet nadal mam (to nie ma szans sie zepsuć) taki, że tabasco był przy nim jak ciepłe mleko. Oblizanie ubrudzonego czubka łyżeczki było wyczynem.

Edytowane 30 Września 2015 przez Adi

[Gość]

3 A.M. Blaira ma między 1 500 000 a 2 000 000 w skali Scoville'a. Ale to są raczej sosy kolekcjonerskie. Najostrzejszy, jaki ja miałem, to Mega Death, też Blaira. Wg. informacji sprzedawcy miał ~550 000. Smaczny, choć faktycznie ostry. Kolega mimo ostrzeżeń spróbował jak keczupu, na kiełbasce, to jak już ochłonął, to stwierdził, że czuł, jakby młotem w język ktoś mu uderzył. My z żoną mamy już przesuniętą granicę tolerancji i nawet w bardzo ostrych sosach znajdujemy walory smakowe.

Edytowane 30 Września 2015 przez Gość

[seiken 86]

Tu macie wybór od ostrych do wypalających przewód pokarmowy

http://www.ostrakuchnia.pl/

 

ja sosy robie sam , używam do łagodniejszych papryki peperoni lub chili do mocniejszych habaniero a dla twardzieli sos z dodatkiem carolina reaper

[Gość Szymon.]

3 A.M. Blaira ma między 1 500 000 a 2 000 000 w skali Scoville'a. Ale to są raczej sosy kolekcjonerskie. Najostrzejszy, jaki ja miałem, to Mega Death, też Blaira. Wg. informacji sprzedawcy miał ~550 000. Smaczny, choć faktycznie ostry. Kolega mimo ostrzeżeń spróbował jak keczupu, na kiełbasce, to jak już ochłąnął, to stwierdził, że czuł, jakby młotem w język ktoś mu uderzył. My z żoną mamy już przesuniętą granicę tolerancji i nawet w bardzo ostrych sosach znajdujemy walory smakowe.

 

Był wypuszczony koncentrat z kapsaicyną w buteleczkach o pojemności 1ml (dla kolekcjonerów). W skali Scoville miał maksa, czyli ok 16-17mln.

Opatrzony był ostrzeżeniem, że pod żadnym pozorem nie można tego otwierać.

[Remy 303]

Był wypuszczony koncentrat z kapsaicyną w buteleczkach o pojemności 1ml (dla kolekcjonerów). W skali Scoville miał maksa, czyli ok 16-17mln.

Opatrzony był ostrzeżeniem, że pod żadnym pozorem nie można tego otwierać.

Dopalacz na język...

[Waldek1988BDG 9]

Ja właśnie kończę drugi słoik Jesiotra w occie z którego notabene zrobiła się pyszna galareta. A nie tam jakieś ostre sosy!

Jadł ktoś?

[seiken 86]

Jesiotr mi najlepiej smakuje pieczony ew smażony w bułce tartej , jesiotr w occie  to profanacja tej szlachetnej ryby,

do octu najlepiej pakować  ryby z dużą ilością ości /zmiękną lub rozpuszczą się w zalewie/ 

[Piotr Ratyński 407]

Ja do octu pakuję tylko ryby które inaczej przyrządzone są mniej smaczne. A jesiotra próbowałem smażonego, ale nie smakował mi za bardzo, bo był ze stawu pasiony paszą i trudno było się pozbyć jej posmaku. Jesiotr to w zasadzie ryba niewędkarska, wiec jak dla mnie mało interesująca, kulinarnie również.

A ostre sosy, czemu nie, ale preferuje jednak własnoręcznie sporządzone. Kupiłem w tym celu dość dawno temu suszone papryczki Jolokia, podobno 1 000 000 jednostek, jedna taka papryczka ok 20 mm długa dodana do 8 litrowego gara zupy spowodowała, że zupa dla sporej ilości gości była niejadalna...

Edytowane 30 Września 2015 przez Piotr Ratyński

[pływak_wodnik 119]

Chłodniej na dworzu się zrobiło... polecam gulasz z dziczyzny z kapustą

[Gość fankaDaktarina]

Dyniowo-amarantusowe muffiny. Mniam

[Gość Szymon.]

Chłodniej na dworzu się zrobiło... polecam gulasz z dziczyzny z kapustą

 

Przepraszam, ale strasznie tego nie lubię.

Na dworzE

 

 

 

 

Dyniowo-amarantusowe muffiny. Mniam 

 

 

Oooo! Daj jedną

Edytowane 2 Października 2015 przez Szymon.

[Gość fankaDaktarina]

 

 

 

Oooo! Daj jedną

Masz nawet 3