Kulinaria, co jeść, jak to zrobić.....? :)

[Jan 18302]

Filip, tyle lat to ma a wciaz smieszy

[beniowski 9302]

Brasato al barolo (wołowina duszona w czerwonym winie).

 

[beniowski 9302]

Bakłażany upiekliśmy.

 

 

[beniowski 9302]

Dzisiaj na kolację były małże. Nie wiem czy wiecie, ale dla Włochów wszystko żywe co pływa w wodzie i co się je to ryby. 
 

 

[Markol 1740]

Godzinę temu, beniowski napisał(-a):

 Nie wiem czy wiecie, ale dla Włochów wszystko żywe co pływa w wodzie i co się je to ryby. 
 

Jak to było w starej anegdocie prawniczej, "w rozumieniu niniejszej ustawy rak jest rybą" 😉

Edytowane 28 Stycznia przez Markol

[beniowski 9302]

Moje pierwsze risotto (tu: z cukinią) robione samemu. Zawsze słyszałem że to trudne, a okazało się banalnie proste. 
 

 

[Autor1984 13108]

Godzinę temu, beniowski napisał(-a):

Moje pierwsze risotto (tu: z cukinią) robione samemu. Zawsze słyszałem że to trudne, a okazało się banalnie proste. 
 

 

Cytat

proste.

Jak cała włoska kuchnia.

[Autor1984 13108]

Z kuchni polskiej.

 

Dziś przepis na flaki.

 

Składniki:

- szponder

- wołowina "extra"(udziec),

- golonka wieprzowa (najlepiej gicz wołowa),

- flaki ( świeże, ale jeżeli nie ma, to ja posiłkuję się wstepnie gotowanymi i pakowanymi próżniowo - do dalszej obróbki),

- seler,

- marchew,

- korzeń pietruszki,

- por,

- liść laurowy,

- ziele angielskie,

- papryka słodka,

- pieprz grubomielony,

- imbir suszony,

- czosnek suszony i świeży,

- cebula suszona,

- gałka muszkatałowa,

- sól,

- kurkuma,

- liść lubczyku (swieży lub suszony),

- majeranek.

 

1. Do garna (8 litrów) wkładam szponder pokrojony na mniejsze kawałki, dodaję liście laurowe i ziele angielskie.

2. Nastepnie dokładam pokrojoną na mniejsze kawałki wołowinę "extra" oraz w tym przypadku golonkę przednią.

 

3. Gotuję około 2 godzin i dorzucam warzywa korzeniowe.

4. W osobnym garnku gotuję kilkukrotnie flaki krojone. Po zagotowaniu na sito i przelewam zimną wodą. Ponownie do garnka i tak dwa, trzy razy.

4. Gdy mięso zmieknie wyjmuję i kroję na kawałki. Nastepnie warzywa, które również plasterkuję lub słupkuję.

Do garnka głównego, w którym jest wywar dorzucam rozdrobnione mięso, obgotowane flaki oraz warzywa.

5. Gotuję do akceptowalnej "miękkości" i doprawiam przyprawami.

Na 40 min przed wyłączeniem palnika, dorzucam czosnek przeciśnięty przez praskę.

Całość łącznie zajmuje około 6 godzin.

7. Po ugotowaniu najlepiej flaki przetrzymać (24h) w bardzo chłodnym miejscu lub lodówce (smaki harmonijnie się przenikną).

Odgrzewamy na wolnym ogniu i smacznego!

 

Edytowane 5 Lutego przez Autor1984

[Londek 50134]

@Autor1984 Łukasz, choć flaków nie jadam to powiem szczerze że finalny nalew na talerzu wygląda bardzo dobrze… no i ta elegancka wkładka 👌🏻

Smacznego! 

[Autor1984 13108]

8 minut temu, Londek napisał(-a):

@Autor1984 Łukasz, choć flaków nie jadam to powiem szczerze że finalny nalew na talerzu wygląda bardzo dobrze… no i ta elegancka wkładka 👌🏻

Smacznego! 

Dzięki i polecam. 

 

[TomcioMiki 72426]

2 godziny temu, Autor1984 napisał(-a):

Z kuchni polskiej.

 

Dziś przepis na flaki.

 

Składniki:

- szponder

- wołowina "extra"(udziec),

- golonka wieprzowa (najlepiej gicz wołowa),

- flaki ( świeże, ale jeżeli nie ma, to ja posiłkuję się wstepnie gotowanymi i pakowanymi próżniowo - do dalszej obróbki),

- seler,

- marchew,

- korzeń pietruszki,

- por,

- liść laurowy,

- ziele angielskie,

- papryka słodka,

- pieprz grubomielony,

- imbir suszony,

- czosnek suszony i świeży,

- cebula suszona,

- gałka muszkatałowa,

- sól,

- kurkuma,

- liść lubczyku (swieży lub suszony),

- majeranek.

 

1. Do garna (8 litrów) wkładam szponder pokrojony na mniejsze kawałki, dodaję liście laurowe i ziele angielskie.

2. Nastepnie dokładam pokrojoną na mniejsze kawałki wołowinę "extra" oraz w tym przypadku golonkę przednią.

 

3. Gotuję około 2 godzin i dorzucam warzywa korzeniowe.

4. W osobnym garnku gotuję kilkukrotnie flaki krojone. Po zagotowaniu na sito i przelewam zimną wodą. Ponownie do garnka i tak dwa, trzy razy.

4. Gdy mięso zmieknie wyjmuję i kroję na kawałki. Nastepnie warzywa, które również plasterkuję lub słupkuję.

Do garnka głównego, w którym jest wywar dorzucam rozdrobnione mięso, obgotowane flaki oraz warzywa.

5. Gotuję do akceptowalnej "miękkości" i doprawiam przyprawami.

Na 40 min przed wyłączeniem palnika, dorzucam czosnek przeciśnięty przez praskę.

Całość łącznie zajmuje około 6 godzin.

7. Po ugotowaniu najlepiej flaki przetrzymać (24h) w bardzo chłodnym miejscu lub lodówce (smaki harmonijnie się przenikną).

Odgrzewamy na wolnym ogniu i smacznego!

 

Lubię flaki 😋😋😋

[Piotoman 2483]

5 godzin temu, Autor1984 napisał(-a):

Po ugotowaniu najlepiej flaki przetrzymać (24h)

Wyglądają bardzo smakowicie 😋.

Jak robię flaki, galaretę z nóżek, gulasz z serduszek itp. to zazwyczaj odstawiam na 24 godz., smaki przenikają się, a ja muszę "odpocząc" od garnków, na drugi dzień mi lepiej smakuje.

[TomcioMiki 72426]

Trzeci raz rezerwujemy 😁😁😁

Będziemy tutaj 😁😁😁

Będzie przystawka, danie główne i deser.

[beniowski 9302]

Wczoraj była carbonara, na kultowej patelni oczywiście 😁.

 

 

 

 

[TomcioMiki 72426]

Godzinę temu, beniowski napisał(-a):

Wczoraj była carbonara, na kultowej patelni oczywiście 😁.

 

 

 

 

No patelnia jest the best 🤗🤗🤗

[TomcioMiki 72426]

Na jutrzejszy dzień pichce zupkę. Koperkowa 😁😁😁

Edytowane Poniedziałek o 09:34 przez TomcioMiki

[bober5264 4096]

Jak weekend to wolowinka

Wysłane z mojego SM-S921B przy użyciu Tapatalka

[Szymon. 8934]

W dniu 7.03.2026 o 10:40, beniowski napisał(-a):

Wczoraj była carbonara, na kultowej patelni oczywiście 😁.

 

 

 

 

U mnie wczoraj była

[beniowski 9302]

To masło na zdjęciu to było użyte do carbonary? 
 

Przy okazji: jeśli masz u siebie dostępny makaron Rummo, to taki kupuj (ew. Molisana) - wiem że są dostępne w Polsce. Np. znany wszystkim makaron Barilla, we Włoszech jest uznawany za produkt słabej jakości. 

 

 

[Szymon. 8934]

28 minut temu, beniowski napisał(-a):

To masło na zdjęciu to było użyte do carbonary? 
 

Przy okazji: jeśli masz u siebie dostępny makaron Rummo, to taki kupuj (ew. Molisana) - wiem że są dostępne w Polsce. Np. znany wszystkim makaron Barilla, we Włoszech jest uznawany za produkt słabej jakości. 

 

 

Jakie masło? To pecorino w kawałku 😄

Dlatego też Barilli nie kupuję. Jak widzisz na zdjeciu mam makaron z kompletnie innej półki niż Barilla. Garofalo jest bardzo fajnym makaronem. Trochę sobie eksperymentuje z makaronami, które mam dostępne we włoskim sklepie nieopodal. 

Edytowane Poniedziałek o 08:56 przez Szymon.

[TomcioMiki 72426]

47 minut temu, beniowski napisał(-a):

To masło na zdjęciu to było użyte do carbonary? 
 

Przy okazji: jeśli masz u siebie dostępny makaron Rummo, to taki kupuj (ew. Molisana) - wiem że są dostępne w Polsce. Np. znany wszystkim makaron Barilla, we Włoszech jest uznawany za produkt słabej jakości. 

 

 

A z dostępnych i nas makaronów co polecasz, ale mają być ogólnie dostępne 🤔🤔🤔

[Szymon. 8934]

4 minuty temu, TomcioMiki napisał(-a):

A z dostępnych i nas makaronów co polecasz, ale mają być ogólnie dostępne 🤔🤔🤔

Z takich popularnych De Cecco jest naprawdę dobry. I wierz lub nie, ale Combino Selezione w jasnoniebieskich opakowaniach w Lidlu jest zaskakująco dobrej jakości. Nie ten standardowy w ciemnych (tamten jest słaby), ale taki:

Edytowane Poniedziałek o 09:21 przez Szymon.

[TomcioMiki 72426]

15 minut temu, Szymon. napisał(-a):

Z takich popularnych De Cecco jest naprawdę dobry. I wierz lub nie, ale Combino Selezione w jasnoniebieskich opakowaniach w Lidlu jest zaskakująco dobrej jakości. Nie ten standardowy w ciemnych (tamten jest słaby), ale taki:

On jest taki lekko porowaty 🤔🤔🤔

[Szymon. 8934]

12 minut temu, TomcioMiki napisał(-a):

On jest taki lekko porowaty 🤔🤔🤔

No czyli lepiej. To jest jeden ze wskażników że makaron jest dobry. Porowaty (a właściwie szorstki) >> gładki

Edytowane Poniedziałek o 09:47 przez Szymon.

[TomcioMiki 72426]

1 godzinę temu, Szymon. napisał(-a):

No czyli lepiej. To jest jeden ze wskażników że makaron jest dobry. Porowaty (a właściwie szorstki) >> gładki

No właśnie mi o to chodziło.

Dzięki 🤗🤗🤗