Kulinaria, co jeść, jak to zrobić.....? :)

[rado s 40]

Dzięki, wydrukowane.

[mayor 336]

Jadłeś kiedyś dziczyznę ? Smak i zapach może cię zdziwić - miałem okazję być na dwóch spotkaniach łowieckich i próbować dziczyzny nie wiem co to było nawet albo dzik albo jelonek i nie bardzo mi to smakowało - zapach zalatywał zziajanym psem latającym po deszczu, gdyby nie gorzała wypita wcześniej i w trakcie pewnie bym nie dokończył i tak małej porcji 

Zrobione było podobno dobrze wszyscy klepali kucharza po plecach.

Dziczyzna jest specyficzna i albo ci posmakuje albo zemdli i wszystko pójdzie do kosza 

Nie zgodzę się z tym ,że dziczyzna ma specyficzny smak i zapach,który "zalatuje psem".,Kiedy mieszkałem w Polsce 5 osób z mojej rodziny polowało dosyć intensywnie i dziczyzna była niejako z konieczności podstawowym mięsem (szczególnie kiedy mięso było na kartki a za cielęcinę ludzi zamykano).,Każde mięso z dzikiego zwierza czy ptaka jest inne i inaczej smakuje.,Dzik jest specyficzny gdyż z reguły śmierdzi knurem i nawet najlepszy kucharz tej woni nie ukryje.,Jeleń natomiast ma mięso o smaku zbliżonym do wołowiny ,sarnina jest bardzo zbliżona smakiem do jagnięciny,bażant ma smak niemal identyczny jak kogut .,Kuropatwa to smak młodej Cornish Hen(kornwalijska kura bojowa).,Jak w Polsce zapraszałem znajomych na imprezę to nikt nie był w stanie odróżnić z jakiego zwierza jadł  danie, z reguły znajomi byli nastawieni na danie z dziczyzny,gdyż wiedzieli jaka jest sytuacja.,Niejednokrotnie znajomi ludzie wręcz oczekiwali potrawy z dziczyzny,a ja nie miałem lub częściej zapomniałem rozmrozić i upichciłem cos z kupnego mięsa, to w takim wypadku wystarczyło powiedzieć ,że dziczyzna i byli wniebowzięci.,      

[Master Yoda 583]

Dokładnie tak, mięso jest tylko bardziej " suche".

Odpowiednie zioła, przyprawy nadają wyraz, a sposób przygotowania, cały proces jest źródłem sukcesu

 

P.S Bażanta uwielbiam, faszerowany podrobami z cebulka jest doskonały do wódki " Wyborowa"

[Gość]

Do wyborowej najbardziej lubię ogórki.

[Master Yoda 583]

Pamietasz " Poranek kojota"?

" Krzysiu, ile mogę wp***dalać sushi?"

Edytowane 18 Listopada 2016 przez Master Yoda

[mayor 336]

Kiedyś kupiłem na T-Day dzikiego indyka(nie mylić z Wild Turkey w płynie).,Poza tym ,że wydałem na ptaka $150 zamiast $20 na hodowlanego ,nie było różnicy w smaku., Jednym słowem zapłaciłem $130 za Placebo

[Master Yoda 583]

A ja kupuje kurczaki z wolnego wybiegu, jest różnica przy rosole czy pieczonym, cena 200% up, ale warto.

Zresztą drób to osobna para kaloszy, jest tak na faszerowany antybiotykami ze bywa kilkuletnie dziewczynki dostają okresu i rosną im piersi...

[Kosma 303]

Liche te kury z wolnego, też kupuje. Widać różnice przy tych szprycowanych, ile ludzie chemi wcinają.

[Master Yoda 583]

Kupuje prywatnie, nie w sklepie

[Kosma 303]

No ja na rynku we wtorki i piątki, mam nadzieje że nie oszukują.

[Adi 3410]

od antybiotyków?

[Master Yoda 583]

od antybiotyków?

...I hormonów..

Tucz brojlera to 6 tygodni.

Masa,masa.

Edytowane 18 Listopada 2016 przez Master Yoda

[Kosma 303]

Antybiotyki, pasza, i suplementy dla kur. Mam kolegów z siłowni, ktorzy mają tragiczne wynik wątrobowe a nie kłują. 800g kurczaka dziennie ich dobija, ja przeważnie indyyka wcinam żeby się nie mniej truć. Strute tak samo ale ptaszyna większa, więc do konsumenta trafia mniej mam nadzieje.

[Gość]

Niestety antybiotyki walą w każdej hodowli. Indyki są mniej pędzone (ponoć!), ale antybiotykami i tak je pasą, ryzyko utraty całej hodowli jest zbyt duże. Chyba już wspominałem, ale u mnie we wsi pojawia się systematycznie ciężarówka, z której obwoźnie sprzedawana jest magiczna pasza dla drobiu. Wszystko rośnie w oczach i zauważalnie mniej choruje. Niestety wielu rolników kupuje, nawet, jak mają niewielkie stadka na własny użytek.

[Adi 3410]

Ja nie mówię, że ich nie ma ale co one do przedwczesnego dojrzewania mają?

[Kosma 303]

Antybiotyki nic, hormonu niestety tak.

[Master Yoda 583]

Popytaj koksiarzy z siłowni jak po hormonach ginekomasti dostają...

Nalykają się hormonu na nowotwór prostaty, a później im cyce rosną jak Teresie Orlovski

[Kosma 303]

Standard

[Paweł Bury. 7190]

Jadłem jadłem i śmierdziało, to był dzik bo dzwoniłem dzisiaj do kumpla który też tam regularnie chadza 

Za to kiełbasy mi smakowały 

A mięso strusia jedli ? bardzo zdrowe i dobre tak samo jajka - kiełbasa pyszna 

Nie zgodzę się z tym ,że dziczyzna ma specyficzny smak i zapach,który "zalatuje psem".,Kiedy mieszkałem w Polsce 5 osób z mojej rodziny polowało dosyć intensywnie i dziczyzna była niejako z konieczności podstawowym mięsem (szczególnie kiedy mięso było na kartki a za cielęcinę ludzi zamykano).,Każde mięso z dzikiego zwierza czy ptaka jest inne i inaczej smakuje.,Dzik jest specyficzny gdyż z reguły śmierdzi knurem i nawet najlepszy kucharz tej woni nie ukryje.,Jeleń natomiast ma mięso o smaku zbliżonym do wołowiny ,sarnina jest bardzo zbliżona smakiem do jagnięciny,bażant ma smak niemal identyczny jak kogut .,Kuropatwa to smak młodej Cornish Hen(kornwalijska kura bojowa).,Jak w Polsce zapraszałem znajomych na imprezę to nikt nie był w stanie odróżnić z jakiego zwierza jadł  danie, z reguły znajomi byli nastawieni na danie z dziczyzny,gdyż wiedzieli jaka jest sytuacja.,Niejednokrotnie znajomi ludzie wręcz oczekiwali potrawy z dziczyzny,a ja nie miałem lub częściej zapomniałem rozmrozić i upichciłem cos z kupnego mięsa, to w takim wypadku wystarczyło powiedzieć ,że dziczyzna i byli wniebowzięci.,      

[Master Yoda 583]

Jedli..w Anglii

[Paweł Bury. 7190]

Moja teściowa pracowała przy strusiach tu u nas w Polska - przynosiła i jajka i mięcho - dobre choć jajecznica lekko mi stawała w gardle w sumie smakowała podobnie była jak by z proszku (sucha) trzeba było wiecej oleju dolać 

[Master Yoda 583]

Jajecznice smaże tylko na maśle

[mayor 336]

Strusie jadłem i Emu też., Próbowałem także steaki z kangura i zupę z kangurzego ogona.,Jest na Astorii restauracja ,która sprowadza z OZ świeże mięso kangurów bardzo smaczne i zdrowe,.W Australii to jest plaga,ale Aussies nie jedzą kangaroo ze względów sentymentalnych.,Próbowałem także w latynoskich knajpach różne dania z Iguany- Legwana, gulasz i grillowanego gada.,Podobne w smaku do kurczaka trochę gumowate.,Na Florydzie jest plaga Iguan ,które przywiał ocean podczas tropikalnych cyklonów.,Nawet książki kucharskie popularyzują dania z iguan ,żeby zachęcić Floridians do powyzabijania  tych gadów .,          

[Piotr Ratyński 551]

,Niejednokrotnie znajomi ludzie wręcz oczekiwali potrawy z dziczyzny,a ja nie miałem lub częściej zapomniałem rozmrozić i upichciłem cos z kupnego mięsa, to w takim wypadku wystarczyło powiedzieć ,że dziczyzna i byli wniebowzięci.,      

Bo danie robi kucharz i tyle. Onegdaj kolega miał dużą fermę nutrii, spore ilości mięsa miałem za darmo, jak dla mnie było bardzo delikatne i smaczne, po obraniu tłuszczu, Żona robiła z niego między innymi pyszne pasztety. Gościom mówiłem, że z zająca, wszyscy się zajadali chwaląc smak, gdy raz dla eksperymentu powiedziałem, że tym razem pasztet jest z nutrii,  te same osoby nie dotknęły nawet.

[pływak_wodnik 141]

Bo danie robi kucharz i tyle. Onegdaj kolega miał dużą fermę nutrii, spore ilości mięsa miałem za darmo, jak dla mnie było bardzo delikatne i smaczne, po obraniu tłuszczu, Żona robiła z niego między innymi pyszne pasztety. Gościom mówiłem, że z zająca, wszyscy się zajadali chwaląc smak, gdy raz dla eksperymentu powiedziałem, że tym razem pasztet jest z nutrii,  te same osoby nie dotknęły nawet.

Mój dziadek hodował Nutrie i pamiętam, że były bardzo smaczne   jedna nawet trochę się oswoiła i dostała imię Balbina   Reszta dzielnie szczerzyła pomarańczowe siekacze. Kiedyś szukałem hodowli tych zwierzaków i nie znalazłem.

 

Odnośnie dziczyzny, to aktualnie jest w Lidlu. Za kg jeleniego udźca b/k zapłacić trzeba 40 zł, co wg mnie jest bardzo atrakcyjną ceną, a jaka pieczeń jest dobra   To mięso wcale nie cieszy się popularnością. Co innego kury...

Edytowane 19 Listopada 2016 przez pływak_wodnik