Kulinaria, co jeść, jak to zrobić.....? :)

[avid 2]

A ja dziwię się że niektórzy oczekują dań domowych w restauracji. Domowe mam w domu. Do restauracji idę na .....restauracyjne? Jakoś tak. 

Dlatego kuchnia domowa tylko w domu. Coś jak Piotr chyba.

Ostatnio w restauracji jadłem świetny zestaw grillowanych owoców morza - ale nie mix podsmażony, tylko fajne kalmarki w całości, ośmiorniczki, duże krewetki i trochę muli. Świetnie podane z grillowanymi oberżynami i parpryczkami. Gdzie by mi się chciało w domu to robić ...... No chyba, że imprezka - to się staram

Chyba znasz motto pewnej restauratorki : "smacznie jak w domu"... A restauracyjne to były: sałatka, śledź po japońsku i kanapka firmowa. Oczywiście parę lat temu A odnośnie owoców morza masz rację - też je uwielbiam.

[aty3 12]

 Świetnie podane z grillowanymi oberżynami

 

gdzie tak się mówi na bakłażana? właśnie się dowiedziałem, że prawidłowa nazwa tego warzywa to psianka podłużna, muszę sprawdzić minę sprzedawcy na bazarku jak poproszę o psiankę podłużną

[Jakub Mróz 16]

Dobre! Ale nie wiesz jakie pierogi robiła moja babcia   W żadnej restauracji na świecie takich nie znajdziesz

 

Na cienutkim cieście? 

Ja się kiedyś "zakochałem" w pierogach bratowej i jej mamy(teściowej brata), masakra

Dotąd pierogi kojarzyły mi się z grubym ciastem i fatalnym nadzieniem

 

 

Ostatnio w restauracji jadłem świetny zestaw grillowanych owoców morza - ale nie mix podsmażony, tylko fajne kalmarki w całości, ośmiorniczki, duże krewetki i trochę muli. Świetnie podane z grillowanymi oberżynami i parpryczkami. Gdzie by mi się chciało w domu to robić ...... No chyba, że imprezka - to się staram 

 

Przecież przygotowanie owoców morza trwa krócej niż przygotowanie i usmażenie filetu z piersi kurczaka 

Choć fakt, że grillowanie, np. na grillu elektrycznym, wszystkiego osobno, to jednak trochę czasu zajmie. 

Edytowane 22 Stycznia 2015 przez Jakub Mróz

[Jakub Mróz 16]

Edit, sry.

Edytowane 22 Stycznia 2015 przez Jakub Mróz

[Adi 4658]

gdzie tak się mówi na bakłażana? właśnie się dowiedziałem, że prawidłowa nazwa tego warzywa to psianka podłużna, muszę sprawdzić minę sprzedawcy na bazarku jak poproszę o psiankę podłużną

No możesz jeszcze "gruszka miłości"

[Jakub Mróz 16]

gdzie tak się mówi na bakłażana? właśnie się dowiedziałem, że prawidłowa nazwa tego warzywa to psianka podłużna, muszę sprawdzić minę sprzedawcy na bazarku jak poproszę o psiankę podłużną

Psianka? Psiankowate to cała rodzina łac. Solanaceae , to m.in. ziemniak, pomidor, bieluń, papryka.

Edytowane 22 Stycznia 2015 przez Jakub Mróz

[Adi 4658]

Chyba znasz motto pewnej restauratorki : "smacznie jak w domu"... A restauracyjne to były: sałatka, śledź po japońsku i kanapka firmowa. Oczywiście parę lat temu A odnośnie owoców morza masz rację - też je uwielbiam.

 

Byłem w kilku restauracjach owej restauratorki. Nic mnie nie powaliło na kolana (a stek wołowy w zwykłej karczmie Sole tak) oprócz tego w jednej z toalet w restauracji tej pani tak okrutnie jechało że...... liście bobkowe (dla Aty3 - wawrzyn )na podłodze głównej sali nie pomogły...

Więc jej motto - mnie nie przekonuje

 

Jakub - grilluje się krótko - ale najpierw trzeba zdobyć odpowiednie składniki. Przygotowanie potrawy to nie tylko sama kuchnia. W przeciętnym sklepie co najwyżej mrożony mix miniatur. W dobrej restauracji od A do Z załatwi za mnie wszystko szef kuchni z załogą

Edytowane 22 Stycznia 2015 przez Adi

[aty3 12]

No możesz jeszcze "gruszka miłości"

nie no to już dziwnie brzmi, trochę jak artykuł z sex shopu a nie z warzywniaka  

 

Psianka? Psiankowate to cała rodzina łac. Solanaceae , to m.in. ziemniak, pomidor, bieluń, papryka.

 

mam dostęp do wikipedii

[Jakub Mróz 16]

mam dostęp do wikipedii

Ja miałem rok botaniki farmaceutycznej i oglądałem skrobię pod mikroskopem w owych psiankowatych

Nawet musiałem przerysowywać i umieć rozpoznać nieopisane preparaty bo obecności określonych struktur. 

Nienawidziłem ścierwa, ale nazwy gatunkowe łacińskie około 100 roślin pamiętam.

 

Z ciekawości, skąd wiesz że taka jest oficjalna poprawna? Ja pierwsze słyszę.(nie kpię, po prostu nie był on dla nas istotny z racji braku znaczących glikozydów czy alkaloidów czy inuliny itd., w przeciwieństwie np. do pieprzowca rocznego, czyli papryki).

 

 

 

Jakub - grilluje się krótko - ale najpierw trzeba zdobyć odpowiednie składniki. Przygotowanie potrawy to nie tylko sama kuchnia. W przeciętnym sklepie co najwyżej mrożony mix miniatur. W dobrej restauracji od A do Z załatwi za mnie wszystko szef kuchni z załogą

 

W Piotrze i Pawle, od czasu do czasu, są dobrej jakości duże krewetki i kalmary  

Oczywiście, nie śmiem tego kwestionować, bo sam dobrze potrafię jedynie krewetki przygotowywać.

Edytowane 22 Stycznia 2015 przez Jakub Mróz

[aty3 12]

 

Ja miałem rok botaniki farmaceutycznej i oglądałem skrobię pod mikroskopem w owych psiankowatych

Nawet musiałem przerysowywać i umieć rozpoznać nieopisane preparaty bo obecności określonych struktur. 

Nienawidziłem ścierwa, ale nazwy gatunkowe łacińskie około 100 roślin pamiętam.

 

Z ciekawości, skąd wiesz że taka jest oficjalna poprawna? Ja pierwsze słyszę.(nie kpię, po prostu nie był on dla nas istotny z racji braku znaczących glikozydów czy alkaloidów czy inuliny itd., w przeciwieństwie np. do pieprzowca rocznego, czyli papryki).

 

 

 

Wow, a co jeszcze oglądałeś pod mikroskopem? Opowiesz coś więcej?

 

Ja nie jestem taki mądry, nigdy mnie nikt nie uczył botaniki farmaceutycznej więc musiałem sprawdzić co to jest oberżyna w internecie

niby mógłbym potwierdzić swoje słowa sprawdzając to w encykopedii albo jakimś atlasie jak wrócę do domu, ale szczerze mówiąc, wisi mi to jaka jest naukowa nazwa bakłażana, informacja z wikipedii w tym zakresie w pełni mnie satysfakcjonuje

[Jakub Mróz 16]

Rozumiem sarkazm. Jak pisałem, zapytałem z ciekawości, myślałem że korzystałeś z innego źródła niż Internet

[avid 2]

Rozumiem sarkazm. Jak pisałem, zapytałem z ciekawości, myślałem że korzystałeś z innego źródła niż Internet

Panowie, Panowie - spokojnie Przecież to temat o jedzeniu A co do owej pani też mam takie samo zdanie - owszem: stare szafy na ubrania, słoiki z konserwantami na parapecie,przegryzki robią wrażenie, ale - no właśnie: jak mówił mój mentor: wszystko przed "ale" było kłamstwem...  A co do "Piotr i Pawła" to Kuba ma rację :) .

[dawidowo 4]

wroce troche to poprzedniej strony: potravka, maggi etc. ja tego w ogole nie uzywam i to zupelnie co innego jak przyprawy.

 

wydaje mi sie ze kuchnia domowa nie jest taka prosta sprawa bo to nie tylko schaboszczak z mizeria i puree ale sa tez i inne dania.

Mojego kolegi mama robi takie placki po cygansku, ze nigdy w zyciu takich nie jadlem nigdy. W zadnej restauracji tak dobrego nie podano. Zapewne to tez wychodzi z jakich stron czlowiek pochodzi jak i czy w domu sie gotowalo czy nie.

 

Nie mowie, ze domowe zawsze lepsze. W moim przypadku np nie moge dobrze zrobic wolowiny bo albo za twarda mi wcyhdzi albo gumowata albo jeszcze inna. A ze uwielbiam mieso i co dzien musi cos byc jedzone, czasem przejde sie do restauracji zeby zjesc steka badz inne mieso bo nie potrafie go po prostu donbrz przyprawic !

 

Ostatnio np robilismy ze znajomymi pierogi na imprezie, lacznie z przygotowaniem ciasta, wyszly swietnie. Nie czesto sie spotyka takowe w restauracjach. 

 

Gotowac trzeba lubic moim zdaniem i miec pomysly jak przyzadzic potrawe a takze jak podac !

to smacznego

[Master Yoda 2171]

A ja dziś -krem z pomidorów z groszkiem ptysiowym ...i parmezanem

Edytowane 22 Stycznia 2015 przez cook

[LMed 111]

Wygląda to dosyć przeciętnie , ale smak rozumiem niezły .

[Master Yoda 2171]

To tylko krem.... [zupa] ,tancerka Wenecka niepotrzebna   -jest smaczna.

[LMed 111]

Tak myślałem .

[mayor 222]

Dobre! Ale nie wiesz jakie pierogi robiła moja babcia   W żadnej restauracji na świecie takich nie znajdziesz

Moja babcia też robiła świetne pierogi,.Najlepsze byly z opieniek ,których mnie nie było wolno jeść gdyż dzieciom się grzybów nie podaje.,Ale nie powiem że w żadnej restauracji na świecie nie ma lepszych,bo nie sposób spróbować wszystkich pierogów świata;W dobrym chińskim "Dumpling House" może być nawet 40 rodzajów pierogów w karcie i nawet jakbym chciał skosztować po jednym to mi się tyle nie pomieści,..Do tej pory najlepsze pierogi jakie jadłem to japońskie "tuna dumplings" zrobione z płata tuńczyka bigeye z nadzieniem z avocado,płatków tempury,spicy mayo i mięsa z kraba., Ale takich pierogów na pewno w domu bym nie dał rady zrobić.,

[Master Yoda 2171]

Wyglądają niesamowicie!

Tylko czy to pierogi? - raczej nie,to sushi.

 

Pierogi produkujemy z ciasta gotowanego z nadzieniem -tu dowolność-liczba mnoga ,by nie mylić np z "pierogiem Biłgorajskim",pieczonym ,oznaczającym zupełnie inne danie...

Edytowane 22 Stycznia 2015 przez cook

[mayor 222]

"Pierog Biłgorajski", "Gryczak z Janowa Lubelskiego" to świetne wypieki regionalne.,Pamiętam jeszcze we Frampolu byly takie niewielkie rogaliki z nadzieniem z kaszy gryczanej,.Takich potraw to próżno u mnie szukać,.Można w kilku polskich sklepach dostać kiszki ziemniaczane i babki ziemniaczane z boczkiem ,ale to chyba z innego regionu.,

[Gość]

Kiszka ziemniaczana i ta babka, to zdaje się z Podlasia.

 

Wysłane z mojego GT-P5210 przy użyciu Tapatalka

[Jakub Mróz 16]

japońskie "tuna dumplings" zrobione z płata tuńczyka bigeye z nadzieniem z avocado,płatków tempury,spicy mayo i mięsa z kraba., Ale takich pierogów na pewno w domu bym nie dał rady zrobić.,

 

I tego Ci zazdroszczę  

Takiego cuda nie dostanę w żadnej suszarni w Polsce. 

 

A'propo sushi, polecam film "Jiro śni o sushi", nie tylko dla smakoszy sushi, ale przede wszystkim dla pasjonatów w ogóle

[Piotr Ratyński 407]

Najlepsze byly z opieniek ,których mnie nie było wolno jeść gdyż dzieciom się grzybów nie podaje.

Jedynym zdroworozsądkowym powodem, żeby dzieciom zabraniać jeść grzyby, jest chyba tylko to, że w razie czego jakiś spadkobierca zostanie. Jem grzyby od najmłodszych lat, moje dzieci i dzieci moich dzieci jedzą bez żadnych skutków niepożądanych. Ogólnie grzyby maja poza walorami smakowymi sporo wartości odżywczych i ochrona dzieci z powodu tego, że niektóre składniki grzyba są niestrawne, to dla mnie zwyczajna przesada. Człowiek je sporo rzeczy niestrawnych, gdyby tak nie było nie potrzebowałby honorowo oddawać stolec, a zbyteczny moim zdaniem parasol ochronny nad dziećmi w wielu dziedzinach, nie tylko chodzi mi o grzyby, powoduje jedynie to, że dzieci są potem mało odporne na to co im przynosi normalne życie.

[Gość]

Jak żona wróciła dzisiaj z pracy, to bąbel przyleciał do niej do drzwi krzycząc: mama!, mama! tata kupił świnię!

 

No więc kupiłem, a konkretnie goloneczki, które zrobiłem wedle przepisu Mistrza Marka.

 

Wprowadziłem jedną modyfikację, tj. na początku zagotowałem golonki w samej wodzie i odlałem tę wodę z pierwszego gotowania. W ten sposób pozbyłem się pół wiadra zielonkawych szumowin. Chciałem wykorzystać wywar i warzywa z niego. Przepłukałem golonki po pierwszym zagotowaniu i dalej już zgodnie z przepisem. Warzywa pójdą na sałatkę, a z wywaru może zrobię jutro jakąś zupkę?

 

A oto fotorelacja:

 

 

Produkty.    Gdzieś tam ukryty jest mój najnowszy zegarkowy nabytek. Kto znajdzie?...

 

 

 

 

Po wyjęciu z wywaru i wstawieniu do pieca.

 

 

 

... i efekt finalny.

 

Zaserwowałem z wiejskim chlebkiem, chrzanem, musztardą francuską, kiszonym ogórkiem i... piwkiem oczywiście.

 

Cook, dzięki za przepis! Żona zjadła pół, więcej nie dała rady, ale powiedziała, że nigdy lepszej nie jadła.

[Master Yoda 2171]

Ciesze się!:-)

 

Szumy można zebrac łyżką tzw szumówką bez potrzeby odlewania wody -straty.

Z wywaru proponuje zupe grochową z grochu luskanego-ma tę zaletę ze nie trzeba go wczesniej namaczać...:-)