GostRado

Jak ktoś mnie poprosi, abym mu ustawił automat, a ostatnio miałem do czynienia z Jurami to robię tak: ¹ temperatura w zależności od wypału ziarna ² maksymalna doza tj 16g ³ ustawienie młynka, tak aby ekstrakcja następowała spokojnie, tzn: nie za szybko => ustawiamy drobniejszy przemiał, za wolno => grubszy. Na świeżej kawie i module zaparzającym 16g na trójce od najdrobniejszeego nastawu. ⁴ uzysk do espresso 40ml, ristretto 30ml Generalnie, jeśli ustawisz prawidłowo parametry do danej kawy, to już od Ciebie zależy, co Tobie będzie smakować, co jest kluczowym wyznacznikiem, a nie że tak ma być, bo ktoś tak gada, ale jeśli automat czy kolba jest nieprawidłowo ustawiona, to wtedy masz problem natury poznawczej, tj myślisz że tak ma smakować dana kawa, a w rzeczywistości może smakować lepiej. Proste zależności: ¹ za szybka ekstrakcja => kawa zbyt kwaśna ² za wolna ekstrakcja => kawa zbyt gorzka, chociaż w automatach z powodu kiepskiej jakości młynków trudno zapchać wypływ kawy. Przy Jurze 16g i DeLonghi wespół ze świeżym ziarnem jest to możliwe.

@Krakus1 ¹ Nie robię espresso z pojedynczego sitka, bo się nie da poprawnie zrobić, tzn ja zrobię 🙂 Trzeba mieć sitko VST 7g, dedykowany funnel i tamper o średnicy bazy 41mm, ale i tak lepsze będzie z podwójnego sitka na kolbie z dwiema wylewkami. Jak dla kogoś takie espresso z około 14g jest za mocne, to druga filiżanka ląduje w zlewie albo ktoś inny wypije. Wg mnie najlepsze espresso wychodzi z większych sitek (dlaczego, wyjaśnię innym razem, jak ktoś będzie ciekawy): od 20g. Ja ostatnio piję potrójne plus z 25g sitka VST a niekiedy z 22g VST. Ilość kawy po ekstrakcji to takie ratio 1÷ 2 do 3. Ilość kawy zmielonej w sitku w gramach razy 2 do 3, np 25g mielonki uzysk 50g do 75g. Zawsze mierzymy w gramach a nie ml, bo crema jest różnej grubości. ² Do białych kaw jako bazę stosuję ilości espresso jak wyżej, aby w takim np latte była wyczuwalna kawa, a nie samo mleko.

Żywiecki Kryształ (nie mylić z Żywiecki Zdrój) plus 1g tego specyfiku MgSO⁴ x 7H²O na 5L, wtedy mam prawie idealną wodę do espresso i nie ma potrzeby odkamieniania.

👍 No cóż, na tych stalowych żarnach na pewno zmielony pieprz jest bardziej wyrazisty w smaku niż z tych jednorazowych młynków, które są w sklepach spożywczych razem z pieprzem.

Jednolita, gęsta, brązowo-orzechowa o typowym tygrysim wyglądzie crema jest przeważnie zapowiedzią dobrego espresso. Dzisiaj mi się przyfarciło. W sklepie ze starociami kupiłem za 35zł. w świetnym stanie oryginalny ręczny młynek firmy Zassenhaus, która istnieje od 1867 roku. Zachowało się nawet logo z tamtego okresu: lew leżący pod parasolem. Na spodzie jest data 1950r. Młynek był produkowany najpewniej w latach pięćdziesiątych ubiegłego wieku. Obecna wersja dostępna w sprzedaży kosztuje ponad 500zł. Filiżanki też fajne wziąłem: w kolorze i wzorze niepozostawiającym pola do interpretacji do jakiego naparu zostały wpalone ☕️

@Valygaar Bo to nie jest crema, tylko rzadka piana. Należy ustawić młynek, a może wyjdzie jeszcze tygrysek jak u mnie 😊

👌👍

Zazdroszczę.

Logann, bardzo ważną kwestią doboru ekspresu kolbowego jest, jakie preferujemy napoje kawowe. Jeśli kupisz taki mały SB (single boiler), to espresso i americano (baza espresso) zrobisz, ale jeśli będziesz chciał szybko spieniać mleko pod kilka białych kaw, to już taka kolba nie da rady, wtedy wskazany jest zakup droższego ekspresu tzw DB (dual boiler) lub HX (wymiennik ciepła) z tym, że takie rozwiązanie jest kłopotliwe w uzyskaniu idealnego espresso. Łatwiej będzie je uzyskać z kolbą typu DB.

Niezła muzyka 😉 ... I na koniec Carlos:

Panowie! Aby zrobić niezłe espresso to przy nowym ekspresie minimum Lelit Victoria, który posiada bojler 300ml i pomocny pid. Oprócz niezbędnej wiedzy i dobrego ziarna należy kupić porządny młynek. Najłatwiej zrobić i ogarnąć poprawne espresso z ręcznym młynkiem kategorii premium o średnicy żarna minimum 47mm. Z nowymi młynkami elektrycznymi SD czy OD takimi do 2000zł będą trudności, z ręcznym szybciej dojdziemy do opanowania espresso. Aby zrobić prawidłowe espresso należy zdobyć dostateczną wiedzę samemu lub przejść kursy baristyczne, trochę czasu to pochłonie, bez niej szkoda wydawać kasy, sporo, na sprzęt i akcesoria kawowe. Ktoś wcześniej pisał o ekspresach automatycznych., które dla baristów to takie marne zaparzacze kawy, ale jakieś 1,5 roku zainteresowałem się tematem i mogę zapewnić, że z takiej Jury z 16g modułem zaparzającym ( najtańszy model C8 pkolo 3500zł) zrobię na dobrej i świeżej kawie specialty lepszy napar, takie ala' espresso, niż początkujący kawosz na sprzęcie kolba + młynek za 30000zł. Automat (wyłącznie z młynkiem z żarnami stalowymi!!) też trzeba optymalnie ustawić, ale aby to zrobić należy mieć kawową wiedzę. Pomijam drogą i chemiczną konserwację, gdzie przy kolbie jest mniej. Ja już doszedłem do tego, że chemii w ogóle nie używam. Porządne akcesoria kawowe są drogie i chociaż można znaleźć tańsze, to jednak dają lepsze efekty, więc jeśli ktoś po jakimś czasie zniechęci się do opanowania espresso, będzie szkoda kasy, którą można wydać na niezły zegarek, co pokazuje zdjęcie moich tamperów. Myślicie, że tylko koperta zegarka może być z tytanu 😊

Kurt Vonnegut: "Śniadanie mistrzów"

Na początek musisz mieć wagę do kawy, aby wyświetlała gramy i dziesiąte grama. Można kupić za 20 ÷ 30 złotych a narzędzie do WDT zrobisz z korka od wina i trzech spinaczy biurowych 🙂 Otrzymasz też w gratisie ode mnie taką tajemną wiedzę w pigulce (bariści nie chcą się nią dzielić), jak zaparzyć poprawne espresso. Wysłałem Ci na PW mój nr telefonu.

Darowanemu koniowi w zęby się nie zagląda 🙂 W kawie oprócz jakości musi być świeżo palona tak od m.w. 7÷30 dni. A wracając do Twojego zakupu, to będzie tak samo jak z moim nowym zegarkowym hobby. Żebym wcześniej do Was zawitał, to nigdy bym Roamera nie kupił 🤦‍♂️🤦‍♀️ Jeśli zakończysz przygodę z espresso na tym De'Longhi, to będziesz miał szczęście, ale jeżeli złapiesz kawowego bakcyla, to szybko go sprzedasz, jak ja Roamera, ponieważ prawidłowego espresso z niego nie da rady zrobić. Jeśli chcesz, to możemy się zdzwonić i Cię podszkolę, wtedy coś z niego wyciśniesz. A porozmawiamy np o aproksymacji temperatury parzenia 🙂

Nie kupuj tej protezy marketowej kolby. Wyrzecenie kasy w błoto. Aaa.. przegapiłem, już kupiłeś ☹️ Z tej kawy ciężko będzie dobry napar zrobić, bo źle wypalona.

Wg mnie najpiękniejsza aria (mam CD i niezmierzoną ilość razy słuchałem i słucham bez znudzenia), w wykonaniu Dessay, która "bezkońca" powtarza motyw "Se pietà" zmieniając artykulację w obliczu doznanej osobistej tragedii. Tutaj ciekawa scenografia z opery: Wersja "studyjna":

Też tak sądzę... i z Unitasem i ironią 🙂

Cena zacna: https://www.zalando.pl/hanwag-gruenten-obuwie-hikingowe-black-ha542c005-q11.html?ssku=HA542C005-Q110085000&lang=pl&otid=default&wmc=SEM480_NB_GO._6748070217_703410928_38453349724.&opc=2211&mpp=google|v1||pla-18283950120||9061061||g|m||161674294310||pla|HA542C005-Q110085000|18283950120|1|&gclsrc=aw.ds&gad_source=1&gclid=EAIaIQobChMI_8enjqaUjAMVGVqRBR1V7RHkEAQYCCABEgJnqvD_BwE Mnie osobiście podobają się: https://www.4camping.pl/p/buty-meskie-hanwag-stuiben-ii/?gad_source=1&gclid=EAIaIQobChMI_8enjqaUjAMVGVqRBR1V7RHkEAQYASABEgKdn_D_BwE#43-brazowy?utm_source=google&utm_medium=cpc&utm_campaign=2-(PL)-PLA-8-11&utm_id=21966439612 Najwyższej jakości skóra, podwójnie szyta podeszwa => Super buty!

👌 Nie rozumiem dlaczego niektórych razi wyraziste i jednoznaczne odniesienie na tarczy do forum w postaci "KMZiZ" i "20", przecież to jest fajna i niezbywalna pamiątka, a nie zegarek na handel.

To ma być zegarek jednoznacznie kojarzący się z forum, więc czerwona, arabska dwudziestka na godzinie 12-tej plus nad szóstą " KMZiZ". To ma być coś w rodzaju dumy, że nosi się na nadgarstku nieszablonowy zegarek. Jak dla mnie byłoby super na tej czarnej tarczy.

Ja od paru lat jestem wierny tej wodzie. Co ciekawe, przetestowałem z tej serii perfumy i wodę perfumowaną, ale najbardziej przypasowala mi właśnie woda toaletowa:

Właśnie obejrzałem na TV Kultura: https://www.filmweb.pl/film/Igła-1981-6336 Dobry film.

Nie ogród, ale wyspa i przyległa łąka z "jeziorem". Uwielbiamy z Rokim tutaj przebywać. Aktualnie przyroda dopiero budzi się do życia. Jeszcze nie słychać świergotu ptaków, cykania owadów, szelestu liści na wietrze, ale już niedługo, ponownie będę miał swój raj na ziemi.

Ciekawe doznania smakowe: