Ten pod warunkiem , że ryba świeża . Filet bez ości drobno kroimy i polewamy dosyć obficie sokiem z cytryny, posypujemy ostrą papryką w proszku i zakrywamy pojemniczek i do lodówki na godzinkę. Po tym czasie kroimy drobno cebulkę i mieszamy razem polewając sosem sojowym ciemnym. Wkładamy do lodówki też na ok. godzinkę i gotowe. Sos sojowy można rozbełtać z gotowanym żółtkiem na twardo (jedno na jedną porcję) tu drugi przepis Do zrobienia potrawy potrzebne są: filety z dorsza , najlepiej bez "brzuszków" cebula szalotka kilka plastrów boczku kilka łyżek bułki tartej musztarda "kremowa" musztarda francuska z całymi ziarnami gorczycy ząbek czosnku /jeżeli ktoś lubi/ sól,pieprz,olej do smażenia/może być masło klarowane/ Filety moczymy 1/2 godz. w mleku,osuszamy , posypujemy solą i pieprzem. Smażymy z obu stron po 2-3 min. Boczek kroimy w kostkę,podsmażamy na patelni,dodajemy szalotkę i dusimy do miękkości. Miksujemy boczek z cebulką i łyżeczką musztardy gruboziarnistej ,dodajemy bułkę tartą ,sól,pieprz,mieszamy. naczynie do zapiekania smarujemy tłuszczem/olej,masło/,układamy obsmażone filety,smarujemy kremową musztardą i na nią rozsmarowujemy mieszankę boczku,cebuli i boczku.Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 st.i zapiekamy do uzyskania chrupiącej skórki na filetach /ok.15 min/.Potrawę można wykonać też bez cebuli. Nastepny potrzeba ok 70dkg fileta z dorsza 2 cebule 2 papryki - może być zółta i czerwona Jedna duża smietana słodka min 30% swieża opcjonalnie ser żółty tarty-ja robie tylko z serem sól pieprz papryke i cebule smażymy na patelni smietane w tym czasie podgrzewamy na wolnym ogniu razem z solą i pieprzem Rybe układamy w naczyniu żaro-odpornym na wierzch sypiemy usmażoną cebule i paprykę , posypujemy serem tartym i na koniec zalewamy smietaną przykrywamy naczynie i do nagrzanego do 180 st piekarnika na ok 45min z tego 30min pod przykryciem a na ostatnie 15 min odkrywamy i gotowe