Kulinaria, co jeść, jak to zrobić.....? :)

[Master Yoda 583]

Raz jeszcze-bo gotować też trzeba wiedzieć jak i co, innaczej jarzynowa salatka pozostaje

[Master Yoda 583]

Dziękuje.

 

Tez juz to pisałem-podstawa to skladniki wysokiej jakości.

Co do warzyw-taki mamy klimat, nie przeskoczysz przyrody-ja zajadam w tym okresie salatki z kielkow ktore sam produkuje .

 

Co do wloskiej kuchni- jest taka jak pozwalają warunki klimatyczne

Są sklepy w ktorych mozna dostac swieze owoce morza-jak dobrze pamietam, we srody, w Warszawie jest dostawa owocow morza ktore jeszcze w nocy pływały w morzu....

Oczywiscie cena-kosmos

 

Bydlo-polskie bukaty są bardzo cenione w europie, niestety większosć jedzie na eksport do Włoch, Francji i Niemiec....

 

Co do pomidorów, to prawda, przechowywanie w lodowce powoduje ze to mamalyga się robi - suche, zacienione miejsce, np szafka jest lepsza niz lodowka...

 

Zainteresuj się tematem-zadzwon na gielde w Twojej okolicy-warzywną, miesną a dowiesz się gdzie, co , jak i za ile....

[Piotr Ratyński 551]

Jadam kuchnię polską odkąd żyję, więc nie wiem jakim cudem mam swego nie znać. Dodam żem ze wsi i sklepowe wędliny to zobaczyłem dopiero na studiach, ojciec odkąd pamiętam morduje dziką zwierzynę więc z tej gałęzi sporo spróbowałem. Problem w tym że praktycznie cała kuchnia polska jest ciężka, głównie kluchy i czerwone mięso. Jadłem w wielu miejscach na świecie i zdecydowanie kuchnia śródziemnomorska pasuje mi najbardziej, morskie ryby i dobre warzywa wystarczyłyby mi w zasadzie całkowicie do życia. Z rybami jak jest już pisałem, a z warzywami nie lepiej, niestety parafrazując Kazika "warzywa są bez smaku, a to dlatego, że nie ma słońca nieomal przez siedem miesięcy w roku, a lato nie jest gorące tylko zimno i pada zimno i pada na ...". Poza kilkoma sezonowymi wyjątkami dostępnymi przez 2 miesiące w roku wszystko jest importowane i po przeleżeniu kilku dni w chłodni traci zupełnie smak, a w zimie to już tragedia, zostaje tylko kiszona kapusta i ogórki. Ja się nie dziwię że ludzie praktycznie w ogóle sałatek nie jedzą, bo smakują jak woda z oliwą albo octem, no chyba że hit świąt czyli sałatka jarzynowa zalana majonezem .

Kuchnia polska którą znasz... to powiem tylko że znasz mało z tej kuchni. A tak na marginesie warzywa dostępne w Polsce obecnie nie pochodzą z Polski w większości przypadków, inne pożywienie często też, więc dlaczego się je kupuje i stosuje do dań "polskiej kuchni"?

Edytowane 29 Grudnia 2016 przez Piotr Ratyński

[seiken 311]

No tak to jest z tymi warzywami a jesli nawet sa krajowe to nie takie jak kiedyś , marchewka z mojego dzieciństwa to była ciemno pomarańczowa aż czerwona , jak matka starła na surówkę to soku było w bród a teraz kupie 3 kg i do wyciskarki i raptem mam 0.5l soku reszta to pulpa bez smaku , a raozmiar warzyw monstrualny kiedyś były 1/3 tego co teraz,

zamiast korzenia pietruszki teraz używam pasternaka , pomidory koktailowe  sam na balkonie hoduję   zioła również

[pawelb29 863]

W większości warzywa sprzedawane w Polsce pochodzą z Polski .

Przechowywane i magazynowane są w Polsce.

Co do pomidorów Polska jest w czołówce producentów europejskich.

Głównie produkcja szklarniowa ( wiadomo że nie będzie to smak słonecznej Italii )

np. http://pposiechnice.pl/aktualnosci/nowe-szklarnie-w-siechnicach/

Bardzo duża ilość eksportowanych pomidorów wraca do nas jako produkt zagraniczny.

[Piotr Ratyński 551]

Nic nie pisałem konkretnie co znam ale Ty już wiesz że mało .

Wyraziłeś swoja opinię o polskiej kuchni, która świadczy, że masz pojecie stereotypowe bez zagłębiania się w temat i to mi starczy, żeby mieć swoją opinie o tym co znasz.To, że Ty jadasz "ciężkie" dania polskiej kuchni, to nie znaczy, iż to jest wszystko co polska kuchnia proponuje. Mamy tez dania całkiem bezmięsne, dania z ryb i dania z wyszukanych części mięsnych (również świni), które w żaden sposób nie można by zaliczyć do kategorii "ciężkie".

 

Tak na marginesie gdybyś czytał ze zrozumieniem to byś wiedział że już to napisałem w poście który cytujesz.

Chodziło o te druga cześć mojego zdania która pominąłeś.

 

PS

Jak pisze ze smartfona, to muszę często edytować, bo mam grube paluchy i dusze tez to co nie chciałbym.

W większości warzywa sprzedawane w Polsce pochodzą z Polski .

Przechowywane i magazynowane są w Polsce.

Co do pomidorów Polska jest w czołówce producentów europejskich.

Głównie produkcja szklarniowa ( wiadomo że nie będzie to smak słonecznej Italii )

np. http://pposiechnice.pl/aktualnosci/nowe-szklarnie-w-siechnicach/

Bardzo duża ilość eksportowanych pomidorów wraca do nas jako produkt zagraniczny.

No cóż w mojej okolicy szklarnie zniknęły i zakłady które zajmowały się hodowla warzyw, pomidorów itd. również, nawet polskie ziemniaki w stolicy "pyrlandii" można kupić dopiero po poszukiwaniach.

Edytowane 29 Grudnia 2016 przez Piotr Ratyński

[Gość]

Ja w tym roku już drugi sezon mam (edit: miałem, bo już po sezonie) przydomowy warzywniaczek. Smak warzyw i ziół super. Jestem też zaskoczony, jak wiele można wyhodować na kilku metrach kwadratowych. Czasem nie przejadaliśmy, a znajomi wychodzili od nas z torbami pełnymi zieleniny. Ale akurat pomidory kiepsko mi rosły. Te chyba trzeba czymś podlewać przeciw zarazom itp. A że żadnej chemii nie używam, to zmarniały.

Tak, czy inaczej, jak komuś się chce i jak ma dogodne warunki, to sezonowo warto coś sobie posadzić.

Edytowane 29 Grudnia 2016 przez Gość

[pawelb29 863]

Jak pisze ze smartfona, to muszę często edytować, bo mam grube paluchy i dusze tez to co nie chciałbym.

No cóż w mojej okolicy szklarnie zniknęły i zakłady które zajmowały się hodowla warzyw, pomidorów itd. również, nawet polskie ziemniaki w stolicy "pyrlandii" można kupić dopiero po poszukiwaniach.

Gospodarstwa z jedną czy dwoma szklarniami nie wytrzymały konkurencji z takimi potentatami jak np.

http://www.mularski.pl/index.php?str=2&idm=4&ids=5#begin

Dlatego nie widzisz szklarni w swojej okolicy .

To samo z ziemniakami , są duże gospodarstwa specjalizujące się w produkcji ziemniaka , warzyw itd . One nie sprzedają w detalu , współpraca głównie z sieciami handlowymi.

Ps. Warzywa - uprawa , hodowla - zwierzęta .

[Gość]

 

 

...

Ps. Warzywa - uprawa , hodowla - zwierzęta .

Skoro już tak dbamy o detale, to za SJP :

hodowla

 

1. «planowa opieka nad wzrostem i rozwojem zwierząt lub roślin; też: zwierzęta lub rośliny będące pod taką opieką»

 

2. «wiedza o doskonaleniu dziedzicznych cech hodowanych zwierząt lub roślin»

[pawelb29 863]

Porozmawiaj z rolnikami

[Piotr Ratyński 551]

Gospodarstwa z jedną czy dwoma szklarniami nie wytrzymały konkurencji z takimi potentatami jak np.

http://www.mularski.pl/index.php?str=2&idm=4&ids=5#begin

Dlatego nie widzisz szklarni w swojej okolicy .

To samo z ziemniakami , są duże gospodarstwa specjalizujące się w produkcji ziemniaka , warzyw itd . One nie sprzedają w detalu , współpraca głównie z sieciami handlowymi.

Ps. Warzywa - uprawa , hodowla - zwierzęta .

Zapoznaj się na przykład z historią byłego kombinatu PGO Naramowice (jest tego wiecej), a potem pisz o jednej czy dwóch szklarniach, jak piszę zniknęły szklarnie to znaczy, że wszystkie, te z dużych gospodarstw rolniczych przede wszystkim, pozostały jedynie takie foliowe na ogródkach działkowych...

[Master Yoda 583]

Porozmawiaj z rolnikami

Na AR mialem zajęcia -"uprawa, nawozenie roslin, oraz gleboznawstwo", oraz 'Hodowla zwierząt'

[pawelb29 863]

Zapoznaj się na przykład z historią byłego kombinatu PGO Naramowice (jest tego wiecej), a potem pisz o jednej czy dwóch szklarniach, jak piszę zniknęły szklarnie to znaczy, że wszystkie, te z dużych gospodarstw rolniczych przede wszystkim, pozostały jedynie takie foliowe na ogródkach działkowych...

Oczywiście jak Ty piszesz to musi tak być .

Większych czy mniejszych gospodarstw upadło wiele i czy było to gospodarstwo ogrodnicze czy o innym typie produkcji nie ma to znaczenia . Dzisiaj także są takie gospodarstwa które maja problemy i niestety upadają.

Na AR mialem zajęcia -"uprawa, nawozenie roslin, oraz gleboznawstwo", oraz 'Hodowla zwierząt'

Chyba nie mieli SJP

[Piotr Ratyński 551]

Oczywiście jak Ty piszesz to musi tak być .

Większych czy mniejszych gospodarstw upadło wiele i czy było to gospodarstwo ogrodnicze czy o innym typie produkcji nie ma to znaczenia . Dzisiaj także są takie gospodarstwa które maja problemy i niestety upadają.

Chyba nie mieli SJP

To co piszę można łatwo sprawdzić, wystarczy wsiąść w samochód i przejechać się po okolicy Poznania, po wielkoobszarowych kompleksach szklarniowych zostały tylko ruiny, nowych kompleksów brak, małe szklarnie tez zniknęły, dlaczego nie wiem po prostu ich już prawie nie widać, a nieliczne wyjątki to tylko zabawki dla własnego użytku.

A takie PGO Naramowice i PGR Konarzewo z najbliższej okolicy Poznania to były jedne z nielicznych państwowych gospodarstw w Polsce, które przynosiły zyski, szczególnie Naramowice przynosiły je krociowe, a jedyny problem jaki miały to taki, że były państwowe.

[Gość]

...

Chyba nie mieli SJP

Ale Ty jednak masz, więc mógłbyś sprawdzić co tam jest, zamiast innym wytykać niesłusznie błędy. A odsyłanie do rolników w kwestiach językowych... Hehe, przynajmniej ci rolnicy, których ja znam (od kilku lat prawie wszyscy moi sąsiedzi) nie należą do osób szczególnie dbałych o czystość mowy.

 

PS: muszę Piotra "odignorować", bo zdaje się, że omija mnie cześć dyskusji z Jego udziałem. Pozdrawiam Piotrze.

Edytowane 29 Grudnia 2016 przez Gość

[Adi 3415]

Znam kilku sporych rolników, którzy byli typowo zbożowi a dziś mocno weszli w warzywa. 

[seiken 311]

Wróćmy do tematu i przepisów bo zaraz zacznie sie tu tak robić jak w zamkniętym   temacie "nie jest OK"

Piotr ty nie podpuszczaj i już nie pisz o PGR-ach i innych gospodarstwach szklarniach itp

[Piotr Ratyński 551]

Znam kilku sporych rolników, którzy byli typowo zbożowi a dziś mocno weszli w warzywa. 

A ja znam wielu, którzy mocno weszli w uprawę (dobrze?) nieużytków, albo działek pod domki letniskowe.

Ale faktycznie skończmy już to OT bo się przeciąga, a to może doprowadzić jedynie do utraty apetytu, a watek ma go zwiększać przecież.

[Master Yoda 583]

Ze znienawidzonych polskich lubię:

 

Golonkę

Tatara

Bigos

Pierogi wszelakiej 'maści'

Sledzie

Wędzone ryby Mazurskie

Kaszankę

Suche kiełbasy (jałowcowa )

Salceson

Dobry schab w panierce tez moze byc

Kopytka i pyzy

Salatę z prazonym slonecznikiem

Oczywiscie wszelkie odmiany sernikow i szarlotek

Bym zapomniał-zupy polskie są super!

Pieczarkowa, pomidorowa, flaki, krupnik, ogórkowa, szczawiowa z jajkiem, barszcz z uszkami, grochowa, rosół, kapusniak....itd.

 

To tak 'na szybko"

[seiken 311]

A ja szczególnie lubię wszelkiego rodzaju wyroby z piątej ćwiartki , b.lubię pasztetową wątrobiankę i czarny za komuny popularnie zwany "fiutem"

Ci co mają w swojej okolicy sklepy Stokłosy to polecam bo ma świetne wyroby

ja jak wracam ze Szczecina to zawsze w firmowym zaopatrzenie robię dla rodzinki znajomych

[Master Yoda 583]

Czarny z dobrym chlebem i odrobiną musztardy jest super!

 

Przypomniala mi się galareta wieprzowa ktorą też uwielbiam...

 

 

PS Kiedyś mu ojciec zjadł psia karmę z lodówki-pomylił z czarnym salcesonem, marudził ze wcale niedoprawiony

Edytowane 29 Grudnia 2016 przez Master Yoda

[pawelb29 863]

Ale Ty jednak masz, więc mógłbyś sprawdzić co tam jest, zamiast innym wytykać niesłusznie błędy. A odsyłanie do rolników w kwestiach językowych... Hehe, przynajmniej ci rolnicy, których ja znam (od kilku lat prawie wszyscy moi sąsiedzi) nie należą do osób szczególnie dbałych o czystość mowy.

 

PS: muszę Piotra "odignorować", bo zdaje się, że omija mnie cześć dyskusji z Jego udziałem. Pozdrawiam Piotrze.

Słownik to nie wszystko . Zobacz co się kryje pod pojęciem "hodowla roślin "

Rolnicy - są różni

 

Wróćmy do tematu i przepisów bo zaraz zacznie sie tu tak robić jak w zamkniętym   temacie "nie jest OK"

Piotr ty nie podpuszczaj i już nie pisz o PGR-ach i innych gospodarstwach szklarniach itp

Czyli dałem się podpuścić

 

A ja znam wielu, którzy mocno weszli w uprawę (dobrze?) nieużytków, albo działek pod domki letniskowe.

Ale faktycznie skończmy już to OT bo się przeciąga, a to może doprowadzić jedynie do utraty apetytu, a watek ma go zwiększać przecież.

Dobrze

Masz rację Piotr , wróćmy do tematów kulinarnych .

[Piotr Ratyński 551]

Ze znienawidzonych polskich lubię:

 

Golonkę

Tatara

Bigos

Pierogi wszelakiej 'maści'

Sledzie

Wędzone ryby Mazurskie

Kaszankę

Suche kiełbasy (jałowcowa )

Salceson

Dobry schab w panierce tez moze byc

Kopytka i pyzy

Salatę z prazonym slonecznikiem

Oczywiscie wszelkie odmiany sernikow i szarlotek

Bym zapomniał-zupy polskie są super!

Pieczarkowa, pomidorowa, flaki, krupnik, ogórkowa, szczawiowa z jajkiem, barszcz z uszkami, grochowa, rosół, kapusniak....itd.

 

To tak 'na szybko"

Poza tym co Yoda lubię równieżznienawidzone:

• gzik
• ser smażony
• kluski szagówki
• szare kluchy
• plyndze (placki ziemniaczane)
• czernina
• barszcz
• pyry deptane
• rumpuć
• rosół (koniecznie z chłopskiej kury)
• ślepe ryby
• parzybroda
• zupa grzybowa
• kapusta z grzybami i grochem
• galart
• gołąbki w sosie pomidorowym
• schab z suszonymi śliwkami
• pieczona kaczka
• półgesek
• potrawka z kury (kurczaka)
• smażonka wieprzowa
• karkówka (najlepiej szpikowana czosnkiem pieczona w całości)
• zrazy wołowe
• wątróbka z jabzami
• kiełbasa polska biała
• chleb ze smalcem
• węgorz wędzony
• inne ryby we wszelkiej postaci
• placek drożdżowy
• rogale marcińskie
• miodówka własnej roboty
• itd.

[Master Yoda 583]

Taką karkówkę robilem kilka dni temu- czosnku ze 4 głowki naszpikowałem, a po wierzchu majerankiem na grubo otoczyłem

[Piotr Ratyński 551]

Majeranek oczywiście niezbędny, można też dla urozmaicenia robić wariacje z innymi przyprawami, ale czosnek i majeranek podstawa.