GostRado

Następny Tysięcznik do kolekcji => 👏 IG1

Każdy kibic chciałby, żeby polska reprezentacja grała jak te małe kraje w porównaniu z wielką Polską.

Z ig:

A Polski NIGDY nie będzie ☹️

Podoba Wam się coś takiego??

IG1 => pierwszy półfinał a jutro finał w Cincinnati 👏👏👏

Ciężko dostać świeżą kawę wielkich włoskich brandów (te kawy nie są warte swoich cen!), co jest kluczowe w uzyskaniu prawidłowego zaparzania kawy, a szczególnie w automacie z powodu oczywistych ograniczeń technicznych. Świeżo wypalona średnio-ciemna lub ciemna kawa, niska lub średnia temperatura parzenia, maksymalna ilość mielonki w module zaparzającym i będziesz miał przepaść smakowy z np Pellini.

Ustaw espresso 40ml, włącz ekstrakcję i jak zacznie lecieć kawa z wylewek włącz stoper np w telefonie, dodaj z 5s po zakończeniu i masz m.w. czas parzenia.

Nivona niezłą kawę robi, na najdrobniejszym ustawieniu młynka. Przeczytaj wcześniejsze komentarze. Będą pomocne. Kawę sypiesz świeżo paloną?

Jak się zrozumie, jaki wpływ mają ustawienia w ekspresie i młynku, zmiana parametrów, na smak finalny kawy, to dojście do uzyskania dobrej kawy będzie o wiele prostsze. Skopiujcie sobie, będzie pomocne dla tych, którzy chcą napić się lepszej kawy. Kiedyś napisałem, aby początkujący kawosz miał jako takie pojęcie, co i jak wpływa na smak espresso (kawy): Espresso niedoparzone <> podekstrakcja => jest: słone, agresywne, kwaśne, ostre. Espresso idealne <> ekstrakcja zbalansowana => jest: słodkie, kremowe, kompleksowe, o przyjemnym i długim posmaku. Espresso przeparzone <> nadekstrakcja => jest: gorzkie, suche, ostre, płaskie. Jeśli Twoje espresso (kawa) jest: # za kwaśne to: zmiel drobniej kawę albo wydłuż czas ekstrakcji <=> użyj mniej kawy albo użyj więcej wody # za słabe i za kwaśne to: zmiel drobniej ziarna albo wydłuż czas ekstrakcji # za słabe to: zastosuj więcej kawy albo użyj mniejszej ilości wody # za słabe i za gorzkie to: zmiel grubiej ziarna albo skróć czas ekstrakcji <=> zastosuj więcej kawy albo użyj mniej wody # za gorzkie to: zmiel grubiej ziarna albo skróć czas parzenia <=> użyj więcej kawy albo zmniejsz ilość wody # za mocne i za gorzkie to: zmiel grubiej ziarna albo skróć czas ekstrakcji # za mocne to: zastosuj większą ilość wody albo użyj mniej kawy # za mocne i za kwaśne to: wydłuż czas ekstrakcji albo zmiel drobniej ziarna <=> zastosuj więcej wody albo użyj mniej kawy Powodzenia 🙂

Tylko sprawdź, czy dolewa czystą wodę, oddzielnym obiegiem? 😁 Przy kolbie, to dopiero komedia, a nawet dramat 😆 👍 średnio palona Brazylia tak smakuje.

Tak samo było u teściów córki 😀 To jest podstawowy błąd, jaki użytkownicy automatów popełniają przy takiej ilości kawy! Jeżeli ekspres nie posiada funkcji americano (wpierw robi espresso lub ristretto 25 ÷ 40ml, w zależności od ustawień i dolewa zadaną ilość czystej wody, tzn oddzielnym obiegiem), to robimy w ten sposób: ¹ ustawiamy espresso +/-40ml przy maksymalnej ilości kawy zmielonej w module zaparzającym, jak napisałeś, w Twoim automacie 12g ² po ekstrakcji dolewamy do espresso wody nie gorącej (wskazane 70÷75°C) tej ilości, jaką lubimy. Można też tę ilości wody, gorącej najpierw nalać do filiżanki, kubka, które się ogrzeją (woda się schłodzi), co jest konieczne, aby kawa leciała z wylewek ekspresu do ciepłej filiżanki, a nie zimnej. ³ taka kawa na pewno będzie smaczniejsza od tego, co robisz. Sugestywnie tłumaczę znajomym: czy jak zrobię espresso i wyjmę zużyty krążek z pojemnika na fusy w ekspresie, wrzucę do kubka i zaleje go gorącą wodą to takie coś wypijesz? Odpowiedź zawsze jest na => nie! Ale przecież pijesz, odpowiadam?!?!

Jakoś nigdy nie ciągnęło mnie do alternatyw, co nie znaczy, że nie wiem, z czym się je. Mam klasyczną Melittę i zakurzone 😀 dzbanki Hario, ale znam i doceniam smak z jasno palonego ziarna w postaci... espresso 😊 odkąd mam Ikeja z wielkimi żarnami w układzie vertical.

Nie chcę Cię zniechęcać, ale z tego automatu ciężko będzie coś lepszego wygrzebać. U teściów córki taki mieli. Młynek jest ceramiczny, a nie stalowy, więc już na starcie jest słabo. Prawdopodobnie będziesz musiał zejść do najdrobniejszego mielenia (rób to stopniowo, potem parę shotów dla ustabilizowania i ponownie zmiana na drobniejsze mielenie), a i tak ekstrakcja będzie za szybka (kawa słaba i kwaśna). Co to znaczy? Jakie masz parametry ustawienia w ekspresie i jaki masz uzysk kawy?

@Autor1984 Jest wiele przyczyn. To jest kawa średnio palona. Z kolby łatwiej zrobić poprawne espresso, zaś z automatu już nie, gdzie lepiej współgrają średnio-ciemne lub ciemne wypały. Automatowi ze względu na jego ograniczenia techniczne trzeba umiejętnie pomóc 🙂 ¹ Jaki kontrahent ma ekspres? ² Jaki Ty masz? ³ Jaki typ kawy pijesz? Tutaj masz moje informacje: Tutaj masz trochę moich zaleceń. Jak samodzielnie nie uzyskasz zadowalających efektów, możesz do mnie zadzwonić i przez telefon Ci pomogę optymalnie ustawić. Godzinę może to potrwać 🙂 Napisz na PW podaj swój numer telefonu. Amatorzy kawy z automatu i pytają mnie o rady, jak poustawiać taki ekspres, żeby kawa była jak najlepsza. Pierwsza czynność to ustawienie temperatury parzenia w zależności od stopnia wypalenia ziarna. W zasadzie są trzy opcje: wysoka > jasne ziarno, średnia > średnie ziarno, niska > ciemne ziarna. Dlaczego napisałem "w zasadzie", gdyż ta faktyczna temperatura może być inna od zadanej (temperatura w automatach nie jest precyzyjna), więc należy z nią poeksperymentować. Z mojego doświadczenia, nie ustawiałem tej najniższej nawet na bardzo ciemno palonych ziarnach, ale niekiedy kawa jest smaczna przy ciemnym ziarnie. Nie zawracajcie sobie głowy gramową ilością zmielonej kawy w module zaparzającym. Aby napar był jak najlepszy ustawiamy na 30 ÷ 40ml (jak ktoś lubi - może zacząć od ristretto, tj mniejszej ilości wody) oraz maksymalną dozę mielonki (chyba tak jest przy podwójnym espresso, gdzie różne pojemności występują w poszczególnych automatach) i najważniejsze: tak kombinujemy stopniem mielenia młynka, aby czas ekstrakcji wynosił minimum 20s, a lepiej z 30s (w niektórych automatch wyciągałem 35s). Można też zważyć uzyskany napar wagę z podziałką 0,1g. Mamy teraz prawidłowo ustawione espresso z automatu. Jak chcesz słabszy, tj rozwodniony napar, to dolewasz chłodniejszej wody z czajnika, tak z 70÷75°C. NIGDY nie lej wody przez zużyte ciastko programem z automatu, np 150ml, jeśli zależy Ci na jakości kawy! Niektóre automaty mają funkcję americano, gdzie woda leci czysta, oddzielnym obiegiem, nie przez ciastko! UWAGA: zmianę stopnia mielenia ZAWSZE robimy podczas pracy młynka! Na nowym ustawieniu robimy ze trzy shoty w celu ustabilizowania. W zależności od stopnia wypalenia ziarna i jego świeżości może być rozrzut na skali ustawień młynka o parę klików w jedną lub drugą stronę. Są też automaty np Jura e8, EC, gdy zmieniamy, jak młynek nie pracuje. Należy przeczytać w instrukcji obsługi! Aby wszystko się zgrało, kawa musi być świeżo palona, najlepiej kategorii specialty. Szczególnie jest to ważne przy ekspresach automatycznych, z powodu oczywistych ich ograniczeń, gdzie stawia większy opór podczas parzenia => od tej już starszej, 3 miesięce od wypalenia.