Czysto energetycznie - do zamany jądra atomu w drugi potrzebujesz pokonać barierę odziaływań silnych.
Do połączenia atomów w związek do pokonania jest bariera wiązania chemicznego czyli odziaływanie zaledwie elektromagnetyczne.
A prościej:
Bo złoto to pierwiastek. Żeby zamienić jeden pierwiastek w drugi potrzebujesz reaktora jądrowego albo akceleratora cząstek.
Diamenty to związek chemiczny zwykłego pospolitego węgla.