Ciśnieniowy ekspres do kawy

[machlo 7725]

Ja do przelewu używam tego
https://timemoreeu.com/products/timemore-electric-coffee-grinder-sculptor/?variant=49130277699831

i daje radę.

[rafiros 586]

Dzisiaj przed pracą pierwsze prawdziwe espresso

Już zaczyna wyglądać i smakować przyzwoicie

[Keniutek 307]

Są tutaj użytkownicy Jury S8? Czy może coś innego w podobnych pieniądzach?

Dla mnie czarna 2-3x w tyg. żona i dzieciaki jakieś mleczne wynalazki, sprawdzi się?

[rafiros 586]

Są tutaj użytkownicy Jury S8? Czy może coś innego w podobnych pieniądzach?
Dla mnie czarna 2-3x w tyg. żona i dzieciaki jakieś mleczne wynalazki, sprawdzi się?

Na pewno się sprawdzi bo Jura robi dobre automaty. Ja mam E4 tylko czarne kawy. Chciałem wymienić na J10 ale poszedłem w inną stronę

[Keniutek 307]

No i teraz podoba mi się J10 🙄 😅

 

[rafiros 586]

No i teraz podoba mi się J10  
 

To może powiem ,że ja chciałem J10 ze względu na możliwość parzenia kaw na zimno cold brew.
Dobrze że Ci nie wspomniałem o Z10

[machlo 7725]

Robi kawy na ciepło i zimno, i kosztuje ułamek ceny Jury. 😁

Właśnie dziś przelałem sobie na lód i wyszła pyszna zimna kawa dla ochłody.

[rafiros 586]

Czy używacie w swoich kolbach filtrów ?
Ja tak bardziej z ciekawości kupiłem jeden metalowy i paczkę papierowych.

Nie widzę różnicy w czasie ekstrakcji ani w smaku kawy.
Ten metalowy troszkę uciążliwy bo po wybiciu ciastka kawowego trzeba grzebać w odbijaku.
Ale te papierowe to fajna sprawa. Czysty prysznic , ciastko nie przykleja się do prysznica przy drobnym mieleniu.
Jak Wasze opinie na temat tych filtrów ?

[GostRado 10509]

Nie używam. 

 

Nie przykleiło mi się ciastko do prysznica, nigdy. Coś błędnie robisz.

Edited July 24 by GostRado

[GostRado 10509]

[GostRado 10509]

Panie i Panowie, z Warszawy i okolic, jakby ktoś miał czas i ochotę posmakować kawy kategorii specialty, to niech wpadnie na kawkę. Kawy z palarnii Praska są w moich stałych zamówieniach, a Praska Brazylia Cerrado 100% Arabica zawsze musi u nas być, bo to ulubiona mojej żony. Na filmiku dyrektor Paweł, a Piotr główny roaster palarni jest aktualnym mistrzem Polski. 

 

https://www.instagram.com/reel/DM7BuZJoU98/?igsh=aHVnZHlqZm02Ym83

 

 

Edited August 5 by GostRado

[rafiros 586]

Akurat w sobotę będę w Warszawie to może podjadę - dzięki za info

A tymczasem według mnie najlepsze i najbardziej powtarzalne espresso wychodzi mi z kawki od HB Toucan Blend

[GostRado 10509]

Lekki tygrysek widzę👏 

 

HB mają b. dobrą kawę z Peru. Trochę poszedłeś na łatwiznę z domieszką Robysty (ile %?) Następny etap 100% => będzie trudnej 🙂

Edited August 6 by GostRado

[rafiros 586]

Lekki tygrysek widzę 
 
HB mają b. dobrą kawę z Peru. Trochę poszedłeś na łatwiznę z domieszką Robysty (ile %?) Następny etap 100% => będzie trudnej

70% do 30% jest w tym klasycznym Toucanie.
100% Arabiki mają w moim zdaniem dobrej kawie Brazylia Campo Das Vertenes Espresso i tam faktycznie o tygrysku mogę pomarzyć
Ale ja dopiero zaczynam zabawę i muszę jeszcze wiele kaw spróbować i bardzo dużo się nauczyć.

[stefanekmac 45]

Przyszedł aeropress oryginal. Kawę mam z Brazylii w prezencie.  Sporo jeżdżę a nie wszędzie jest kawka z  rana. To małe więc nawet do skutera wejdzie. 

[GostRado 10509]

W kawiarnii Green Caffe Nero potrafią zrobić poprawnie kawę.

 

Taka uwaga, jeśli zamawiacie w kawiarnii espresso lub jakąś białą, to ZAWSZE na podwójnym espresso, gdyż mało jest kawiarnii, gdzie potrafią zrobić pojedyncze espresso. Ja, nie chwaląc się, umiem, ale do tego potrzeba sitka VST 7-mio gramowego, tampera o średnicy bazy 41mm i dedykowanego funnela.

Edited August 9 by GostRado

[GostRado 10509]

Latte dla żony:

[Adi 4709]

Taka nie pos ni wydra 65 ml z 10g. 
 

[GostRado 10509]

4 godziny temu, Adi napisał(-a):

Taka nie pos ni wydra 65 ml z 10g. 
 

Jaka metoda parzenia, sprzęt?

[Krakus1 1582]

u mnie espresso jest 25ml z 16g kawy , jura E8. i dopiero jest 👌🏼

[GostRado 10509]

10 godzin temu, Krakus1 napisał(-a):

u mnie espresso jest 25ml z 16g kawy , jura E8. i dopiero jest 👌🏼

To bardziej ristretto, jeśli czas parzenia wynosi 23 ÷ 27s? Natomiast, jeżeli mniej niż 20s, to przyczyną może być za gruby przemiał w ustawieniu żaren młynka lub starszy wypał kawy.

Edited August 15 by GostRado

[Autor1984 11343]

@GostRado

Pytanie do naszego speca!

Kupiłem ostatnio kawę, którą piłem u kontrahenta. Byłem zachwycony - smakiem i aromatem. Zaparzył mi ją w ekspresie, zrobiłem to samo - lura bez smaku...

Co jest grane? 😫

Kawa to Bromberg Kaffe Original Blend:

Poniżej legenda;

intensywność:

słodycz:

kwasowość:

stopień palenia:

Rekomendowane sposoby zaparzania: ekspres ciśnieniowy, french press, parzenie tradycyjne, kawiarka.

Zarówno wówczas jak i teraz parzona przez ekspres ciśnieniowy.

Jakieś sugestie odnośnie młynka, temperatury parzenia?

Edited August 15 by Autor1984

[GostRado 10509]

@Autor1984

 

Jest wiele przyczyn. To jest kawa średnio palona. Z kolby łatwiej zrobić poprawne espresso, zaś z automatu już nie, gdzie lepiej współgrają średnio-ciemne lub ciemne wypały. Automatowi ze względu na jego ograniczenia techniczne trzeba umiejętnie pomóc 🙂

 

¹ Jaki kontrahent ma ekspres?

² Jaki Ty masz?

³ Jaki typ kawy pijesz?

 

Tutaj masz moje informacje:

 

Tutaj masz trochę moich zaleceń. Jak samodzielnie nie uzyskasz zadowalających efektów, możesz do mnie zadzwonić i przez telefon Ci pomogę optymalnie ustawić. Godzinę może to potrwać 🙂  Napisz na PW podaj swój numer telefonu. 

 

Amatorzy kawy z automatu i pytają mnie o rady, jak poustawiać taki ekspres, żeby kawa była jak najlepsza.

Pierwsza czynność to ustawienie temperatury parzenia w zależności od stopnia wypalenia ziarna. W zasadzie są trzy opcje: wysoka > jasne ziarno, średnia > średnie ziarno, niska > ciemne ziarna. Dlaczego napisałem "w zasadzie", gdyż ta faktyczna temperatura może być inna od zadanej (temperatura w automatach nie jest precyzyjna), więc należy z nią poeksperymentować. Z mojego doświadczenia, nie ustawiałem tej najniższej nawet na bardzo ciemno palonych ziarnach, ale niekiedy kawa jest smaczna przy ciemnym ziarnie. 

Nie zawracajcie sobie głowy gramową ilością zmielonej kawy w module zaparzającym. Aby napar był jak najlepszy ustawiamy na 30 ÷ 40ml (jak ktoś lubi - może zacząć od ristretto, tj mniejszej ilości wody) oraz maksymalną dozę mielonki (chyba tak jest przy podwójnym espresso, gdzie różne pojemności występują w poszczególnych automatach) i najważniejsze: tak kombinujemy stopniem mielenia młynka, aby czas ekstrakcji wynosił minimum 20s, a lepiej z 30s (w niektórych automatch wyciągałem 35s). Można też zważyć uzyskany napar wagę z podziałką 0,1g.

 

Mamy teraz prawidłowo ustawione espresso z automatu. Jak chcesz słabszy, tj rozwodniony napar, to dolewasz chłodniejszej wody z czajnika, tak z 70÷75°C. NIGDY nie lej wody przez zużyte ciastko programem z automatu, np 150ml, jeśli zależy Ci na jakości kawy! Niektóre automaty mają funkcję americano, gdzie woda leci czysta, oddzielnym obiegiem, nie przez ciastko!

UWAGA: zmianę stopnia  mielenia ZAWSZE robimy podczas pracy młynka! Na nowym ustawieniu robimy ze trzy shoty w celu ustabilizowania. W zależności od stopnia wypalenia ziarna i jego świeżości może być rozrzut na skali ustawień młynka o parę klików w jedną lub drugą stronę. Są też automaty np Jura e8, EC, gdy zmieniamy, jak młynek nie pracuje. Należy przeczytać w instrukcji obsługi!

 

Aby wszystko się zgrało, kawa musi być świeżo palona, najlepiej kategorii specialty. Szczególnie jest to ważne przy ekspresach automatycznych, z powodu oczywistych ich ograniczeń, gdzie stawia większy opór podczas parzenia => od tej już starszej, 3 miesięce od wypalenia. 

 

Edited August 15 by GostRado

[satanic 16012]

Ostatni taki zestaw.

[Autor1984 11343]

10 minut temu, GostRado napisał(-a):

@Autor1984

 

Jest wiele przyczyn. To jest kawa średnio palona. Z kolby łatwiej zrobić poprawne espresso, zaś z automatu już nie, gdzie lepiej współgrają średnio-ciemne lub ciemne wypały. Automatowi ze względu na jego ograniczenia techniczne trzeba umiejętnie pomóc 🙂

 

¹ Jaki kontrahent ma ekspres?

² Jaki Ty masz?

³ Jaki typ kawy pijesz?

 

Tutaj masz moje informacje:

 

Tutaj masz trochę moich zaleceń. Jak samodzielnie nie uzyskasz zadowalających efektów, możesz do mnie zadzwonić i przez telefon Ci pomogę optymalnie ustawić. Godzinę może to potrwać 🙂  Napisz na PW podaj swój numer telefonu. 

 

Amatorzy kawy z automatu i pytają mnie o rady, jak poustawiać taki ekspres, żeby kawa była jak najlepsza.

Pierwsza czynność to ustawienie temperatury parzenia w zależności od stopnia wypalenia ziarna. W zasadzie są trzy opcje: wysoka > jasne ziarno, średnia > średnie ziarno, niska > ciemne ziarna. Dlaczego napisałem "w zasadzie", gdyż ta faktyczna temperatura może być inna od zadanej (temperatura w automatach nie jest precyzyjna), więc należy z nią poeksperymentować. Z mojego doświadczenia, nie ustawiałem tej najniższej nawet na bardzo ciemno palonych ziarnach, ale niekiedy kawa jest smaczna przy ciemnym ziarnie. 

Nie zawracajcie sobie głowy gramową ilością zmielonej kawy w module zaparzającym. Aby napar był jak najlepszy ustawiamy na 30 ÷ 40ml (jak ktoś lubi - może zacząć od ristretto, tj mniejszej ilości wody) oraz maksymalną dozę mielonki (chyba tak jest przy podwójnym espresso, gdzie różne pojemności występują w poszczególnych automatach) i najważniejsze: tak kombinujemy stopniem mielenia młynka, aby czas ekstrakcji wynosił minimum 20s, a lepiej z 30s (w niektórych automatch wyciągałem 35s). Można też zważyć uzyskany napar wagę z podziałką 0,1g.

 

Mamy teraz prawidłowo ustawione espresso z automatu. Jak chcesz słabszy, tj rozwodniony napar, to dolewasz chłodniejszej wody z czajnika, tak z 70÷75°C. NIGDY nie lej wody przez zużyte ciastko programem z automatu, np 150ml, jeśli zależy Ci na jakości kawy! Niektóre automaty mają funkcję americano, gdzie woda leci czysta, oddzielnym obiegiem, nie przez ciastko!

UWAGA: zmianę stopnia  mielenia ZAWSZE robimy podczas pracy młynka! Na nowym ustawieniu robimy ze trzy shoty w celu ustabilizowania. W zależności od stopnia wypalenia ziarna i jego świeżości może być rozrzut na skali ustawień młynka o parę klików w jedną lub drugą stronę. Są też automaty np Jura e8, EC, gdy zmieniamy, jak młynek nie pracuje. Należy przeczytać w instrukcji obsługi!

 

Aby wszystko się zgrało, kawa musi być świeżo palona, najlepiej kategorii specialty. Szczególnie jest to ważne przy ekspresach automatycznych, z powodu oczywistych ich ograniczeń, gdzie stawia większy opór podczas parzenia => od tej już starszej, 3 miesięce od wypalenia. 

 

Dziękuję za odpowiedź.

 

1. Nie mam zielonego pojęcia.

2. Philips LatteGo seria EP 544x

3. Crema.

 

Kawa jest świeżo palona (Bromberg Kaffe); robi to na bieżąco. 

Nie miałem bladego pojęcia, że zmiana stopnia mielenia powinna odbywać się podczas pracy młynka - dzięki ! 

Pokombinuję