Nóż

[Autor1984 11062]

5 minut temu, Valygaar napisał(-a):

Eeee, nieee...

Szkoda to mi palców, a nie noża  

Więc jedzenie przygotowuję przeważnie nożami, których ostrze mogę dotknąć opuszkiem i minimalny nacisk nie powoduje wejścia jak w masło do samej kości 😖

Tym japońskim nożykiem kroję głównie mięso i wędliny. I po testach w sklepie myślę o kupnie kolczugi

 

 

No właśnie czym nóż ostrzejszy tym bezpieczniejszy.

Ja myślę o czymś na poziomie 61 - 63 HRC, tylko weź to upuść na twarde podłoże...

Zerknij na swój ile ma w skali, jeśli możesz.

Edytowane 9 Października 2024 przez Autor1984

[Burns 4453]

5 minut temu, Valygaar napisał(-a):

Eeee, nieee...

Szkoda to mi palców, a nie noża  

Więc jedzenie przygotowuję przeważnie nożami, których ostrze mogę dotknąć opuszkiem i minimalny nacisk nie powoduje wejścia jak w masło do samej kości 😖

Tym japońskim nożykiem kroję głównie mięso i wędliny. I po testach w sklepie myślę o kupnie kolczugi

 

 

Przetnij nim jak ja trzy płyty wykładziny i twoje rozterki znikną. Nawet podda się wtedy na pomidorze.

[przemekspce 8217]

Dziś taki stary Mechanic Jr Woro.

 

Edytowane 9 Października 2024 przez przemekspce

[Valygaar 4608]

Godzinę temu, Autor1984 napisał(-a):

No właśnie czym nóż ostrzejszy tym bezpieczniejszy.

Ja myślę o czymś na poziomie 61 - 63 HRC, tylko weź to upuść na twarde podłoże...

Zerknij na swój ile ma w skali, jeśli możesz.

58.

Nie wiem na ile kolejne punkciki twardości zwiększają ostrość, ale definitywnie tego nie potrzebuję 🤷‍♂️

[Autor1984 11062]

11 minut temu, Valygaar napisał(-a):

58.

Nie wiem na ile kolejne punkciki twardości zwiększają ostrość, ale definitywnie tego nie potrzebuję 🤷‍♂️

Twardości nie łączysz tak do końca z ostrością, wydłuża się okres pomiędzy ostrzeniem.

Problem polega jedynie na tym, ze jak upuścisz taki nóż o wysokiej zawartości węgla najpewniej się wyszczerbi 😕 

Mowa oczywiście o stali węglowej zastosowanej do wykucia noża.

 

Edytowane 9 Października 2024 przez Autor1984

[Valygaar 4608]

5 minut temu, Autor1984 napisał(-a):

Twardości nie łączysz tak do końca z ostrością, wydłuża się okres pomiędzy ostrzeniem.

Problem polega jedynie na tym, ze jak upuścisz taki nóż o wysokiej zawartości węgla najpewniej się wyszczerbi 😕 

 

OK, dzięki za info.

 

Taki to nożyk, żadne cuda. Tanie to było, mogłem całą serię sobie sprawić, a wziąłem dwa i jeden jeszcze sprezentowałem 🫣

Ale ja tam jeszcze wrócę więc ten (i jeszcze kilka błędów) planuję naprawić.

 

[Autor1984 11062]

8 minut temu, Valygaar napisał(-a):

OK, dzięki za info.

 

Taki to nożyk, żadne cuda. Tanie to było, mogłem całą serię sobie sprawić, a wziąłem dwa i jeden jeszcze sprezentowałem 🫣

Ale ja tam jeszcze wrócę więc ten (i jeszcze kilka błędów) planuję naprawić.

 

To chyba Tojiro Zen z nierdzewki.

[Valygaar 4608]

9 minut temu, Autor1984 napisał(-a):

To chyba Tojiro Zen z nierdzewki.

Chyba tak, to jest takie cos

https://www.zestawy-do-sushi.pl/tojiro-3/noz-szefa-kuchni-tojiro-zen-dab-210-mm?q=Tojiro+ZEN+210+mm

chociaz na moim jest napisane ze to trzonek z magnolii, a nie z dębu.

[Burns 4453]

Ejjj, co jest grane ? Były historie żółtej ciżemki o nożach wykopanych w Nepalu przez cyganów,

Teraz noże prosto z Japonii do podziwiania, gdzie bez problemu można je kupić w Polsce za kilka stów (chyba, że to nie ten co został nazwany)...

i do tego zasłyszane mierzenie bicków na HRC gdzie ani 63 to żadne hallo a 58 to już w ogóle.

Czy ty @Autor1984 pracujesz w jakimś marketingu dla Mango czy innego portalu OLX ?

[Autor1984 11062]

Teraz, Burns napisał(-a):

Ejjj, co jest grane ? Były historie żółtej ciżemki o nożach wykopanych w Nepalu przez cyganów,

Teraz noże prosto z Japonii do podziwiania, gdzie bez problemu można je kupić w Polsce za kilka stów (chyba, że to nie ten co został nazwany)...

i do tego zasłyszane mierzenie bicków na HRC gdzie ani 63 to żadne hallo a 58 to już w ogóle.

Czy ty @Autor1984 pracujesz w jakimś marketingu dla Mango czy innego portalu OLX ?

Masz mnie!

[Burns 4453]

6 minut temu, Valygaar napisał(-a):

Chyba tak, to jest takie cos

https://www.zestawy-do-sushi.pl/tojiro-3/noz-szefa-kuchni-tojiro-zen-dab-210-mm?q=Tojiro+ZEN+210+mm

chociaz na moim jest napisane ze to trzonek z magnolii, a nie z dębu.

Naprawdę będzie Ci się chciało to wieźć z JP ? Ja bym wolał zamówić do paczkomatu 🤣

[Osmodeusz 11348]

40 minut temu, Autor1984 napisał(-a):

Twardości nie łączysz tak do końca z ostrością, wydłuża się okres pomiędzy ostrzeniem.

 
Nie żebym znów się czepiał, ale rozwiniesz myśl ?

Bo ja metalurgiem z wykształcenia jestem, i jakoś mnie zainteresowałeś 😉

[Autor1984 11062]

Teraz, Osmodeusz napisał(-a):

 
Nie żebym znów się czepiał, ale rozwiniesz myśl ?

Bo ja metalurgiem z wykształcenia jestem, i jakoś mnie zainteresowałeś 😉

Czym twardsza stal tym dłuższy "interwał" między ostrzeniem narzędzia.

Ludzie często błędnie utożsamiają twardość z ostrością krawędzi tnącej.

Spokojnie studiowałem m.in. materiałoznawstwo. Możemy sobie popisać.

 

[Osmodeusz 11348]

4 minuty temu, Autor1984 napisał(-a):

Czym twardsza stal tym dłuższy "interwał" między ostrzeniem narzędzia.

I będzie temat jak z kukri?

😂

[Autor1984 11062]

Teraz, Osmodeusz napisał(-a):

I będzie temat jak z kukri?

😂

To zależy czy podważysz to co napisałem. Tu się nie dam!

[Valygaar 4608]

12 minut temu, Burns napisał(-a):

Naprawdę będzie Ci się chciało to wieźć z JP ? Ja bym wolał zamówić do paczkomatu 🤣

Serio

Tak samo jak chce mi się pojechać pół świata żeby zrobić fotkę Skytree zamiast sciagnac ze stocku

[Osmodeusz 11348]

1 minutę temu, Autor1984 napisał(-a):

To zależy czy podważysz to co napisałem. Tu się nie dam!

Na tą chwilę trochę tajemniczo napisane, mogę się zgodzić z czasem użytkowania, bo im twardsza tym dłużej utrzymuje ostrość - udarność pomijam.

A co dalej ?

[mario1971 67176]

8 minut temu, Autor1984 napisał(-a):

Czym twardsza stal tym dłuższy "interwał" między ostrzeniem narzędzia.

Ludzie często błędnie utożsamiają twardość z ostrością krawędzi tnącej.

Spokojnie studiowałem m.in. materiałoznawstwo. Możemy sobie popisać.

 

Interwały między kolejnymi ostrzeniami zależą przede wszystkim od częstotliwości użytkowania. 

[Autor1984 11062]

Teraz, mario1971 napisał(-a):

Interwały między kolejnymi ostrzeniami zależą przede wszystkim od częstotliwości użytkowania. 

Jasne Mariusz, ja lubię sobie pociąć na desce ostrym narzędziem. Nie robię tego na co dzień, ale taki kucharz zawodowy już tak.

 

4 minuty temu, Osmodeusz napisał(-a):

Na tą chwilę trochę tajemniczo napisane, mogę się zgodzić z czasem użytkowania, bo im twardsza tym dłużej utrzymuje ostrość - udarność pomijam.

A co dalej ?

Żebyśmy się zrozumieli, rozmawiamy o stali węglowej, na którą wpływ ma również środowisko.

[Burns 4453]

2 minuty temu, Autor1984 napisał(-a):

Jasne Mariusz, ja lubię sobie pociąć na desce ostrym narzędziem. Nie robię tego na co dzień, ale taki kucharz zawodowy już tak.

 

Materiałoznawstwo na kucharstwie czy kucharstwo na materiałoznawstwie ?

[mario1971 67176]

Legendy o japoński nożach kuchennych z super stali, trzymające ostrość przez wiele miesięcy, można wsadzić na półkę między bajki. No chyba, że używane są tylko do odcinania ogonka od niedzielnej kiełbasy. 

[loco50 20292]

Drugi nożyk od Foxa. Zero 2.0 projektu Jensa Anso. Stal Becut,podobno odporna na sól. Straszny pizdryk, miałem odsyłać ale córce się spodobał to oddałem.

 

 

[Autor1984 11062]

Teraz, Burns napisał(-a):

Materiałoznawstwo na kucharstwie czy kucharstwo na materiałoznawstwie ?

Wyższa Szkoła Gotowania na Gazie

1 minutę temu, mario1971 napisał(-a):

Legendy o japoński nożach kuchennych z super stali, trzymające ostrość przez wiele miesięcy, można wsadzić na półkę między bajki. No chyba, że używane są tylko do odcinania ogonka od niedzielnej kiełbasy. 

Mariusz jak kupisz nóż, na który czekasz kilka miesięcy, bo tyle trwa produkcja i później należycie o niego dbasz, to będzie trzymał właściwości długi czas. Ale trzeba zadbać o odpowiednią konserwację.

[mario1971 67176]

2 minuty temu, Autor1984 napisał(-a):

Mariusz jak kupisz nóż, na który czekasz kilka miesięcy, bo tyle trwa produkcja i później należycie o niego dbasz, to będzie trzymał właściwości długi czas. Ale trzeba zadbać o odpowiednią konserwację.

Ale pierdoły klepiesz! 🤣

 

Edytowane 9 Października 2024 przez mario1971

[Autor1984 11062]

2 minuty temu, mario1971 napisał(-a):

Ale pierdoły klepiesz! 🤣

Ale pierdoły klepiesz! 🤣

https://japaneseknifenakamura.com/product/honyaki-gyuto-fujiyama/